Recette de pâte de boulette comment faire cuire simple et bon

De la base «farine-eau-sel» à la «crème anglaise», en passant par le kéfir ou bouilli, chaque cuisinier a sa propre manière. Le rôle principal est souvent joué par habitude, car la méthode a déjà été testée à maintes reprises dans la pratique. Mais pourquoi ne pas essayer au moins une nouvelle recette encore plus simple pour un test de boulette?

Principes Principaux

La pâte classique est fraîche, bien que vous puissiez la sucrer pour des garnitures sucrées. «Cool», mais en même temps plastique, finement glissant, doux, mais pas trop collant, et il est pratique de sculpter. Lorsque congelé, il ne craque pas et lorsqu'il est cuit, il n'éclate pas. Il est difficile d'être en désaccord avec le fait que c'est la meilleure pâte pour les boulettes faites maison!

Sur l'eau glacée, la pâte est excellente. Il ne sèche pas longtemps (l'humidité dure plus longtemps), il colle bien lorsqu'il est sculpté. Cependant, il existe des méthodes qui impliquent l'utilisation d'eau chaude, même plus chaude que la température ambiante (30-35 ° C). Tout dépend de vos préférences personnelles.

Une question "malade" pour de nombreux cuisiniers: comment faire des boulettes pas cuites? Et ici aussi, il y a quelques secrets.

• Les ingrédients La pâte de ces ingrédients - farine, eau, sel et un œuf - est pétrie dans de l’eau glacée et ne doit pas être trop élastique. Lorsque vous cuisinez sans œuf, il est préférable de prendre de la farine de blé dur. Toute farine doit être bien tamisée.
• La qualité du test. La pâte sera malléable si vous y ajoutez un peu d’huile végétale. Élastique, pas trop collant - ceci peut être obtenu par un pétrissage prolongé (10-20 minutes) avec un versement progressif de farine. Pour que la pâte ne se "resserre" pas lorsque vous la roulez, vous devez lui donner suffisamment de "repos" - de une demi-heure à une heure ou même une demi-heure, cela dépend des caractéristiques de la recette. Et pour qu’elle n’enroule pas, elle doit être enveloppée dans un film plastique ou recouverte d’huile végétale.
• Rouler et remplir. Les couches déroulantes pour les garnitures "humides" (par exemple de baies) doivent être plus épaisses - 3 mm. Pourquoi les boulettes de pâte sont souvent bouillies - à cause des baies à l'intérieur, ou plutôt du fait que lorsque chauffé, un liquide est libéré, ce qui «perce» la coque. Pour les remplissages «secs», une épaisseur de 1,5 mm convient. Ne mettez pas trop de charge. Les bords des boulettes doivent être soigneusement pincés.
• Cuisson Pour la cuisson, versez beaucoup d'eau dans la casserole, alors que les produits doivent être déposés en petites portions. Après l'avoir posé, secouez doucement l'eau dans la casserole avec une cuillère à égoutter.

Recettes faciles sur l'eau

Vous vous demandez comment préparer une pâte parfaite et rapide? Vous pouvez aimer ces méthodes: cela ne se produit tout simplement pas plus facilement et plus rapidement. Nous donnons trois recettes avec de l'eau de différentes températures! Toutes les recettes sont faites rapidement. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape.

Option 1

Seulement trois ingrédients et pas d'oeufs.

Vous aurez besoin de:

• farine - 350 grammes;
• eau glacée - 220 millilitres;
• sel au goût.

Cuisson

1. Versez de l'eau dans un bol profond et pratique, salez et filtrez soigneusement la farine.
2. Incorporer la pâte avec une cuillère.
3. Mettez la masse sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez avec les mains (7 minutes au minimum).
4. Couvrir le bol avec une serviette ou une pellicule plastique, laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes.

Option 2

Et ceci aussi est la pâte la plus facile. Il ne diffère du précédent que par la présence d'un œuf et d'une petite quantité d'huile végétale.

Vous aurez besoin de:

• farine - 2 verres;
• oeuf - 1 pièce;
• eau - 0,5 tasse;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Combinez tous les ingrédients liquides dans un grand bol.
2. Battez l'oeuf dans un bol, ajoutez le sel, le quart de la quantité de farine et mélangez avec une cuillère.
3. Ajouter la farine par portions jusqu'à ce qu'il devienne difficile de travailler avec une cuillère.
4. Pétrir les mains sur une table saupoudrée de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance pointue. La masse doit être collante, mais en même temps, gardez le contact de vos mains sans laisser de trace.
5. Laissez la pâte dans un bol pendant une demi-heure.

Option 3

Pâte délicieusement tendre pour les raviolis - bien sûr choux: elle est préparée à base d’eau bouillante. Comment bien faire les choses pour que vous obteniez une belle pâte comme sur la photo?

Vous aurez besoin de:

• farine - 4 verres;
• eau - 1 tasse;
• huile végétale (mieux raffinée) - 2 cuillères à soupe;
• sel - 0,5 cuillères à café.

Cuisson étape

1. Tamiser la farine (environ 0,5 volume) dans un bol profond.
2. Faites bouillir de l'eau, salez-la et versez immédiatement un fin filet dans la farine, tout en travaillant avec une cuillère ou un mélangeur avec une buse mélangeuse.
3. Versez l'huile, remuez encore.
4. Ajouter le reste de la farine et pétrir avec les mains - un plastique non collant en sortira.
5. Mettez la masse formée en boule dans un sac et maintenez-la pendant 20 minutes (si vous devez la laisser plus longtemps, mettez-la au réfrigérateur).

Méthodes au lait aigre

Sur le sérum

La pâte pour les boulettes au lactosérum est tendre, aérée, comme si elle était "moelleuse". Comment faire de la pâte de boulettes à partir d'ingrédients au lait aigre?

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• sérum - 0,5 tasse;
• eau (bouillie, pas froide) - 0,5 tasse;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• soude - 1 cuillère à café (sans bouchon).

Cuisson

1. Versez la farine, le soda et le sel dans un bol, mélangez.
2. Versez de l'eau dans le verre avec le sérum à ras bord et remuez.
3. Ajouter le liquide à la farine, pétrir la pâte. Ensuite, maintenez-le dans un film plastique pendant 20 minutes.
4. Aveugler les boulettes.
5. Placez les raviolis dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée aux deux tiers. Ne cuisez pas plus d'une minute après avoir fait surface.

S'interrogeant sur la manière de cuire la pâte pour les boulettes de pâte, il est tout à fait possible d'adopter cette méthode simple. Avec le kéfir, il est considéré comme un classique de la cuisine ukrainienne.

Sur le kéfir

Cette pâte molle plaira sûrement aux amateurs de vareniki. Il est magnifique, d’une saveur inhabituelle et d’une manière primordiale - il se déploie parfaitement et est polyvalent, il convient à une variété de garnitures.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 300 millilitres;
• farine - 500 grammes;
• soude - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût.

Cuisson

1. Tamiser la farine, le sel, ajouter le soda.
2. Versez le kéfir dans le trou, faites une pâte non collante.
3. Ajouter de l'huile, bien pétrir encore.
4. Laisser reposer une demi-heure.

Vous avez appris de nombreuses façons de faire une délicieuse boulette pour les raviolis. Ils sont tous merveilleux à leur manière, il est donc très difficile de choisir «la meilleure pâte». Nous vous donnons ce choix - car vous seul prenez la meilleure décision quant à ce qu’il faut préférer pour vous et votre famille.

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