Salade "Nicoise": une recette originale, cuisiner avec des conserves et sans poisson

Tandis que les experts explorent ce qui se passait auparavant dans la salade: anchois ou thon, les spécialistes culinaires utilisent les deux options "classiques". De plus, il est recommandé de faire cuire le thon uniquement sur le gril. Au point que le poisson est frit sur le dessus et que le milieu est toujours rose. Les anchois devraient être juste salés.

Variation classique

Pour cuire le thon en toute sécurité, vous devez vous assurer de sa qualité. Au minimum, le poisson doit être fraîchement pêché. Trouver ce n'est pas si simple dans notre région, ce qui signifie que la mise en œuvre exacte de la version principale du plat est en question. L'achat des «bons» anchois n'est pas un problème - ils peuvent simplement être salés ou mis en conserve avec du beurre. Le plat est cuit instantanément, surtout si vous faites bouillir les œufs à l'avance.

De quoi cuisiner:

• anchois à l'huile - six filets;
• grosse tomate douce - une pièce;
• olives dénoyautées - 150 g;
• poivron (rouge) - 80 g;
• basilic vert - trois branches;
• œufs de poule bouillis - deux morceaux;
• haricots asperges - 100 g;
• Moutarde de Dijon - 20 g;
• laitue - 100 g;
• vinaigre de vin - 20 g;
• ail - une gousse;
• huile d'olive - 100 g.

Instructions étape par étape

1. Mélanger l'huile avec du vinaigre et de la moutarde. Ajouter l'ail haché et le basilic.
2. Gousses de haricots coupées en trois ou quatre parties. Blanchir à l'eau bouillante avec du sel pendant deux minutes. Passez ensuite dans de l'eau froide avec de la glace.
3. Couper la tomate et les œufs en tranches. Poivre - Pailles.
4. Déchirer les feuilles de laitue en gros morceaux avec vos mains et mettre sur un plat.
5. Disposez les légumes, les œufs et les olives sur le dessus.
6. Diviser les anchois en lanières et les déposer sur une salade.
7. Verser la sauce sur tout.

La recette de salade niçois la plus facile

De quoi cuisiner:

• conserves de thon - on peut;
• oignon doux rouge - un morceau;
• tomates - deux morceaux;
• œuf de poulet bouilli - un morceau;
• Chou de Beijing - cinq feuilles;
• riz bouilli - deux cuillères à soupe;
• huile d'olive - 50 g;
• vinaigre balsamique - 10 g;
• graines de moutarde - 20 g.

Instructions étape par étape

1. Combinez l'huile, le vinaigre et la moutarde.
2. Égoutter le thon et le diviser en gros morceaux avec une fourchette.
3. Couper les œufs, les tomates et les oignons en tranches.
4. Séparez le chou des bases dures et déchirez-le avec les mains.
5. Mettez le tout dans un bol à salade, saupoudrez de riz et versez la vinaigrette.
6. Mélanger doucement pour garder tous les morceaux intacts.
7. Saler ou ajouter du poivre noir au goût.

Avec foie de morue et pommes de terre

De quoi cuisiner:

• pommes de terre - deux tubercules;
• foie de morue en conserve - on peut;
• salade d'iceberg - 150 g;
• œufs de caille bouillis - cinq morceaux;
• tomate - une pièce;
• citron - une tranche;
• concombre frais - un morceau;
• ail - une gousse;
• olives dénoyautées - 100 g.

Instructions étape par étape

1. Pour préparer les vinaigrettes à partir d'aliments en conserve, égouttez-les.Ajoutez du jus de citron et de l'ail haché.
2. Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau très salée. Ensuite, mettez sur une planche à découper. Sans peler, écrasez les tubercules avec le bas de la plaque.
3. Faites frire les "gâteaux" de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et couper en gros morceaux.
4. Œufs et olives coupés en deux.
5. Trancher la tomate et le concombre.
6. Divisez le foie de morue avec une fourchette en plusieurs parties.
7. Brisez l'iceberg avec vos mains et placez-le sur une assiette plate.
8. Répartissez le reste des ingrédients sur le dessus.
9. Verser sur la sauce et saupoudrer de poivre noir.

Aux fruits de mer

De quoi cuisiner:

• laitue frisée - 100 g;
• pétoncles congelés - 250 g;
• tomates douces - deux morceaux;
• œufs de poule bouillis - deux morceaux;
• moutarde - 15 g;
• Parmesan - 70 g;
• huile pressée à froid (olive) - 50 g;
• tranche de citron.

Instructions étape par étape

1. Décongeler les coquilles Saint-Jacques. Rincez et séchez bien avec une serviette en papier.
2. Transférer dans un bol et arroser de jus de citron. Ajouter une pincée de sel.
3. Après 15-20 minutes, faites cuire des deux côtés dans une poêle bien chaude graissée d'huile. Gardez chaque côté en feu pendant 30 secondes maximum.
4. Pétoncles finis coupés en deux.
5. Couper les œufs et les tomates en gros cubes.
6. Mettez les feuilles de laitue sur le plat. Placez le reste des ingrédients sur le dessus.
7. Verser la vinaigrette avec un mélange d'huile et de moutarde.
8. Saupoudrer de parmesan. (Il peut être râpé ou coupé en fines tranches à l’aide d’un éplucheur).

Avec du poulet

De quoi cuisiner:

• poitrine de poulet bouillie - un morceau;
• tomates à la crème - trois morceaux;
• haricots surgelés - 150 g;
• salade de roquette - 100 g;
• craquelins sans additifs - 50 g;
• œufs de poule bouillis - deux morceaux;
• huile d'olive - 40 g;
• tranche de citron;
• Moutarde de Dijon - 20 g.

Instructions étape par étape

1. Les haricots (sans décongélation) sont autorisés dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.
2. Couper la viande en gros morceaux.
3. Les œufs et les tomates sont coupés en quatre parties.
4. Mélanger l'huile à la moutarde.
5. Saupoudrer la roquette avec du jus de citron.
6. Versez tous les ingrédients sur le «coussin» de la salade sans les mélanger.
7. Habillez-vous avec la sauce et le sel.
8. Mettez des croûtons sur le dessus.

Avec du saumon

De quoi cuisiner:

• saumon cru - 300 g;
• tomates cerises jaunes - dix morceaux;
• salade de feuilles - 150 g;
• poivron rouge - 80 g;
• Yalta oignon - un morceau;
• œufs de caille bouillis - dix morceaux;
• sauce soja - une cuillère à soupe;
• olives noires - 50 g;
• olives vertes - 50 g;
• graines de moutarde - 15 g.

Instructions étape par étape

1. Saler et faire revenir le filet de poisson dans l'huile jusqu'à tendreté.
2. Laisser refroidir et couper en gros cubes.
3. Cerise et œufs coupés en deux.
4. Couper les poivrons en dés.
5. Couper l'oignon en tranches.
6. Feuilles de salade coupées en larges bandes.
7. Mélanger la moutarde avec la sauce soja et diluer avec de l'huile d'olive.
8. Mélangez tout en ajoutant des olives.
9. Avant de servir la salade, versez la vinaigrette.

Pour le plat, tout type de salade de feuilles convient. Les combinaisons les plus réussies sont obtenues avec de la laitue et de l'iceberg.

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