Le groupe le plus utile quoi, liste, évaluation

Pourquoi Ils concernent les aliments les plus anciens de l'alimentation humaine. On sait qu'il y a 17 000 ans, les civilisations anciennes mangeaient de l'orge sur laquelle était fondé le régime alimentaire des Grecs et des Romains. Il y a 12 000 ans, l'avoine faisait partie du régime alimentaire des habitants de la Russie, à la base du régime alimentaire des paysans. Et même plus tôt, la population des régions méridionales de la Russie mangeait du mil - une riche source de nutriments.

Le porridge donne force et énergie aux couches les plus pauvres de la population, fournit un régime alimentaire bien nourri et abordable. Les céréales étaient utilisées de différentes manières: elles étaient moulues en farine pour la cuisson du pain et des gâteaux plats, et bouillies sous forme de gelée liquide et de plats d'accompagnement friables. Les gens aisés ne les refusaient pas, ils cuisinaient plus habilement, ils mangeaient avec de la viande.

Aujourd'hui, nous disposons de beaucoup plus de types de céréales que dans la Russie médiévale. Mais renoncer à des siècles d'expérience n'en vaut pas la peine. Après tout, leurs variétés les plus précieuses appartiennent aux plus anciennes. Pourquoi la bouillie est-elle appelée bouillie et en quoi cette bouillie est-elle différente des autres bouillies?

Evaluation des précieuses céréales. Quelles sont les variétés

Alors, quelle est la bouillie la plus saine? Existe-t-il une table de céréales par utilitaire? Les nutritionnistes appellent 7 aliments précieux qu'il est important d'inclure dans le régime alimentaire. Et pas seulement les personnes ayant des problèmes de santé et des troubles du tube digestif. Pour que la nutrition soit équilibrée, complète, vous devez manger régulièrement des céréales. Voici leur nom et leur photo:

Sarrasin

Le sarrasin est considéré comme la meilleure bouillie. Elle est considérée comme la chef de file en matière de valeur nutritionnelle avec un minimum de calories. Des dizaines de régimes sont basés sur l'utilisation du groupe du sarrasin. Il est utilisé dans la nutrition végétarienne pour remplacer les protéines animales, car dans sa composition, le volume de protéines végétales atteint 18%. Elle est hypoallergénique.Le produit est riche en fer, magnésium. Ces oligo-éléments sont importants pour le système hématopoïétique, le travail du cœur.

Le sarrasin devrait être la base de la nutrition pour les personnes atteintes de diabète. Il a un index glycémique minimum, n'augmente pas le niveau de sucre lors de l'assimilation par l'organisme, ne provoque pas ses sauts soudains. Dans certains cas, manger du sarrasin et suivre un régime strict excluait le besoin d’insuline.

Gruau

Quelle bouillie comme la farine d'avoine. Les gruaux d'avoine sont fabriqués à partir d'avoine, qui est soumise à différents types de transformation. Pour cette bouillie, les propriétés bénéfiques sont déterminées par l'intensité du broyage. Plus il est grossier, plus le produit est utile. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire sain non pas de la farine d'avoine, rapide à préparer, mais de la farine d'avoine. Le degré de son traitement mécanique est minime.

Les gruaux sont riches en oligo-éléments et en vitamines. Mais sa valeur principale dans un autre est l’abondance de fibres. Les grains sont composés de fibres insolubles qui agissent dans l'intestin comme un pinceau. Ils nettoient les toxines tout en éliminant le cholestérol, des substances toxiques. Mais seul un produit préparé à base d’eau possède de telles qualités curatives.

En outre, la farine d'avoine est nécessaire pour les personnes atteintes d'une violation du tube digestif.Avec la gastrite et l'ulcère peptique, il réduit la gravité des attaques, car il enveloppe les parois de l'estomac avec un film de gluten.

Perlovka

Cette céréale est un produit de la mouture de l'orge, base de l'alimentation des peuples anciens. On sait que seuls les gladiateurs romains l'utilisaient comme aliment, car les céréales riches en protéines ont rapidement reconstitué leur force. Le célèbre réformateur, le tsar Pierre Ier, adorait l'orge perlée, mais la culture de son utilisation a été perdue il y a longtemps, remplacée par le blé.

Aujourd'hui, l'orge est perçue comme une bouillie appartenant à l'État, à l'armée et au budget. De plus, il a beaucoup de propriétés utiles. Il contient des protéines, riches en potassium, en phosphore. Il contient des fibres, importantes pour le bon fonctionnement de l'intestin. Le problème de l’orge moderne, c’est qu’il a oublié comment le cuire. De ce fait, les anciennes céréales, consommées sur tous les continents, étaient en marge de la cuisine.

Millet

Un autre millet de céréales anciennes devrait être présent dans une alimentation saine. Le millet est le produit de son traitement minimal, de sorte qu'une grande quantité de fibres précieuses y est stockée. Pour cette bouillie, les propriétés bénéfiques sont un nettoyage intestinal intense, la capacité d’éliminer les toxines, les sels métalliques. Le groupe stimule la purification des vaisseaux sanguins et réduit le risque de développer une athérosclérose.

Le produit est riche en glucides, ce qui lui confère une sensation de satiété durable. Ne convient pas à la nutrition associée à la pancréatite, car ceux contenus dans le polysaccharide ne peuvent pas être complètement traités par un pancréas affaibli. Pour la même raison, les personnes atteintes de diabète ne devraient pas consommer de mil.

Le maïs

Bien que ce produit soit inhabituel pour notre table, il est nécessaire de l’utiliser. Le maïs a une propriété unique. Elle est très satisfaisante, alors en manger beaucoup ne marchera pas. La période d’assimilation du corps est longue, ses glucides sont décomposés pendant plus de 4 heures, fournissant un flux d’énergie graduel.

Il contient des vitamines A, E, PP, une grande quantité de potassium et de magnésium. Ces oligo-éléments sont précieux pour le travail du cœur. Il abaisse le cholestérol et nettoie efficacement les intestins, à l'instar du gruau.

Riz

Le produit est inclus dans le régime alimentaire d'un milliard de personnes sur la planète. La valeur des céréales de riz est bien connue en Chine, en Inde et dans d’autres pays d’Asie de l’Est, où elle constitue un élément essentiel du régime alimentaire. Dans notre pays, le riz est perçu différemment, et non parce que nous ne savons pas le cuisiner. Le fait est que nous en utilisons des variétés complètement différentes - blanche, pelée, dont la valeur est minime par rapport au riz «classique» - brune, non polie.

Ce dernier est très efficace pour nettoyer le corps des toxines. Et il contient extrêmement peu de calories. Nos variétés de céréales sont moins productives à cet égard, elles contiennent des glucides plus facilement accessibles. Cependant, ils sont également nécessaires à la santé du corps, car le riz possède des qualités d'absorbant, enveloppe la paroi intestinale et normalise la digestion.

Lin

Les avantages de cette céréale ne sont pas bien connus et il n’est pas courant de cuisiner de la bouillie de lin. Mais il est nécessaire de la connaître comme source formidable d’acides aminés essentiels. Il fournit au corps les substances les plus précieuses qui font partie de la structure de la peau, des os et des articulations. Le lin est la source de la jeunesse.

En outre, les céréales contiennent des vitamines et des minéraux. Parmi ces derniers, le principal est le potassium, qui est 7 fois plus que dans le détenteur du record bien connu pour ce composant - la banane. La bouillie de lin a un effet similaire sur le tube digestif avec l'avoine et le riz: elle enveloppe les muqueuses d'un film, améliore la digestion.

Les céréales les plus nocives. Liste

Il est d'usage de donner aux bouillies des propriétés exclusivement utiles.Cependant, il existe des "parasites" potentiels parmi eux. Les nutritionnistes considèrent les bouillies à indice glycémique élevé, ainsi que celles dans lesquelles il n'y a pratiquement pas de fibres, en tant que telles. Ils apportent au corps "des calories vides". Il y a plusieurs champions ici.

• Semoule. De quelle céréale fabrique-t-on la semoule? C'est un produit du meilleur broyage de blé, donc contient en petite quantité des protéines végétales et des vitamines. Cependant, la majeure partie de sa composition (70%) est constituée d'amidon, qui ne peut pas être consommé par les personnes en surpoids ou celles qui cherchent à le réduire. Les bienfaits des céréales le matin de la semoule sont exagérés pour les bébés. La céréale contient un mucopolysaccharide complexe que le corps de l’enfant ne peut décomposer. Il réduit également l'intensité du mouvement des villosités intestinales, inhibant l'activité digestive.
• Riz blanc. Les nutritionnistes appellent cela une source vide de calories. Il y en a vraiment beaucoup dans le riz blanc, mais il n'y a pratiquement pas de vitamines et de minéraux. Les variétés brunes, sauvages et rouges de cette céréale ont une grande valeur.
• Gruau instantané. De manière surprenante, les flocons d'avoine peuvent également être nocifs. C'est ce qu'on appelle les flocons fins, qui sont bouillis en 5 minutes, ou ceux qui peuvent simplement être cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Il n'y a pas de fibres ou d'autres ingrédients précieux dans un tel produit. La teneur en calories de la farine d'avoine d'un sac de sucre équivaut à un morceau de gâteau.

Toute céréale peut être nocive - le seigle et le blé, si son intolérance individuelle existe. Plus de 30% de la population mondiale souffre d'intolérance au gluten et, chez 1% des personnes, cette maladie génétique provoque les conséquences les plus graves après la consommation de céréales contenant du gluten. Avec la consommation régulière de céréales contenant du gluten (avoine, blé, semoule, orge perlée), une maladie de la maladie cœliaque se forme. Elle se manifeste par une digestion persistante accompagnée d'une diminution de l'intensité de l'absorption des nutriments provenant de l'intestin.

Règles pour faire des céréales saines

Pour tirer le meilleur parti du produit, celui-ci doit être correctement sélectionné et préparé. Ensuite, la bouillie s'avérera vraiment utile. C'est particulièrement utile pour les enfants. Voici quelques subtilités d’une préparation adéquate du produit.

• Le moins de traitement le mieux. Tout grain contient le spectre principal des nutriments dans les couches supérieures. Par conséquent, moins ils sont perdus dans la production, plus le plat aura de la valeur. Mangez de la farine d'avoine complète, du riz et des céréales non polis, des grains qui ne font qu'écraser: le maïs, l'orge (orge).
• Rincer les céréales. Cela la sauvera de la poussière et ne supprimera aucune substance utile. La nécessité de laver le grain est dictée par des règles d'hygiène élémentaires.
• Mangez sans gras. L'avantage, par exemple, de la farine d'avoine est sa capacité à se lier et à excréter le cholestérol. Cependant, il est complètement perdu lorsque vous l'utilisez avec du lait, car les céréales lient la matière grasse du lait et non celle qui contient l'âne dans l'intestin. Les autres céréales contenant des fibres agissent de la même manière. Faites-les bouillir dans l'eau pour un bénéfice maximum.
• Utilisez des suppléments sains et savoureux.. Une tasse de petit-déjeuner sera beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des tranches de pommes ou de noix, saupoudrez de graines de lin, de graines de sésame et que vous décorez de baies fraîches. De tels composants n'augmentent pas la teneur en calories du plat, mais le rendent plus savoureux et plus sain.

Achetez et consommez régulièrement des céréales, du seigle et du mil de grande valeur. Les avantages et les inconvénients des céréales sont individuels et dépendent des caractéristiques de votre corps. Cependant, le nombre de céréales utiles est important. Et parmi eux, vous trouverez sûrement ceux qui vous raviront avec le goût sur une table de tous les jours et qui n’apporteront pas de conséquences désagréables.