Comment apprendre à cuisiner un délicieux canard dans une mijoteuse?

Appareils de cuisine et ustensiles:

• mijoteuse;
• bol profond;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• ail gingembre ou râpe;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vider le canard (s'il a les entrailles), bien rincer la carcasse. Sécher avec une serviette en papier. Enlevez l'excès de graisse, la queue de cheval et l'excès de peau dans le cou. Placez la carcasse de l'oiseau dans un bol profond. Faites attention à sa taille lorsque vous choisissez un canard - la carcasse doit tenir dans le bol de votre mijoteuse.
   
2. Combinez 2 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail ou finement râpées, avec 1 cuillère à soupe de sel et une colline, 1 cuillère à café de poivre noir (sans colline). Le mélange résultant frotte la carcasse de l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.
   
3. Lavez 1 citron moyen avec un pinceau. Tout en poussant le fruit, roulez-le sur une surface plane pour qu'il soit plus facile de presser le jus. Couper les agrumes en 2 moitiés. Avec le jus pressé, versez la viande à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les moitiés de citron dans l'abdomen de l'oiseau. Retourner la carcasse en veillant à ce que le jus dégoulinant de marinade sature le filet de poitrine. Serrer le bol avec un film plastique. Laissez le canard mariner environ 1 heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez mariner l'oiseau d'une autre manière, par exemple dans une marinade liquide (la recette n'est pas donnée).
   
4. Lavez 3 pommes vertes. Couper chaque fruit en deux, retirer le milieu et la queue. Couper chaque pomme en 12-14 tranches. Il est préférable de prendre des pommes aigres-juteuses à la pulpe dense (variétés Semerenko, Greni).
   
5. Retirez la carcasse décapée du film, retirez les moitiés d'agrumes de l'abdomen. Mettez les pommes hachées à l'intérieur. Coudre l'abdomen avec un fil épais (peut être coupé avec des cure-dents). S'il y a trop de pommes, mettez-les de côté. Ils seront utilisés dans la cuisson ultérieure.
   
6. Frotter la peau du canard avec de l'huile végétale (20-30 ml), ne pas oublier de graisser les cuisses et les ailes de tous les côtés. Versez 20-30 ml d'huile végétale au fond du bol multicuiseur. Badigeonner le fond et les côtés du bol.
   
7. Placez la carcasse de canard avec le dos dans le multicuiseur. Fermez le couvercle de l'appareil de cuisine.
   
8. Sélectionnez le programme "Multipovar" avec une température de 130 ° C. Au lieu du programme sélectionné, vous pouvez utiliser le mode "Cuisson". Réglez l'heure à 30 minutes. Allumez la mijoteuse.
   
9. Après une demi-heure, retirez le canard du bol, égouttez le jus de viande obtenu dans une assiette creuse.
   
10. Placez l'oiseau dans le bol multicuiseur, poitrine vers le bas (côté cuit au four). Ajouter 40-50 ml de jus égoutté pour que l'oiseau ne brûle pas. Sur le côté, placez les tranches de pomme restantes. Réglez à nouveau le mode “Multi-cuisson” (“Cuisson”) à 130 ° С, le temps est de 30 minutes. Cliquez sur "Démarrer". Transférer le canard fini dans un plat de service. Retirez les fils de l'abdomen. Garnissez le plat de légumes frais, de rondelles de citron et d'herbes fraîches (non précisé dans la recette).
    

Canard au four aux pommes - Une option de cuisine classique pour cet oiseau. Lors de la cuisson du canard cuit au four, vous pouvez prendre des oranges à la place des pommes.Diverses herbes et épices épicées, sauce soja, gingembre, orange, jus de canneberge, miel et autres ingrédients sont ajoutés à la sauce maculante.

Recette vidéo

Une cuisson détaillée du canard avec des pommes dans une cocotte vous verrez dans la vidéo ci-dessous. L'hôtesse montre et commente chaque étape de la cuisson.