Appareils de cuisine et ustensiles: four à gaz ou électrique, récipient profond, tamis, bol profond, cuillère à soupe, fourchette, cuillère à café, long rouleau à pâtisserie, couteau, essuie-tout pour la cuisine, tasse à mesurer, balance de cuisine, papier parchemin, bol, planche à découper, pinceau en silicone, plaque de cuisson, spatule plat
Les ingrédients
| De l'eau | 500 ml |
| Le sel | 3 c. À thé + 1 cuillère à soupe l |
| La farine | 1 kg + 2 pincées + 2 c. l |
| Margarine | 300 g |
| Cuisses de poulet | 1 kg |
| Bow | 500 g |
| Poivre noir moulu | 2 c. À thé |
| Graines de sésame | 2 c. À thé |
| Oeuf de poule | 1 pc |
Cuisson étape
La pate
- Dans 500 ml d'eau froide, ajoutez 3 c. salez et mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Versez l'eau salée dans un récipient profond et passez au tamis 400 g de farine, mélangez à la fourchette, puis tamisez encore 300 g et commencez à pétrir la pâte avec les mains. Tamisez les 300 g restants et pétrissez bien la masse sur la surface de travail jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
- Nous recouvrons la pâte avec un récipient profond et la laissons reposer pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, ouvrez-le, saupoudrez-le de 2 pincées de farine et enroulez-le à l'aide d'un long rouleau à pâtisserie en une fine couche de 3 mm. Saupoudrer la couche résultante de 2 c. l fariner et commencer à le rouler, comme si on le tournait sur un rouleau à pâtisserie, en le pressant dessus avec les mains, enroulant ainsi la pâte en une fine couche de 1 mm d'épaisseur.
- Étendez la couche mince résultante et étirez les endroits où la pâte est plus épaisse que le reste de la couche, doucement avec vos mains. On fait fondre 300 g de margarine dans un bain-marie, on le refroidit un peu et on l'applique avec un pinceau sur toute la surface d'une fine couche.
- Une fois que toute la margarine a été appliquée, nous commençons à enrouler la pâte sur les côtés en un rouleau dense.
- Nous tordons une longue saucisse de pâte en une spirale, après quoi nous la divisons avec un couteau en 7-8 pièces identiques et nous les envoyons au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Farce
- Épluchez 500 g d'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.
- Nous lavons 1 kg de cuisses de poulet sous l'eau courante froide, en retirons l'humidité à l'aide d'un essuie-tout, en enlevant la peau et en séparant la viande des os. Coupez le filet obtenu en petits morceaux, placez-le dans un bol profond, ajoutez l'oignon haché, 1 c. l sel et 2 c. à thé poivre noir, puis bien mélanger.
Samsa
- Au bout de 30 à 40 minutes, nous sortons notre pâte du congélateur et la divisons en morceaux de 5 à 6 cm de long, prenons un morceau de pâte, l'aplatissons à la main et enroulons-le en un cercle de 15-17 cm de diamètre, rendant le milieu plus épais que les bords. Étaler au milieu du cercle 1 c. l remplir et recueillir la pâte avec un triangle, en chevauchant d'abord un côté du cercle, puis les deuxième et troisième, en appuyant légèrement sur la pâte. Nous tournons les coins du triangle résultant.
- De même, nous préparons le reste du produit jusqu'à ce que le remplissage et la pâte soient terminés.
- Allumez le four à 200 ° C et laissez-le chauffer. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposons la samsa dessus. Casser 1 œuf de poule dans le bol, mélanger à la fourchette et graisser la surface de la samsa. Saupoudrer le produit sur 2 c. graines de sésame et envoyer la casserole au four préchauffé pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, on sort une plaque à pâtisserie, on met les produits finis dans un plat, on les refroidit un peu et on sert.
Important!Pour que la pâte soit plus lisse et plus tendre, lors du roulage, remplacez-la par de la fécule de pomme de terre et utilisez-la pour saupoudrer.
Recette vidéo
Pour voir l’épaisseur de la couche avant d’étendre avec la margarine, ou pour sculpter correctement samsa, vous pouvez clarifier toutes ces nuances en regardant la recette vidéo.
Vous pouvez également ajouter des champignons, du fromage ou des pommes de terre à la garniture samsa, ainsi que assaisonner à votre goût avec vos épices préférées, de sorte que le résultat soit plus parfumé.
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