Salades de foie de boeuf et de poulet - nouveaux plats sur la table de fête

Propriétés utiles du foie

Avant de commencer à cuisiner des plats à partir du foie, parlons de ses merveilleuses propriétés bénéfiques.

• Le foie animal contient beaucoup Vitamine c. C'est un bon antioxydant pour notre corps.
• Elle est riche Vitamines B, vitamine A et thiamines.
• Le foie contient des minéraux bénéfiques tels que manganèse, zinc et fer.
• Il a aussi un grand nombre acides gras omégaqui réduisent les risques de maladies cardiaques et immunitaires.

Cette saturation en nutriments fait du foie un élément indispensable de notre alimentation. Certes, beaucoup pensent que le seul moyen de le cuire est de l'éteindre ou de le faire en pâte. Nous allons dissiper cette idée fausse à l'aide de plusieurs recettes originales de salades épicées au foie et aux carottes.

De foie de boeuf

Comme vous le savez, vous pouvez utiliser le foie de divers animaux pour la cuisine et nous allons commencer notre connaissance des recettes de foie avec salade de foie de bœuf aux cornichons, carottes et oignons.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de foie de boeuf;
• 3 grosses carottes;
• 2 grosses têtes d'oignon;
• 3 cornichons forts de taille moyenne;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel, poivre noir et aneth au goût.

Cuisson

1. Nettoyez le foie des films et rincez-les bien à l'eau courante. Ensuite, séchez la viande avec une serviette en papier et coupez-la en tranches minces (environ 1 cm d'épaisseur).
2. Salez et poivrez les tranches, puis faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile de tournesol. Puisque la mayonnaise est utilisée comme vinaigrette, utilisez très peu d’huile.
3. Placez les tranches préparées sur une serviette en papier sèche et laissez l'excès d'huile s'écouler. Ensuite, refroidissez le foie et coupez les tranches en fines lanières.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
5. Couper les carottes en fines lanières et les faire revenir avec les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Pailles de cornichons.
7. Les ingrédients peuvent maintenant être mélangés - ajoutez aux tranches de viande un mélange de carottes et d’oignons, ainsi que des concombres, et mélangez soigneusement, en assaisonnant d’abord la salade avec de la mayonnaise.
8. Laissez le plat infuser pendant 3-4 heures.

Une salade prête du foie avec des carottes et des cornichons peut être décorée avec un brin d'aneth, en plus d'ajouter des craquelins au pain blanc.

Salades De Foie De Poulet

Pour préparer un plat de fête, vous pouvez utiliser une autre version de l'ingrédient principal - le foie de poulet, qui n'est en aucun cas inférieur au goût de bœuf.

Hépatique asiatique

Nous vous suggérons de préparer une version plus orientale de ce plat: une salade de foie de poulet aux carottes coréennes. Vous pouvez acheter des carottes chaudes épicées au magasin, mais dans notre recette, nous vous expliquerons comment les cuire vous-même.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de foie de poulet;
• 4 grosses carottes;
• 4 têtes d'ail;
• le sel;
• sucre
• huile de tournesol;
• vinaigre
• 150 g de mayonnaise;
• une demi-boîte de maïs en conserve.

Cuisson

1. Cuire d'abord les carottes. Pour ce faire, épluchez-le et râpez-le sur une râpe spéciale pour carottes coréenne. S'il n'y a pas de râpe à portée de main, vous pouvez couper en très fines bandes.
2. Épluchez l'ail et divisez-le en tranches. Passez chaque gousse dans le presse-ail. Comptez la quantité d’ail à votre goût (4 têtes sont utilisées dans une recette de carottes piquante coréenne traditionnelle).
3. Mélanger l'ail avec les carottes et ajouter du sel et du sucre au goût. Ajoutez ensuite un peu de poivre, d’huile végétale et du vinaigre. Il est recommandé d’ajouter d’abord une très petite quantité, puis d’en verser plus si désiré. En outre, au lieu de poivre noir ordinaire, vous pouvez ajouter un ensemble spécial d’épices pour carottes coréennes, vendues dans le magasin.
4. Ensuite, rincez et séchez le foie, coupez-le en tranches et faites-le frire des deux côtés jusqu'à tendreté. Éponger l'excès de graisse et couper en lanières ou en petits morceaux.
5. Combinez le foie avec les carottes coréennes, ajoutez le maïs en conserve dans le même récipient et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Après que le plat ait été infusé pendant plusieurs heures au réfrigérateur, la salade de foie de poulet aux carottes est prête en coréen!

Champignon hépatique

Une autre recette exotique à base de foie de poulet est une salade de foie à l'ananas, aux carottes et aux champignons.

Pour le préparer, prenez:

• 300 g de foie de poulet;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de champignons (frais ou en conserve);
• une demi-boîte d'ananas en conserve;
• 60 g de noix;
• 2 petites carottes;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe et demi de ketchup;
• la mayonnaise;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Rincez, séchez et coupez le foie en petits morceaux. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Couper les champignons en fines tranches et les mettre dans l'huile restant dans la poêle, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
3. Mélanger les champignons et les morceaux de viande dans un bol profond. Ajoutez-y des ananas finement hachés, des demi-rondelles d'oignon et d'ail, écrasés dans une gomme à l'ail.
4. Râpez le fromage et ajoutez-le aux ingrédients précédents.
5. Écraser les noix et les verser dans le mélange, puis bien mélanger.
6. Assaisonnez le plat avec de la mayonnaise et du ketchup, salez et poivrez au goût.
7. Avant de servir, laissez la salade au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes de salade de foie avec carottes et oignons, même avec l’ajout d’ingrédients plus exotiques, sont simples. Ils peuvent être préparés en seulement une demi-heure. Les salades au foie sauront vous plaire, à vous et à vos invités, avec un goût délicat et donneront à votre table une touche épicée!

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