Konyhai eszközök és eszközök
- egy csésze;
- egy tál;
- merülő keverő / facsaró;
- tágas pan;
- spatula;
- hajszita / szűrőedény;
- konyhai mérlegek;
- főzőlapot;
- kannák, műanyag fedelek;
- nagy kanál.
Az összetevők
- Piros ribizli (paróka) - 3 kg
- Cukor - 3,5 kg
Lépés főzés
Kézi turmixgépet használunk
- Jó egy kilogramm ribizli tisztítása gallyakból, szárból és száraz virágzatból.
- Öblítsük le a parókát, és szárítsuk papírtörülközővel. Öntsük a bogyókat egy tágas serpenyőbe, hogy azok térfogata csak a felét töltse fel.
- Csiszolja meg a parókát merítő turmixgéppel egy turmixba.
- Dörzsölje a bogyósürét egy hajszitán vagy szűrőedényen keresztül, kis lyukakkal.
Fontos! Két kilogramm kiválasztott bogyós gyümölcsből 1500-1,600 kg répaszelet és körülbelül 400 g olajpogácsát nyernek.
Egy facsaróval dolgozunk
- Préseljen egy kilogramm kiválasztott bogyót a parókaból elektromos facsaróval. Összegyűjti az összes hulladékot (kissé folyékony állagúak lesznek), és törölje le a süteményt egy hajszitán, vagy nyomja meg egy "régimódi" módszerrel, kétszeres gézréteggel.
- A facsaróhoz szorított kilogramm parókából 800 g ribizlilé lé és 200 g abszolút száraz torta nyerhető.
Főzzön zselét
- Helyezze a serpenyőt gyümölcslével és parókadarabbal (2,4 kg) a tűzhelyre, beállítva az égő közepes melegítését.
- A serpenyő felmelegedésekor a reszelt pép a lé fölé emelkedik. Miután meglehetősen sűrű réteg alakult ki a felületen, tegyen be kis mennyiségeket, 3,5 kg granulált cukrot kis tételekben.
- A lébe öntett minden egyes cukor-tételt alaposan össze kell keverni, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. A ribizli zselés főzése során keletkező habot teljesen el kell távolítani.
- Forraljuk fel az edény tartalmát. Amint a zselés tömeg felforródik, távolítsa el az égő lángját minimálisra, és főzze a zselét legfeljebb öt percig.
- Öt perc forralás után kapcsolja ki az égőt, teljesen gyűjtse össze a megmaradt habot és öntse a zselét steril üvegekbe.
- Hagyja a ribizli zselét az asztalon az üvegekben, fedés nélkül, amíg az üvegek tartalma teljesen lehűl. A zselé általában egy nap alatt teljesen lehűl.
- A teljes lehűlés után zárja le a kannákat műanyag (nylon) kupakkal. Tárolja a termékeket hűvös helyen (az alagsorban vagy a pincében), legfeljebb 20–22 ° C hőmérsékleten.
Video recept
Kínálunk lépésről-lépésre videó tanfolyamot a zselés gyártásáról ribizli bogyókból. A videó kétféle módon szemlélteti a paróka juiceának előállítását - a bogyókat kézzel keverővel összetörve és a juiceot facsaróval összepréselve bemutatja. Feltétlenül nézze meg ezt a diagramot az egyes módszerek összetettségének meghatározásához.
Köszönjük érdeklődését a recept iránt, amellyel zselés masszát készíthetnek gyümölcslé parókákból. Ossza meg véleményét az olvasókkal, hogy mennyire tetszett neked a bogyók feldolgozásának mindkét módszere, és mit lehet mondani az egyes javasolt lehetőségek fáradságosságának fokáról. Készít ribizli zselét? Talán Ön rendelkezik a ribizlibogyók feldolgozásának eredeti módszerével, és más arányokat használ a zselés főzéséhez? Kérjük, ossza meg bevált gyakorlatait.Tapasztalata nagyon hasznos lehet kulináris portálunk számára.
Betöltés ...