Les secrets de la délicieuse vinaigrette aux haricots

Appareils de cuisine et ustensiles:

• 4 pots de différentes capacités;
• bol profond;
• couteau de cuisine;
• planche à découper;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuisson des légumes

• Lavez, faites bouillir dans une pelure 4 pommes de terre moyennes dans 1 litre d'eau. Ébullition prend 20-30 minutes, selon le type de pomme de terre.
• Faire bouillir jusqu'à tendreté dans 1,5 litre d'eau (cuire environ 55 à 65 minutes). 2 carottes moyennes bien lavées.
• Cuire les betteraves de taille moyenne (3 tubercules), cuire environ 1 à 1,5 heure dans 2-3 litres d'eau bouillante. Vous pouvez accélérer le temps de cuisson de la manière suivante: laissez les légumes bouillir pendant 30 minutes, égouttez-les et mettez-les sous l'eau très froide. La différence de température amènera les betteraves à se préparer. Ébullition prendra 40-50 minutes.
• Faites tremper 250 grammes de haricots à l'avance (pendant 1,5 à 2 heures) dans 1,5 litre d'eau froide. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson exact dépend de la variété de haricots; environ 1 heure et demie environ. Pour accélérer la cuisson, ajoutez du bicarbonate de soude à la pointe d'une cuillère dans une casserole avec des haricots bouillis. Pour accélérer l'ébullition, ne salez pas les haricots. Les haricots blancs bouillent plus vite que la couleur. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez prendre des haricots en conserve.
  

Couper les légumes

1. Pelez l'oignon (1 morceau) de la coque, les racines de la peau. Couper les betteraves en petits dés. Achetez des betteraves à la pulpe marron. Plus les betteraves sont foncées, plus la salade est savoureuse.
   
2. Pour que la vinaigrette soit brillante et que les légumes conservent leur couleur naturelle, versez les betteraves hachées avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale, mélangez. Laisser reposer pendant 15-20 minutes. Cette petite astuce préserve la couleur naturelle des autres ingrédients de la salade. Pour une laitue rouge vif, omettez cette étape. Pour rehausser la couleur, versez les légumes et les oignons hachés dans du jus de betterave que vous y conserverez pendant 20 à 30 minutes.
   
3. Couper les pommes de terre (4 tubercules) en cubes. Taille, comme des morceaux de betterave.
   
4. Broyer les carottes (2 morceaux) en morceaux un peu plus petits que celui de la pomme de terre.
   
5. Coupez 3-4 cornichons en petites tranches ou en cubes. Il est préférable de prendre des légumes salés, car les concombres en conserve ne confèrent pas à la vinaigrette l’acidité nécessaire.
   
6. Hacher finement les oignons (1 tête).
   

Assiette parabolique

1. Placez tous les ingrédients hachés dans un bol profond. Saler, poivrer au goût. Mélangez bien le contenu du bol.
   
2. Ajouter 200 grammes de choucroute (extraite du jus) dans le bol, haricots bouillis. Si le chou est haché avec des lanières trop longues, coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de long.
   
3. Ajouter les 60 ml d'huile végétale restants. Mélanger doucement pour ne pas écraser les haricots.
   
4. Transférer la vinaigrette finie dans un plat de service ou dans des assiettes, décorer avec des feuilles fraîches d’aneth et de persil.
   

La salade est servie froide. Vous pouvez utiliser la vinaigrette comme plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.

Tu saisLes légumes pour la vinaigrette sont généralement bouillis, mais les légumes-racines peuvent être cuits. Le goût de la salade est complètement différent. Un plat classique assaisonné de vinaigrette.Il est fabriqué à partir d'huile d'olive, de vinaigre de vin, de sel et de poivre noir. Le vinaigre prend un tiers du volume d'huile, sel et poivre au goût, bien agiter.

Recette vidéo

Vous verrez une préparation détaillée, étape par étape, d’une délicieuse salade dans cette vidéo. Le visionnement révèle les nombreuses subtilités de la cuisson de ce plat sain.

Appliquez les informations reçues et préparez sans difficulté une vinaigrette délicieuse.