Comment apprendre à cuisiner une délicieuse soupe classique de betteraves à la viande selon une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: réchaud, poêle, poêle à frire, passoire, râpe, couteau, planche à découper, spatule, cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuire le bouillon

• Précuire le bouillon de viande de 600 g de boeuf. Pour ce faire, lavez bien le boeuf et coupez-le ni grossièrement ni finement. Si coupé trop finement, il ne sera pas si savoureux et juteux.
• Nous mettons des morceaux de viande dans une casserole, versons 3 litres d'eau froide et mettons le feu. C'est alors que le bouillon s'avère savoureux et riche. Si vous baissez la viande dans de l’eau bouillante, les protéines de la viande se recroquevillent instantanément, tout le jus reste dans la viande et le goût du bouillon laisse beaucoup à désirer.
• Si vous voulez obtenir un bouillon transparent, la viande doit être trempée dans de l'eau avant la cuisson, en la changeant plusieurs fois. Le bouillon doit être cuit à feu doux, en éliminant la mousse qui se forme pendant la cuisson. Il ne faut pas ajouter d’eau bouillante, sinon le bouillon deviendra trouble. Le bouillon de boeuf est cuit pendant environ 1,5-2 heures. À la fin de la cuisson, vous devez retirer la viande et filtrer le bouillon à travers une passoire, sinon il deviendra trouble.

Cuisson de la betterave

1. Une grosse carotte, trois pommes de terre moyennes, une grosse betterave, un gros oignon, nettoyer et laver. Nous coupons les pommes de terre en petits bâtonnets, les mettons dans un bol et les remplissons d'eau froide. Trois betteraves et carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits cubes.
   
2. Bouillon de boeuf filtré à nouveau mis le feu. Quand il bout, ajoutez les pommes de terre.
   
3. Préparer la friture. Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle préchauffée au feu et ajoutez les oignons hachés. Nous passons environ 1-1,5 minutes, pas plus, en remuant constamment. Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajoutez-y la carotte. Tout cela se mélange avec une spatule.
   
4. 2-3 minutes après avoir mis les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez-y de la viande hachée. Couvrir et cuire à feu moyen.
   
5. Lorsque les carottes ramollissent, retirez-les du rebord de la casserole pour libérer de l'espace au centre et mettez les betteraves au centre. Maintenant, au centre, nous ne ferons que transformer les betteraves, puis tout mélanger.
   
6. Les betteraves sont devenues molles. Pour conserver la couleur des betteraves, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme au bouillon. Mélanger tous les légumes et ajouter au bouillon. Le ravitaillement est déjà dans le bouillon. Il est maintenant temps d'ajouter du sel au goût et 2 feuilles de laurier. Laisser reposer environ 8-10 minutes à feu doux.
   
7. Autre mise en garde: vous réglez l’équilibre acide et sucré. Si vous aimez les betteraves avec de la confiture, ajoutez du sucre au goût. Si vous aimez la betterave, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de cidre. C'est une question de goût. Eh bien, 8 minutes se sont écoulées. Fermez le couvercle et laissez insister pendant 20-30 minutes. Ensuite, il peut être versé sur des assiettes.
   
8. Au moment de servir, si désiré, les betteraves peuvent être saupoudrées de verdure fraîchement coupée et ajouter de la crème sure.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus de cuisson de la betterave rouge sur un bouillon de viande.