Barbecue de poisson rouge - incroyablement savoureux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four à gaz ou électrique;
• cuisinière ou plaque de cuisson;
• une poêle à frire;
• Casserole de 2 litres;
• planche à découper;
• un couteau;
• pincettes;
• essuie-tout de cuisine;
• capacité profonde;
• une cuillère à soupe;
• brochettes en bois;
• feuille de nourriture;
• assiette à dîner.

Les ingrédients

Cuisson étape

Filet

1. Nous rincons la carcasse de 1 truite à l'eau courante et retirons l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Nous coupons la tête du poisson, coupons l’abdomen et en retirons soigneusement l’intérieur, puis nous lavons à nouveau le poisson avec de l’eau à l’intérieur et à l’extérieur et nous enlevons l’humidité à l’aide d’une serviette en papier.
   
2. À la base de la tête, on pique la viande avec un couteau et on suit la ligne de crête jusqu'à la queue, en tenant l'outil à un angle d'environ 20 °, en coupant la viande avec la peau.
   
3. Nous mettons la partie coupée du poisson sur le plateau et coupons soigneusement les os costaux avec un couteau, puis la nageoire.
   
4. À l'aide d'une pincette, retirez les os qui restent dans la viande en les étirant dans la direction où se trouvait la tête.
   
5. Sur le côté de la queue, on coupe la viande avec un couteau, on la sépare de la peau et on tient l'outil presque parallèle à la planche à découper. De la même manière, nous obtenons le deuxième morceau de filet.
   

Barbecue

1. Couper le filet obtenu en morceaux d'environ 2 cm de large.
   
2. Versez 1 litre d'eau dans un récipient profond, ajoutez 1.5 c. l sel et 1,5 cuillère à soupe. l sucre et remuer pour que les cristaux se dissolvent. Nous plaçons les morceaux de truite hachés dans de l’eau et partons 20 minutes.
   
3. Au bout de 20 minutes, nous prenons les morceaux de poisson tranchés et les piquons sur des brochettes en bois en forme de «S».
   
   Important! Pour que les brochettes ne brûlent pas pendant la cuisson du barbecue au four, elles doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.
4. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec un morceau de papier d'aluminium, graissez 1 cuillère à soupe. l l'huile de tournesol et déposer dessus les brochettes formées sur des brochettes.
   
5. Nous avons mis la plaque de cuisson au four, allumez le mode turbo-gril à 280 ° C et laissez-le pendant 7 à 10 minutes.
   
6. Avec ½ citron, découpez soigneusement sur le pourtour une bande de pelure de 2 à 3 mm de large et nouez-la avec un nœud.
   
7. Nous mettons la casserole sur le poêle et le chauffons à feu moyen. Lorsque la surface de la casserole est chauffée, placez le citron dessus avec la tranche vers le bas, placez une presse en forme de casserole de 2 litres sur le citron et faites frire les agrumes jusqu'à ce que leur surface prenne une belle teinte brunâtre, puis éteignez le feu.
   
8. Nous rincons sous l'eau courante 0,5 botte d'aneth, nous le séchons, séparons les verts des tiges et les hachons finement.
   
9. Lorsque 7 à 10 minutes sont écoulées, nous sortons une plaque à pâtisserie avec des brochettes préparées, nous la plaçons sur une assiette, nous saupoudrons d'aneth haché, nous mettons le citron grillé à côté et nous le servons sur la table.
   

Recette vidéo

Si vous avez besoin de clarifier le processus d'obtention d'un filet, de ficeler du poisson sur des brochettes ou de voir un kebab tout préparé, il est utile de regarder ces passages dans la recette vidéo.