Soupe délicieuse au sarrasin et aux pommes de terre

Appareils de cuisine et ustensiles:

• Poêle de 5 litres avec un couvercle;
• une poêle à frire;
• tamis épais;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• spatule culinaire;
• râpe
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Faites cuire à l'avance le bouillon de bœuf (3 litres) à partir de viande hachée grossièrement hachée, avec l'ajout de vos épices et assaisonnements préférés. Pendant la cuisson, retirez la mousse avec une cuillère à égoutter. Retirez les morceaux de boeuf de la poêle, utilisez-les pour cuisiner d'autres plats. Passer le bouillon de viande à travers un tamis épais. La durée de cuisson du bouillon - environ 1,5 à 2 heures - n’est pas incluse dans la description de la recette. Mettez le bouillon sur le feu, porter à ébullition.
   
2. Lavez les légumes: 5 tubercules de pomme de terre moyens, 1 gros oignon, 1 carotte de taille moyenne. Propre. Couper les pommes de terre en morceaux de toute taille (à votre convenance). Il peut s'agir de cubes, de tranches ou d'assiettes. Verser les tubercules de pommes de terre hachées dans un bouillon bouillant, mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
   
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière. La méthode de broyage de la récolte de racines peut être modifiée. Par exemple, couper les carottes en fines lanières ou en petits cubes.
   
4. Couper les oignons en petits cubes ou en lanières. Tout type d'oignon est utilisé.
   
5. Faites chauffer 40 à 50 ml d'huile d'olive dans une casserole, qui peut être remplacée par une huile végétale. Versez les morceaux d'oignon et les carottes râpées dans la casserole, mélangez. Cuire la friture à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les oignons transparents, en remuant périodiquement le mélange de légumes avec une spatule culinaire (environ 5 à 7 minutes).
   
6. Salez le contenu de la casserole à votre goût, ajoutez 1 pincée de poivre noir moulu et 0,5 cuillère à thé (sans dessus) de paprika rouge sucré. Mettez 1 pincée de persil séché. Bien mélanger À feu doux, amenez les légumes à pleine capacité. Trier et laver 50-60 grammes de noyau de sarrasin. Il est préférable de prendre les céréales dans leur emballage d'origine, elles ne contiennent pas d'impuretés, elles n'ont pas besoin d'être triées. Verser les céréales dans la soupe bouillante. Mélangez. Pour un goût particulièrement riche, le sarrasin lavé et séché est légèrement frit, en remuant constamment, dans un poêlon sec et très chaud (2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une odeur apparaisse).
   
7. Ajouter les légumes à frire à la poêle, mélanger à nouveau. Couvrez bien, faites cuire à feu doux pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le sarrasin et les pommes de terre soient prêts. Dans le plat, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, de l'ail, des pois aux épices, diverses épices, des assaisonnements (non spécifié dans la recette). Lorsque la soupe est prête, essayez-la sur du sel et du poivre, ajoutez éventuellement l'ingrédient souhaité. Couvrez la casserole avec un couvercle, laissez-la sur la cuisinière éteinte pendant 10-15 minutes, en la laissant infuser en premier.
   
8. Au moment de servir dans des assiettes, saupoudrer le plat d'herbes à l'aneth hachées (préalablement lavées).
   

Pour les jours de jeûne ou une table de jeûne, la recette avec le remplacement du bouillon de bœuf par de l’eau potable dans la même quantité convient. Cela transformera la soupe à la viande en un premier plat maigre.

Recette vidéo

Voyez comment une jeune femme au foyer s’habille avec habileté pour cuire une soupe de sarrasin sur un bouillon de bœuf. En répétant toutes ses actions, vous pouvez facilement préparer un délicieux premier cours.