Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière;
- pan
- une casserole (de préférence avec un fond épais);
- une cuillère à soupe;
- une plaque à pâtisserie;
- l'omoplate;
- plateaux.
Les ingrédients
- Sucre granulé - 2,5 piles.
- Eau - 1 pile.
- Farine de blé - 2,5 piles.
- Acide citrique - 0,5 c.
- Huile végétale - 1-2 c. l
Cuisson étape
- Nous prenons la casserole, y versons 2,5 tasses de sucre et 1 tasse d’eau. Secouez la casserole pour que l'eau soit répartie uniformément sur le sucre. Ne pas mélanger avec une cuillère. Nous avons allumé le feu et laissé bouillir. Cuire après ébullition pendant 9 minutes.
- Nous mettons le pot sur le feu et ne perdons pas de temps. Nous devons faire légèrement frire la farine. Pour ce faire, verser 2,5 tasses de farine dans une poêle à frire sèche et, en mélangeant avec une cuillère, bien réchauffer. Nous ne le faisons pas frire dans la mesure où il change de couleur. L'essentiel est que l'humidité laisse la farine.
- Après 9 minutes, ajoutez 0,5 cuillère à café d'acide citrique au sirop de sucre et laissez cuire encore une minute.
- Prenez une plaque à pâtisserie. Nous versons et répandons 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus.
- Vérifiez si notre sirop est prêt. Pour ce faire, déposez-le un peu sur une plaque à pâtisserie et utilisez un bâton pour vérifier la ductilité. S'il n'est pas assez visqueux et n'atteint pas la baguette, faites-le cuire encore quelques minutes et vérifiez à nouveau.
- Lorsque notre sirop est prêt, versez-le sur une plaque à pâtisserie afin qu'il refroidisse.
- Versez la farine refroidie sur la surface de travail. Nous collectons le caramel au centre à l'aide d'une spatule et, jusqu'à ce qu'il refroidisse, nous le transférons dans la farine. Le travail doit être rapide. Sinon, si le caramel refroidit, il sera très difficile de l'étirer.
- Trempez le caramel dans la farine et tirez dans un bagel. Ensuite, on en forme un huit, on plie les moitiés les unes sur les autres et on continue de l’étirer uniformément.
- Nous répétons cette procédure encore et encore: nous l'étirons en cercle, le plions en un chiffre de huit, plaçons ses moitiés les unes sur les autres et continuons à l'étirer encore une fois jusqu'à ce que les fibres deviennent très fines. S'il y a des morceaux à l'intérieur, nous les séparons et ne perdons pas de temps sur eux. Veuillez noter que si le sirop est trop épais, il ne s’étirera pas aussi facilement. Lorsque toute la masse se refroidit, il devient plus difficile de tirer. Et si vous tirez plus fort, cela peut casser. Il est conseillé de tirer doucement pour que les fibres ne se cassent pas. Lorsque les fibres deviennent complètement minces, la masse est prête et vous pouvez en faire une friandise.
- Nous divisons la masse en fibres séparées et en tordons de petits "nids". Top eux peuvent être saupoudrés de pistaches ou de noix grillées. Si vous n'allez pas servir le traitement immédiatement, vous devez le mettre en une seule couche dans un plateau et le fermer avec un couvercle, car il n'aime pas l'humidité et commence à coller les uns aux autres.
Recette vidéo
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