Milyen előnyei vannak a kenyérnek: választás, felhasználás az étrendben

A kenyér kenyér összetételével távolról hasonló liszttermék, hasonló a kenyérhez. Az étrendi asztalon az utóbbi helyébe lépnek. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy előnyben részesítsék a fehér kenyeret és a sötét borodinót, ha fogyni próbálnak vagy helyesen esznek, hogy megakadályozzák a túlsúly kialakulását.

Népszerű tévhit

Mivel azonban ez a termék új, rendkívül keveset tudunk róla. Ugyanezen okból kifolyólag sok hamis ítélet szól arról, hogy mi a zsemle zsemle valójában, hány darabot tartalmaz, és hogyan kell ezeket helyesen felhasználni, hogy ne érjen el extra kalóriát.

Mítosz 1. Kenyér - diétás termék.

A szokásos értelemben a "diéta" ​​szó alacsony kalóriatartalmú. De a kenyeret nem lehet alacsony kalóriatartalmú terméknek nevezni. Kalóriatartalmauk kb. Háromszáz kilokalória száz grammban, vagyis szinte megközelíti a kenyeret, különösen, ha van egy malátavecél magokkal.

A táplálkozási szakemberek azonban azt javasolják, hogy kerek zsemlét, és nem kenyeret. A helyzet az, hogy magas kalóriatartalmuk mellett a szénhidrát összetételük lehetővé teszi a test számára, hogy hosszú ideig fenntartja a telítettség érzetét.

Vagyis ha kenyeret fogyaszt reggelire, ebédig megőrzi a teltségérzetet. Ha rendszeres kenyeret eszik, valószínűleg néhány órán belül újra meg akar enni.

Mítosz 2. Minden zsemle egészséges.

A kenyér előállításához különféle alapanyagokat és technológiákat használt. A jól elkészített teljes kiőrlésű kenyeret teljes kiőrlésű gabonafélékből készítik, amelyekhez csak vizet adnak hozzá. Ezt a főzési technikát extrudálásnak hívják. Ennek lényege a következő.

• A szemeket vízben áztatják. Az áztatási idő eltérő. A hajdina kenyérhez elegendő a nyersanyagokat 30 percig áztatni. A kukoricakenyér elkészítéséhez a szemeket tizenkét órán át áztatják. Ez idő alatt a szemek víz felszívják és növekszik a méretük.
• A gabona tömegét az extruderbe továbbítják. Az extrudáló berendezésben a tömeget azonnali hőkezelésnek vetik alá. Eléri a kétszáz hetven fokot. Hőmérséklet hatására a víz azonnal elpárolog, és minden gabona szó szerint kifelé fordul. Ez a folyamat hasonló a pattogatott kukorica készítéséhez.
• A tömeget nyomás alatt sajtoljuk. A párologtatott anyagot nagy nyomásnak vetik alá. Ennek eredményeként a lágyult és csavart szemcsék összetapadnak.

Így a teljes kiőrlésű kenyér csak magvakat és vizet tartalmaz. Nincs só, élesztő, zsír. Ez különbözik a rendes kenyértől, amelynek előállításához élesztőt és margarint használnak.

De vannak más kenyér is, amelyekben nincs teljes kiőrlésű gabona. Úgy néznek ki, mint szárított kenyérrétegek, a kekszet analógjai.És egyébként a kenyérhez hasonló technológiával készülnek. Élesztőt, sót és zsírokat tartalmaznak, sőt az ízfokozókat gyakran használják vonzó szalonna- vagy sajtaromák hozzáadásához az „étrendi termékhez”. De az ilyen kenyér a közönséges kenyérből csak víz hiányában különbözik egymástól. Semmi köze nincs az egészséges és különösen az étrendi táplálkozáshoz.

3. mítosz. Az igazi kenyér felismerhető a "szemcsék" domborzati felületével

Valójában ez néz ki a teljes kiőrlésű kenyér. De nem csak azt javasolják, hogy táplálkozási szakembereket vonjanak be az étrendbe.

Van olyan termékcsoport, amelynek előállításához nem teljes kiőrlésű szemeket használnak, hanem hámozott vagy teljes lisztet. Kevesebb durva rosttartalmúak, amelyek megtalálhatók a teljes kiőrlésű gabonafélékben, tehát a lisztből készült kenyér kevesebb előnye van. De nincs élesztő és zsír, és a megfelelő szénhidrátok vannak jelen.

Hozzátehetnek lenmagot, szezámmagot - az értékes zsírsavforrások forrásához. Ezért len ​​és más teljes kiőrlésű kenyér kenyér helyett az étrendben is felhasználható.

Mítosz 4. Válasszon egy bizonyos típusú gabonaféléket a fogyáshoz.

E termék nagy választéka eladó. Úgy gondolják, hogy a fogyáshoz a legjobb búza kenyeret enni, álmatlanság vagy túlzott szorongás esetén rizs kenyeret kell enni.

Valójában nem számít, hogy milyen termékből készül a termék. Teljes kiőrlésű szelet esetében a kalóriatartalom majdnem megegyezik, függetlenül attól, hogy rizsből vagy búzából készültek.

A termékek ilyen széles választéka inkább marketing lépés és lehetőséget kínál arra, hogy a vevő alternatíváját adja meg választása szerint.

Ez nem vonatkozik a rozskenyérre. A teljes kiőrlésű nyersanyagokat nem használják előállításukhoz, ami összefüggésben áll a gabona tulajdonságaival. A rozsot mindig lisztbe őrlik, tehát ha a csomagoláson látja a „teljes kiőrlésű rozskenyér” feliratot, akkor tudnia kell, hogy ez nem más, mint a gyártó tréfája.

Mítosz 5. A termék annyira biztonságos és hasznos, hogy kisgyermekek számára is adható.

A termék valóban hihetetlenül hasznos. Gazdag növényi rostban gazdag, amely az egészséges táplálkozás alapja. Rost - durva növényi rostok, testünk nem tudja, hogyan kell felszívni őket. Változatlanul ürül a bélből, egyidejűleg elfogva más ételek, toxinok és toxinok részecskéit.

A hasznos azonban nem azt jelenti, hogy teljesen biztonságos. A gyermekkorban a test még nem tudja, hogyan kell megbirkózni olyan nyers ételekkel, mint a teljes rost. Három évig a gyermek emésztőrendszere nem adaptálódott ehhez, tehát nem kínálhat kenyeret a legkisebb gyermekek számára.

Mítosz 6. A terméknek nincs ellenjavallata.

A kenyér ártalma a glutén intoleranciájú emberek étrendjében nyilvánul meg. Mivel a termék alapja a gluténben gazdag gabona, felhasználása serkenti a bélirritációt és az emésztési problémákat. De ebben az esetben a ropogós teljes kiőrlésű hajdina szeleteket belefoglalhatja az étrendbe. A hajdina nem tartalmaz glutént.

Nem javasoljuk a készítmény alkalmazását tartós hasmenés esetén. Durva rosttartalmúak tovább bontják a bélrendszert és a hasmenést.

Felhasználási feltételek

A terméket azok az emberek fogják értékelni, akik figyelemmel kísérik az étrendüket. A meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére a következő kategóriába tartozik: kevesebb mennyiség - hosszabb teltségérzet. Ezenkívül a kenyér a testben nem teljesen felszívódik, és az alacsony glikémiás index miatt hozzájárul a fogyáshoz.

Az élelmiszerek glikémiás szintje fontos tényező az egészséges táplálkozás szempontjából. A magas glikémiás index azt jelenti, hogy amikor a testbe kerül, a termék azonnali inzulint szabadít fel a vérben, amelynek következtében a cukrok gyorsan felszívódnak. Tehát a test megemészti a rendes kenyeret, süteményeket, édességeket.

Az alacsony glikémiás indexű termékek teljesen felszívódnak. Emésztésükhöz nem kell sok inzulin, mivel a cukor nem ugrik a vérben. A hasnyálmirigy a megfelelő módban működik, fokozatosan kis adag inzulint adva a véráramba. A stabil inzulinszint biztosítja az hirtelen éhségrohamok elkerülését és a vágyát arra, hogy sürgősen „valamit” enjenek.

Ezen alapszik a kenyér jótékony tulajdonságai. De annak érdekében, hogy a legtöbb előnyt élvezhessék tőlük, fontos tudni, hogyan kell őket megfelelően választani és használni.

A választás

Választáskor nem kell a csomag GOST ikonjára összpontosítania. A gyártásban a hetvenes években elfogadott állami színvonalú technológiákat már régóta nem használták. Ezért ez a megnevezés a gyártó marketing lépéseként szolgál, de nem jelzi a termék minőségét.

A megfelelő kenyér tulajdonságai - kizárólag megjelenésük szerint (mint a képen).

• Törékenységét. A teljes kiőrlésű vagy durva liszttermékeknek törékenynek, ropogósnak kell lenniük. Fontos, hogy jól megőrizzék alakját, és ne morzsolódjanak a szélek körül.
• Egységes szín. Azt mondja, hogy a termék egyenletesen sült. A felszínen "rések" lehetnek. Ezek üregek különböző méretű szomszédos szemcsék között. De nem lehet sok.
• Az egész csomagban. A kenyérhengereket rendkívül hosszú ideig tárolják. A teljes kiőrlésű gabonafélék lejárati ideje tizennyolc hónap, durva lisztből pedig tizenkét hónap. Az eltarthatóságot azonban csak lezárt csomagolás biztosítja. Szakadás esetén a szemek kívülről felszívják a nedvességet. Ennek eredményeként a kenyér nedves és penészes lesz.

„Vásárlás előtt tanulmányozza a termék összetételét” - tanácsolja Alexander Romanov, a Khlebprom szakemberét. - A helyes kenyér összetétele nem tartalmazhat élesztőt, zsírt, színezékeket és tartósítószereket. Az ideális összetétel a szemek és a víz, vagy lenmag, szezámmag, napraforgó hozzáadásával. ”

Helyezze be az étrendbe

Megválaszolva a kenyér előnyeit, a táplálkozási szakemberek felhívják a figyelmet a súlycsökkentésük elősegítésére. De csak ezek felhasználásával vagy túlzott mennyiségben lehetetlen jó eredményt elérni.

• Legfeljebb öt szelet naponta. „Enni akár öt szelet naponta, hogy elegendő rostot kapjon” - javasolja Ljudmila Denisenko táplálkozási tanácsadó. "Ebben a fogyasztásmódban a test napi kétszáz negyvenöt kilokalóriát költ a rost emésztésére."
• Válassza ki a megfelelő termékkombinációkat. „A kenyér tekercsek a„ kenyér-gabona-burgonya ”csoporthoz tartoznak, folytatja Ljudmila Denisenko. - Ezért jól megy zöldségekkel, tejföllel, vajjal. Kombinálhatja őket az étrendben tojás, hüvelyesek és diófélékkel. A halakkal, baromfival, hússal, tejjel és gyümölcsökkel történő kombinációk azonban a szervezetnek semmilyen előnyt nem jelentenek. ”
• Egyél egészséges snackként, vagy egyetlen étkezés helyett. A megfelelő étrend öt étkezést foglal magában, amelyek egyikét kenyérrel és zöldséggel helyettesítheti. De tanácsos egy ilyen étrendet nem tervezni vacsorára. Mivel a kenyér a hosszú szénhidrátok forrása, energiával gazdagítják a testet, amely négy óra alatt fokozatosan érkezik. Ha vacsorára evett egy ilyen terméket, akkor nem lesz ideje költeni a kapott energiát. Inkább hagyjon délutáni snackre.
• Kizárja a kenyeret az étrendből. Arra a kérdésre, hogy melyik zsemle zsemle hasznos a fogyásban, a táplálkozási szakemberek válaszolnak - a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyeket kenyér helyett eszel. Ezek az ételek nem fogyaszthatók egyszerre.

Tárolja a terméket hűvös és száraz helyen, nedvesség nélkül.Vásárolhat elég csomagokat anélkül, hogy félne attól, hogy lejárnak.

Hasznos a kenyér ropogása? Tájékozhatok információkat a véleményekről? A táplálkozási szakemberek egyhangúak ebben a kérdésben. Ajánlatos egy rendkívül hasznos terméket felvenni az étrendbe, mint a hosszú, rendszeres szénhidrátok forrását, amely hosszú távú telítettséget biztosít. Egyél reggelire és ebédre, de este ne vegye be őket. Válasszon ízlés szerint teljes kiőrlésű kenyeret.