Curd cream for eclairs - l'air comme un nuage

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tasse à mesurer;
• un micro-ondes;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• mélangeur ou robot culinaire;
• bol profond;
• une passoire
• omoplate.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. La crème au lait caillé est préparée très simplement et rapidement, et convient non seulement aux éclairs, mais aussi aux autres types de pâtisseries. Nous commençons le processus de cuisson en ramollissant 200 g de beurre. Il est recommandé de sortir l'huile du réfrigérateur à l'avance et de la laisser fondre légèrement à la température ambiante. S'il n'y a pas de temps, mettez l'huile dans le four à micro-ondes et laissez agir quelques secondes, sans qu'il soit nécessaire de la faire fondre à l'état liquide. Nous passons le beurre dans un bol profond et mélangons un peu.
   
2. Nous ajoutons 90 g de lait concentré au beurre fouetté et nous mélangeons à nouveau le tout au mélangeur ou à l'aide d'un robot.
   
3. Nous transférons 400 g de fromage cottage dans un tamis et moudrons un peu. Faire cela est nécessaire pour que la masse de caillé soit luxuriante et que des morceaux de fromage cottage ne tombent pas dans la crème. Pour la préparation de la crème au lait caillé, vous pouvez utiliser un produit laitier contenant n’importe quelle matière grasse.
   
4. Ajoutez au fromage cottage râpé 1,5 c. vanille et 70 g de lait concentré. Nous mélangeons le tout avec un mélangeur à vitesse maximale pendant 2-3 minutes.
   
5. Ajoutez le beurre fouetté à la masse de lait caillé et mélangez à nouveau. La crème doit être de consistance uniforme et sans gros morceaux. 5 minutes suffisent pour mélanger tous les ingrédients.
   
6. Nous mettons la crème finie dans un bol profond et l’utilisons comme garniture pour les éclairs. La crème au lait caillé se révèle aérée et légèrement crémeuse tout en conservant sa forme. Il est possible de diversifier le goût de la crème au fromage cottage en y ajoutant du zeste de citron, des fraises, des framboises ou des petits morceaux de pêche. Dans ce cas, le goût des éclairs sera caillé, fruité et plus léger. Vous pouvez utiliser la crème non seulement pour les éclairs, mais aussi comme garniture pour les profiteroles, les gâteaux et les pâtisseries.
   

Recette vidéo

La vidéo montre une recette simple, guidée par celle-ci, qui vous permettra de créer une crème au lait caillé incroyablement douce et aérienne pour les éclairs. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une quantité minimale de produits que vous devez prendre dans certaines proportions. Chaque étape est expliquée en détail, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés.

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