Recette de boulettes à la vapeur comment faire des boulettes à la vapeur faites maison avec de la pâte au lait aigre ou du kéfir avec du soda

Le kéfir peut être remplacé par du lait fermenté, du lactosérum ou même de la crème sure diluée - l’essentiel est de contrôler la consistance de la pâte. Lorsque du bicarbonate de soude est ajouté, il est trempé dans un environnement acide - nous obtenons ainsi de magnifiques boulettes magnifiques sur du kéfir. Une pâte savoureuse peut encore être préparée avec de la levure.

Soda à la vapeur Option

À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez jusqu'à 60 merveilleuses boulettes de kéfir cuites à la vapeur avec soda.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 300 ml;
• oeuf - 1 pièce;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café (sans lame);
• sel - une pincée;
• sucre - 2 cuillères à soupe (si un remplissage sucré est prévu);
• farine - 500 grammes (plus un peu pour mélanger et saupoudrer la table).

Cuisine étape par étape

1. Battez l'oeuf à la fourchette ou au fouet, ajoutez le kéfir, ajoutez le sel, mélangez (pour la version avec du sucre, ajoutez-le aussi).
2. Tamiser la farine dans un bol, mélanger le soda.
3. Faites un trou dans la farine, versez le composant liquide, mélangez.
4. Mettez sur la table, saupoudré de farine, continuez à pétrir en ajoutant de la farine. La masse, peu dense, doit adhérer librement aux mains et à la surface de travail.
5. Roulez la balle, placez-la sous un bol ou sous un chiffon et laissez-la gonfler pendant 15 à 20 minutes.
6. Aveugler les boulettes et cuire 7-8 minutes au bain-marie, dans un autocuiseur ou avec une passoire dans une casserole.

Avec des légumes

Raviolis moelleux faits maison et fourrés à la pomme de terre

La pâte pour boulettes de pommes de terre au kéfir est préparée de la même manière que celle décrite précédemment. Mais vous pouvez essayer l'option sans soda.

Vous aurez besoin de:

• farine - 4 verres;
• kéfir - 230 millilitres;
• oeuf - 2 morceaux;
• sel - 10 grammes.

Cuisson

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, verser le mélange avec le kéfir, battre les œufs.
2. Remuer avec une spatule en bois dans un sens.
3. Continuez à pétrir avec vos mains lorsque la partie liquide est déjà répartie dans la masse et terminez lorsque vous obtenez une consistance ferme.
4. Laissez le bol sous le bol pendant une demi-heure.
5. Divisez la pâte en 4 ou 5 parties, roulez-les une à la fois et coupez-les en petits cubes.

Mais voici comment faire une garniture pour des boulettes de pommes de terre, en utilisant la même recette pour le kéfir.

Vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 6 morceaux;
• oignon - 2 morceaux;
• margarine crémeuse - 50 grammes;
• sel, poivre noir - au goût.

Cuisson

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et, en fin de cuisson, égouttez-les complètement.
2. Mash pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
3. Hacher finement l'oignon et faire revenir sur la margarine.
4. Mettez les oignons dans les pommes de terre, salez, poivrez et remuez.

Avec du chou

Les boulettes de kéfir avec du chou sont inhabituelles et agréables à déguster, avec une garniture très juteuse.

Vous aurez besoin de:

• chou blanc - 1 moyen;
• oignon - 3 morceaux;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - au goût;
• sel, épices - au goût.

Cuisson

1. Hacher finement le chou (vous pouvez utiliser un mixeur).
2. Hacher finement et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
3. Ajouter la pâte de tomates, mélanger, mettre le chou et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
4. Salez, ajoutez des épices.
5. Aveugler les boulettes et les cuire pendant 10 minutes.

Option sans oeuf

La pâte pour les boulettes de kéfir peut être cuite sans oeufs: elle ne sera pas moins savoureuse.

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses (à ras bord);
• kéfir - 1 tasse;
• sel - ½ cuillère à café (pas de lame);
• soude - 1 cuillère à café (sans diapositive).

Cuisson

1. Dans un bol, mélanger le sel, le soda et la farine.
2. Versez un léger filet de kéfir en même temps en remuant avec une cuillère.
3. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une masse molle, plastique et élastique qui ne colle pas à vos mains.
4. Mettez la pâte dans un sac et laissez reposer une demi-heure à une heure.
5. La pâte est parfaite pour les boulettes de pâte avec du fromage cottage sur du kéfir - et nous verrons comment faire la farce.

Avec remplissage de caillé. Recette pas à pas

Les boulettes de kéfir sans œufs (ou avec elles) peuvent être formées avec n’importe quelle garniture, par exemple avec du fromage cottage.

Vous aurez besoin de:

• fromage cottage - 500 grammes;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• sel et sucre au goût.

Cuisson

1. Frotter le fromage cottage à fond pour obtenir une consistance uniforme.
2. Mélangez le fromage cottage avec le jaune.
3. Versez le sel, le sucre et mélangez bien.

Les boulettes de kéfir avec du fromage cottage, comme pour toute autre farce, peuvent être cuites de deux manières.

1. Après avoir baissé les produits dans de l'eau bouillante, mélangez-les immédiatement et doucement avec une cuillère à égoutter et, dès qu'ils apparaissent, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 à 60 secondes.
2. Mettez une passoire sur la casserole ou tirez la gaze en l'attachant par les poignées de la vaisselle. Mettez les produits sur de la gaze et laissez bouillir pendant 3 minutes des deux côtés en retournant doucement.

Secrets de la maîtrise

Alors, quel est le meilleur moyen de cuire la pâte à la vapeur avec du kéfir? Ou d'une manière plus familière, dans l'eau? Et comment le couper pour qu'il ne perde pas ses propriétés?

Il s'avère que la "splendeur" peut être grandement affectée par la façon dont vous coupez la pâte. Par exemple, voici deux manières différentes.

1. Étalez la pâte avec des tresses (jusqu'à 5 cm de diamètre), coupez-les en petits bâtonnets et aplatissez les petits bâtonnets en gâteaux plats directement avec vos doigts (sans rouler). Pour que vos chefs-d’œuvre se révèlent être de taille plus impressionnante, ils conviennent mieux à la cuisson à la vapeur.
2. Séparez les morceaux pratiques de la pâte, roulez-les en couches non épaisses (jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur) et découpez des cercles avec une forme spéciale ou un gobelet régulier. Il en résultera des produits assez petits et absolument identiques - ils sont idéaux pour faire bouillir dans de l'eau bouillante.

Expérimentez pour voir quelles options sont plus proches, plus claires et plus pertinentes pour vous. Peu importe que vous fassiez cuire à la vapeur des boulettes de pâte sur du kéfir ou simplement les faire bouillir dans de l’eau, elles ont en tout cas une texture très agréable et un goût excellent. De plus, ils ne sont pas difficiles à faire. Et comme ce plat et les enfants, les "petits", et les adultes sophistiqués.

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