Le plus facile Il est considéré comme une recette pour un test de boulettes de pâte à l'eau. Pour cuisiner, vous devez pétrir la pâte à nouilles habituelle. Plusieurs conditions sont importantes à observer lorsque vous travaillez avec.
5 secrets de délicieux et élastiquepâte à eau
- Top grade. Lors de la préparation de boulettes de pâte, il est important d'utiliser une bonne farine. Il contient beaucoup de gluten, ce qui donnera à la masse une plasticité et empêchera les boulettes de se fendre dans le congélateur et de s’ouvrir lors de la cuisson. En outre, une bonne farine donnera aux boulettes une couleur blanche comme neige.
- Tamiser la farine. Ne soyez pas paresseux avant de pétrir la pâte. En quelques minutes, la farine se remplira d’air et le plat deviendra plus délicat.
- Regarde la température. L'un des secrets du test: utilisez un liquide chaud, environ 35-40 ° C. Cela permettra à la farine de se disperser plus rapidement.
- Pétrissage La pâte de boulettes est importante à éliminer qualitativement, cela devrait prendre au moins 10 minutes. Une masse bien malaxée est plus rapide, plus facile à déployer et parfaitement sculptée.
- Donner du repos et mûrir. Un point très important que beaucoup manquent. Donnez au gluten que la farine contient le temps de bien se mélanger avec le liquide. Après le mélange, laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Cela lui donnera de l'élasticité, il ne rétrécira pas lors du laminage, il constituera une excellente couche mince.
La recette classique des boulettes sur l'eau
Pas d'oeufs
La pâte de boulettes est toujours fraîche. Il est important de ne pas trop raide, élastique, mais en même temps doux. La pâte pour les boulettes de pâte maison sur l'eau ne doit pas être trop collante, il est important de respecter les proportions. Ici, il est cuit sans œufs. Parfois, on utilise de la pâte avec de l'eau glacée. Il s'avère pas moins savoureux.
Vous aurez besoin de:
- farine - 500 g;
- eau - 200 ml;
- sel - une demi-cuillère à café.
Cuisson
- Pré-tamisez la farine et formez une lame dans une casserole.
- Assurez-vous que l'eau n'est pas froide. Dissolvez le sel dedans.
- Versez l'eau dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Travaillez d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains.
- Bien pétrir la masse et laisser reposer après avoir préalablement recouvert d’un linge humidifié avec de l’eau ou un film.
- Après une demi-heure, vous pouvez commencer à déployer.
Avec des oeufs
Cette pâte à l'œuf douce pour les raviolis sur l'eau prend sa texture particulière en raison de la teneur accrue en œuf. En outre, une des protéines est en outre fouettée. Cette composition vous permet d'obtenir rapidement une masse très plastique et douce comme sur la photo.
Vous aurez besoin de:
- farine - 500 g;
- oeuf - 2 pcs .;
- sel - 1 c. à thé;
- eau - un demi-verre.
Cuisson
- Mélangez un œuf entier et le jaune de la seconde avec de l'eau et du sel.
- Fouettez les protéines du deuxième œuf avec une fourchette.
- Versez de l'eau avec un œuf dans une colline de farine avec un trou au milieu.
- Mélangez délicatement la protéine fouettée à la pâte.
- Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, puis saupoudrer de farine et couvrir avec une serviette. Laissez la masse reposer pendant environ 20 minutes, puis commencez à vous déployer.
Recettes originales
À la farine de sarrasin
Quelle farine est préférable pour les boulettes? Les boulettes de pâte ne sont généralement pas entièrement fabriquées à partir de farine de sarrasin: le gluten n'y est pas suffisant. Cependant, une certaine quantité associée au blé ajoutera des boulettes prêtes à l'emploi à une ombre agréable et à un goût inhabituel.
Vous aurez besoin de:
- farine de blé - une tasse et demie;
- farine de sarrasin - un demi-verre;
- oeuf - 2 pcs .;
- eau - un demi-verre;
- sel - une demi-cuillère à café.
Cuisson
- Mélanger les deux types de farine et verser dans un grand récipient.
- Faites un trou dans la farine et ajoutez-y les œufs.
- Dissoudre le sel dans l'eau.
- Versez de l'eau par parties, il vous en faudra peut-être un peu moins. Cela dépend de la farine.
- Pétrir une pâte suffisamment serrée et laisser reposer à couvert dans un endroit chaud.
- Après une demi-heure, vous pouvez sculpter des raviolis.
Une pâte délicieuse pour les boulettes sur l'eau avec l'ajout de farine de sarrasin est également appropriée pour les boulettes.
En ghee
Cette recette ne peut pas être qualifiée de classique, mais l'ajout d'huile permet d'obtenir un produit très plastique. Il sera très facile de dérouler et de couper des cercles, il est agréable de travailler avec une telle masse.
Vous aurez besoin de:
- farine de blé - 700 g;
- oeuf - 2 pcs .;
- eau chaude - un verre et demi;
- sel - 1 c. à thé;
- ghee - 1 cuillère à soupe. l
Cuisson
- Combinez le sel, les œufs et l'huile avec de l'eau.
- Tamiser la farine et la verser dans un récipient approprié avec une lame.
- Versez un mélange d’eau, d’œufs et d’huile dans le trou au centre en malaxant la pâte. Vous devez pétrir lentement.
- Ne pas utiliser le mélange immédiatement, laissez-le reposer environ une heure. Alors seulement procéder à rouler.
À l'huile de tournesol
L'huile végétale dans la composition affecte l'élasticité. Lorsque vous roulez, la pâte ne se cassera pas avec elle et les boulettes finies ne tomberont pas en morceaux et ne craqueront pas lorsqu'elles seront congelées
Vous aurez besoin de:
- farine - 3 tasses;
- oeuf - 1 pc .;
- eau chaude - 1 tasse;
- sel - une demi-cuillère à café;
- huile végétale - 2 c.
Cuisson
- Saupoudrer la farine au milieu avec une lame.
- Versez l'huile, l'eau et le sel et battez l'oeuf.
- Pétrir la pâte et la laisser chauffer pendant une demi-heure. Lorsque la masse mûrit, passez à la découpe.
Avec du beurre et des œufs dans une machine à pain
Dans une machine à pain, pétrir la pâte est très pratique. L'essentiel est de déterminer les proportions des ingrédients, puis l'appareil fera tout le travail.
La pâte pour les boulettes sur de l'eau avec des œufs et l'ajout d'huile est moyennement dense, facilement et finement laminée. Et les bords des boulettes collent bien et ne s’ouvrent pas, il est préférable d’adhérer à une recette claire.
Vous aurez besoin de:
- oeuf - 1 pc .;
- eau - 200 ml;
- farine - 3 tasses;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 1 c. l
Cuisson
- Plongez les aliments dans la machine à pain conformément aux instructions. Habituellement, le liquide est versé en premier. Dans notre cas, il s’agit d’eau, d’œufs et d’huile.
- Ensuite, ajoutez la farine.
- Sélectionnez la fonction "Pâte" et lancez le programme.
- A la sortie de cette quantité, on obtiendra 700 g de pâte.
Choisissez une option à votre goût et faites plaisir à votre maison avec des raviolis chauds et délicieux pour le dîner ou le déjeuner.
Chargement ...