Comment apprendre à cuisiner un délicieux gâteau Earl ruines aux meringues

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tasse à mesurer;
• bol profond;
• un mélangeur;
• une plaque à pâtisserie;
• papier parchemin;
• deux cuillères à café;
• four;
• fouet;
• plaque de cuisson;
• pan
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• une poêle à frire;
• bouilloire;
• serviettes en papier;
• spatule en silicone;
• un plat pour servir le gâteau fini.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, nous sommes engagés dans la préparation de meringues pour le gâteau. Pour ce faire, nous séparons les écureuils de 4 œufs et, même si les jaunes sont mis de côté, ils seront toujours nécessaires. Transférer 4 écureuils dans un bol profond. Battre les blancs est nécessaire dans un bol propre et sec. Dans un bol de protéines, ajoutez une pincée de sel et une quantité similaire d'acide citrique. Bien fouetter avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante et stable. Commencez par battre à la vitesse minimale en ajoutant progressivement la vitesse.
   
2. Lorsqu'une mousse épaisse s'est formée, sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement 200 g de sucre en poudre aux protéines. Battre la masse jusqu'à l'obtention de pics stables. La masse de la meringue est prête, elle devient brillante et conserve bien sa forme.
   
3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous répandons la masse de protéines résultante dessus. Vous pouvez le faire avec 2 cuillères à café ou un sac à pâtisserie. À tour de rôle, disposez chaque morceau de meringue sur une plaque à pâtisserie.
   
4. Préchauffez le four à 100 degrés et envoyez la casserole à cet endroit pour que la meringue sèche. Le temps de séchage pour les meringues est en moyenne de 1,5 heure, mais il peut augmenter ou diminuer en fonction de la quantité et de la taille des meringues. À la fin de la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez reposer la meringue finie jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
   
5. Tout en préparant des meringues pour le gâteau, nous préparons la crème anglaise. Dans une casserole, mettez 100 g de sucre et 10 g de vanille. Nous mettons également 4 jaunes d’œufs, 15 g de poudre de cacao, 25 g de fécule de pomme de terre et environ 50 ml de lait dans une casserole pour le reste des ingrédients. Tous mélanger activement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
   
6. Versez les 150 ml de lait restants à la température ambiante dans la masse obtenue et mélangez le tout activement.
   
7. Nous mettons la casserole avec la masse obtenue sur la cuisinière à feu moyen. Cuire la crème jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement avec un fouet. Nous avons mis la crème pâtissière épaissie dans un bol profond et laissé refroidir. De temps en temps, il est nécessaire de le mélanger avec un fouet pour que la masse refroidisse plus rapidement et qu'aucune croûte ne se forme sur le dessus.
   
8. Dans une poêle sèche, faites cuire 75 g de noix, puis broyez-les un peu avec un couteau de cuisine.
   
9. Dans une assiette creuse, on étale 100 g de pruneaux séchés et on les verse avec 150 ml d'eau bouillante. Nous la laissons reposer pendant plusieurs minutes, après quoi nous vidons tout le liquide et séchons les pruneaux sur une serviette en papier. Les pruneaux préparés sont coupés en morceaux de taille moyenne.
   
10. À l'aide d'un couteau tranchant, hacher finement 35 g de chocolat noir.
    
11. 200 g de beurre ramolli sont transférés dans un bol profond et battus au batteur. En moyenne, ce processus prend 5 minutes.
    
12. Au beurre fouetté, ajoutez une masse de crème pâtissière par portions et battez le tout avec un mélangeur. Il est important que l'huile avec la masse ait la même température ambiante. La crème finie est très épaisse et aérée.
    
13. Nous préparons un plat pour servir le gâteau, en le graissant avec une petite quantité de crème. Pour ce faire, utilisez une spatule en silicone.
    
14. Mettez un peu de noix hachées, de pruneaux et de chocolat noir sur la crème.
    
15. Graisser le fond de chaque meringue avec une couche de crème pâtissière et l'étendre sur un plat en cercle.
    
16. Saupoudrer de chocolat, de pruneaux et de noix sur les meringues. Étalez ensuite les meringues, graissées d'en bas avec une petite quantité de crème. De même, nous formons tout le gâteau de sorte qu'il se présente sous la forme d'une diapositive.
    
17. Cake Count ruines prêts. Nous répandons une meringue sur son sommet. Le gâteau est très tendre et léger et son goût est tout simplement unique.
    

Recette vidéo

La vidéo montre la recette, selon laquelle vous pouvez faire de beaux et savoureux gâteaux comtes ruines à la maison. Le processus de fabrication de la meringue et de la crème anglaise est décrit en détail, et des recommandations sont formulées pour rendre le gâteau tendre et léger. Tous les ingrédients nécessaires sont indiqués au début de la vidéo et vous devez les prendre dans certaines proportions afin que la crème et les meringues aient la structure et la consistance correctes.