Konyhai eszközök és eszközök
- főzőlapot;
- serpenyő fedéllel a húsleveshez;
- serpenyő a rizshús rizs főzéséhez;
- hosszú fogó vagy pálcika;
- skimmer;
- kés, vágódeszka;
- tányérok összetevőkhez;
- egy tésztaszűrő;
- adagolt tálak tálaláshoz;
- lapát.
Az összetevők
- Marha agy csontok - 400 g
- Marhapép - 200 g
- Víz a leveshez - 1,5 liter.
- Hagyma - 2 db.
- Metélőhagyma - közepes csomó
- Gyömbérgyökér - 50 g
- Mogyoróhagyma - 2 db.
- Édesgyökér gyökér - 2 szelet
- Anadye - 3 csillag
- Fahéjat - 2 db.
- Halszósz - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt paprika - ízlés szerint
- Rice Vermicelli - 250 g
Lépés főzés
- Az igazi Fo Bo alapja egy megfelelően főtt húsleves. A húsleveshez az agycsontokat veszik. Egy edénybe hideg vizet tesznek, és tüzet tesznek. Amikor a víz felforr, öntsük ki, öblítsük le a csontokat, tegyük vissza a serpenyőbe és töltsük fel friss vízzel. Mártsa a marhahúst és a nyers hámozott hagymát a húslevesbe. Amíg a leves forralni kezd, foglalkozzunk a fűszerekkel. Öblítjük a gyömbér gyökérét, és hámozás nélkül átlósan vékony lemezeket vágunk le. Sűrítsük meg a gyömbért közvetlenül a gázégőn. A gyömbér megfordításához konyhai fogókat vagy pálcikat használunk.
- A sült mogyoróhagyma az égőn is megsüthető. Ugyanezt fogjuk tenni három csillagánizs csillagánizs, édesgyökér gyökér, két fahéj rúddal. Mossa meg a sült fűszereket és a gyökereket, és öntse bele a húslevest. Távolítsa el a serpenyőben megjelenő habot egy réselt kanállal, és főzze a húst, a csontokat és a fűszereket alacsony lángon 1,5 órán át. Az eredmény egy gazdag aranyleves, hihetetlenül aromás fűszeres illattal. Sózzuk és adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. hal szósz.
- Amíg a húsleves főzött, készítsen rizzsel rizst. Helyezzük egy fazékba vízbe, várjuk meg, amíg felforr, és főzzük, amíg meg nem lágyul.
- A kész cérnametélt dobja be a szűrőedénybe, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hagyja, hogy a szűrőbe folyjon.
- Megtisztítjuk a hagymafejet, apróra vágjuk félgyűrűvel és öntsünk hideg vizet.
- A következő módon vágjuk le a zöld hagyma középső csomóját: vágjuk le a fehér részeket a csomóból, tegyük félre, és apróra vágjuk a zöld darabokat. A kés hagymáját fehérkéssel törje össze.
- Öntsük a vizet a hagyma félgyűrűkből.
- Vegye ki a kész marhahúsot a húslevest és nagyon vékony szeletekre vágja. Maga a húslevest hagyja lassan tűzni. A második hagyományos változatban a Fo Bo-t vékony szeletekre vágják, nem főzve, hanem nyers marhahúsra. Kombinált takarmányozási módszerrel a nyers marhahúst a lehető legkisebbre vágják. Ezután a szeletelt darabokat többször vágják, és fentről késsel átnyomják. Kiderült, hogy egyfajta apróra vágott marhahús.
- Most elkezdek kiszolgálni. Végül is a Fo Bo leves nem csak a helyes főzéshez, hanem a helyes kiszolgáláshoz is fontos. Melegítse fel jól a rizs-cérnametélt, és tegye a tálba. Fektesse a főtt marhahús felső szeleteit, és rajta - nyers darált húst. Mindent megszórjon zöldhagymával, és töltsön 4-5 fehér részét a hagymából a húslevesbe 5-10 másodpercre. Adj hozzá gyömbért (2-3 db.), Vágja hosszú tálakba a tálba, és meghintjük hagymával félgyűrűkben.
- Kanállal forró levest készítünk, a zöld hagyma fehér részeivel együtt, és öntsük a tálba. A hőmérséklet hatására a darált marhahús azonnal megváltoztatja a színét, és főtté válik.
- A kombinált tálalásmód Vietnamban népszerű, de az európai konyha esetében az előnyben részesített lehetőség csak főtt hús. A tálalás ugyanaz, mint a kombinált változatban: a cérnametélt melegítik, tálba teszik, főtt marhahús szeleteivel borítják, félkörökben hagymával meghintjük, friss gyömbérrel, zöldhagymával tálalják. Az egész kompozíciót forró húslevestel öntsük főtt, zöld hagyma főtt fehér részével.
Video recept
Annak érdekében, hogy jól elsajátítsa a Fo Bo főzésének és különféle fajtáinak kiszolgálásának minden bonyolultságát, nézze meg a videó receptjét. A videó a teljes főzési folyamatot mutatja be, lehetőséget ad a nyers, főtt húsos tálalásra és a kombinált módszerre.
Bár a Fo Bo leves az európai konyha számára szokatlan étel, érdemes megpróbálni főzni. Sátus szerint a leves mind az első, mind a második helyébe lép. A hús, a gyógynövények és a gyökerek szokatlan aromája senkit sem hagy közömbösnek. És mit gondol az egzotikus ételek az étrendjében? Írja véleményét a megjegyzésekbe.
Betöltés ...