Stevia Honey: les avantages et les inconvénients d'un substitut de sucre naturel

Les propriétés curatives complexes des plantes ont été étudiées par de nombreux groupes scientifiques. En 1990, des scientifiques chinois ont présenté au public des données de recherche confirmant la promotion de la culture dans le traitement du diabète. Des informations ont également été publiées sur l'effet antioxydant de la plante et sa capacité à rajeunir le corps.

Caractéristiques botaniques de la stévia

Il pousse dans les climats tropicaux et subtropicaux. La patrie sont le Brésil et le Paraguay. Des plantations impressionnantes sont concentrées dans les pays de l'Est - Japon, Chine, Indonésie. La plante est cultivée en Ukraine, en Israël et en Amérique. Récemment, ils ont commencé à pousser chez eux dans des pots. Si planté en pleine terre, alors l'été se développera, vous permettant de préparer une quantité suffisante de matières premières médicinales. En Russie, l'herbe sauvage ne peut être trouvée que dans le sud de la partie européenne.

L'espèce utilisée comme édulcorant et à des fins médicinales est la stevia au miel. D'autres contiennent trop peu de substances sucrées. Les éleveurs travaillent constamment à la création de nouveaux antioxydants plus sucrés et plus riches. Les caractéristiques morphologiques de la plante sont les suivantes.

• Partie souterraine. Le système racinaire est fibreux et pénètre dans le sol jusqu’à 40 cm. Les racines sont longues, denses et ressemblent à un cordon.
• Les tiges. Dans des conditions favorables, la stevia se développe en arbuste: plusieurs tiges principales se ramifient activement, formant un buisson trapézoïdal tentaculaire atteignant 120 cm de hauteur. Dans les cas défavorables, une seule tige cylindrique dense est formée jusqu'à 30 cm de long.
• Feuilles Ils sont situés sur la croix de la tige, en face. La plaque-feuille est dense, coriace, vert foncé. La marge est légèrement bandée, la forme est obovale. Fixé avec des pétioles raccourcis.
• Fleurs Comme tous les représentants de la famille Astrov (Compositae), il fleurit dans de petits paniers formés de cinq à sept fleurs blanches.
• Les fruits Après la floraison, les fruits se forment sur le buisson - de petites boîtes contenant plusieurs graines en forme de fuseau atteignant 2 mm de long.

Récolte des matières premières

Les feuilles de miel sont utilisées comme matière première médicinale. Leur récolte passe à la phase de bourgeonnement.

• Collection. Pour la récolte des feuilles, toutes les pousses sont coupées à 10 cm du sol à l’aide d’un couteau, de ciseaux ou d’un sécateur.
• Préparation. Les tiges coupées soulagent les feuilles inférieures - elles ne sont pas sujettes à la récolte. Quelques morceaux sont liés en panicules.
• Séchage Pour préserver les avantages et la douceur de la plante, celle-ci doit être séchée rapidement et à faible humidité. Par temps humide, pendant trois jours de séchage dans des conditions naturelles, un tiers des éléments nutritifs entrant dans la composition chimique de l'herbe sont perdus.Vous devez faire sécher les panicules dans la rue à l'ombre, dans les limbes, idéalement - par temps chaud et ensoleillé et avec une ventilation continue. L'utilisation de séchoirs est également acceptable.

La composition

Le miel de stévia est un chef de file en matière de teneur en sucres et en antioxydants sans danger. La plante a un effet bénéfique complet sur le corps en raison du grand nombre d'éléments nutritifs contenus dans la composition.

• Stévioglycosides. Les substances contenant des résidus de glycosides ont un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus élevé que le sucre. En outre, ils affectent positivement l'état des vaisseaux sanguins, éliminent leurs spasmes, régulent la pression artérielle et normalisent le myocarde.
• Acides polyinsaturés oméga-6. Les acides gras polyinsaturés régulent le métabolisme des lipides, nécessaires à la production d'hormones et de cellules immunitaires, ainsi qu'à la construction et à la régénération des membranes cellulaires.
• Flavonoïdes. Substances antioxydantes naturelles à effet vasoprotecteur complexe - régulent le tonus des parois vasculaires, leur perméabilité, préviennent les processus sclérotiques et la prolifération du tissu conjonctif.
• Nutriments. Stevia est riche en acide ascorbique, en caroténoïdes, en vitamines du groupe B et en minéraux utiles pour l'homme. Les nutriments interviennent dans les processus métaboliques, la construction des tissus et des organes, la production d'enzymes, d'hormones.
• Acides organiques. En raison de la teneur en acide arachidonique, il normalise le fonctionnement du système nerveux et amorce la restauration des fibres inégales endommagées. L'acide chlorogénique inhibe la dégradation et l'absorption du glucose dans l'intestin, ce qui lui confère un effet hypoglycémique prononcé.
• Pectines. Ils absorbent les toxines, contribuent à la colonisation de la microflore normale dans l'intestin, enveloppent les muqueuses en empêchant leur irritation mécanique et chimique.
• Matière volatile. L'herbe à miel contient une petite quantité d'huile essentielle, dont les composants présentent une activité bactéricide, fongicide, antivirale et antiparasitaire.
• Fibre Les fibres alimentaires nettoient le corps, normalisent la motilité intestinale, à condition de consommer suffisamment d'eau.

De par sa composition riche, la culture présente de nombreuses actions pharmacologiques:

• immunostimulant;
• hypotensive;
• vasoprotecteur;
• réparatrice;
• immunostimulant;
• antitoxique;
• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• antitumoral.

Malgré les nombreuses propriétés utiles, prendre un phytochimique pour le traitement des maladies chroniques ne devrait être recommandé par un médecin.

Propriétés curatives

Le goût spécifique permet à la plante d'être utilisée comme édulcorant. Cependant, les préparations à base de stevia peuvent également améliorer le corps de manière globale avec une utilisation régulière. Les effets positifs de l'herbe à miel sont les suivants.

• Système cardiovasculaire. Les petites doses de plantes médicinales ont un effet hypotenseur, les fortes doses augmentent la pression. De plus, l'effet est doux, sans fluctuations désagréables de la pression artérielle. L'herbe stimule le myocarde, le rendant plus résistant, augmente l'amplitude des contractions cardiaques, régulant le rythme. La plante normalise la viscosité et la composition biochimique du sang, facilitant ainsi son passage dans les veines et les artères. En abaissant le cholestérol, il prévient l'athérosclérose. Le renforcement des parois vasculaires permet de prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et aide au traitement des varices.
• Système endocrinien. Le miel d'herbe améliore le pancréas, aide à saturer le suc pancréatique avec des enzymes et améliore la production d'insuline. L'effet hypoglycémique réduit la dose de l'hormone chez les diabétiques.Dans le diabète du second type, on connaît des cas de guérison complète sous l'influence de la stevia. Aussi en forme signifie signifie positivement l'état de la glande thyroïde, améliore la production d'hormones sexuelles.
• Immunité. L'herbe a des propriétés générales de renforcement et d'immunostimulation. L'activité antimicrobienne vous permet d'accélérer le rétablissement des affections infectieuses. En médecine traditionnelle, ils aident à réduire les symptômes de l’urticaire, du psoriasis et du lupus érythémateux disséminé. L'effet antioxydant vous permet d'éliminer les cellules atypiques à temps en activant les forces immunitaires du corps. Il accélère également la cicatrisation des plaies, des brûlures, des engelures et autres lésions cutanées.
• Organes gastro-intestinaux. Il établit de manière exhaustive les processus de digestion, régule l'acidité, traite les lésions érosives, stimule la production d'enzymes, optimise l'absorption des nutriments et nettoie également le foie et les intestins. Utilisé dans le traitement de la gastrite, des ulcères, la colite infectieuse. Les propriétés métaboliques sont appropriées pour la perte de poids - le gazon régule l'appétit, réduit les fringales de sucreries et prévient les attaques de faim.
• Troubles nerveux. Aide à la fatigue chronique, à l'épuisement mental, pendant une période de stress émotionnel et physique accru. La plante optimise le processus d'endormissement, établit des biorythmes, élimine la nervosité. Il peut être utilisé comme tonique naturel par les athlètes et lors du stress au travail.

À propos des édulcorants

De nombreuses entreprises produisent des édulcorants en comprimés à base de stevia dans des distributeurs spéciaux. Contrairement aux analogues de l'aspartame, ces produits sont sans danger pour la santé et conviennent parfaitement aux diabétiques.

En tant qu'édulcorant, des extraits aqueux de la plante peuvent également être utilisés. Ils sont ajoutés en petites quantités aux céréales et aux boissons. Les feuilles séchées, en poudre, sont ajoutées à la cuisson. Dans ce cas, la stevia ne contient que 18 kcal pour 100 g de feuilles. À titre de comparaison, dans 100 g de sucre cristallisé - 387 kcal.

Recettes

Utiliser la stevia pour la santé est très simple - remplacez-y simplement le sucre consommé, jetez quelques feuilles dans du thé noir ou vert ordinaire. L'utilisation quotidienne aide à nettoyer le corps et à restaurer ses fonctions. Des produits à base de miel peuvent être préparés à l'avance, puis ajoutés aux céréales, aux salades de fruits, aux pâtisseries et aux boissons. Conserver au réfrigérateur plus d'une semaine.

Infusion

1. On verse 20 g de feuilles dans un thermos, verse un verre d’eau bouillante pendant la nuit.
2. Le matin, filtrer, presser les matières premières et remplir à nouveau avec un demi-verre d'eau bouillante.
3. Filtrer à nouveau le soir, en ajoutant une infusion à la substance obtenue le matin.

Sirop

1. L'infusion préparée selon la première recette est versée dans un plat à fond épais.
2. Mettez le feu, porter à ébullition.
3. Évaporer à chaleur minimale pour atteindre une densité.
4. On vérifie l'état de préparation en versant du sirop sur une soucoupe: si cela ne se répand pas, vous pouvez l'utiliser.

Décoction

1. Un couple de cuillères à soupe de feuilles hachées est versé avec un verre d'eau bouillante.
2. Ils mettent le feu lentement, languissent pendant une demi-heure.
3. Après filtration, les matières premières sont versées dans un demi-verre d'eau bouillante.
4. Filtrer à nouveau après une demi-heure jusqu'au premier extrait.

Extrait

1. On verse 20 g de feuilles dans un verre d'alcool dilué ou de vodka.
2. Ils ont mis dans un bain d'eau, chauffé pendant une demi-heure.
3. Dix minutes après le retrait du bain, filtrez.

La stévia est reconnue comme le substitut du sucre le plus sûr et de la plus haute qualité au monde. Le degré d'allergénicité de la plante est extrêmement faible. La sensibilité individuelle à l'herbe est la seule contre-indication. Pour des raisons de sécurité non prouvées, la culture est prise en très petites quantités pendant la grossesse ou l'allaitement. Chez les enfants, ne pas utiliser jusqu'à trois ans. L'utilisation à des fins médicinales doit être convenue avec le médecin. Utilisation préventive modérée - ne comporte pas de risque.