Recettes de salade de chou-fleur pour l'hiver: 5 façons de préserver l'été

Inhabituel pour le jardin russe "blonde" le chou n'a pratiquement aucune contre-indication. Son goût doux peut être apprécié par les enfants et les personnes âgées. Elle est hypoallergénique. 100 g de ce produit ne contiennent que 25 kcal. Les seuls qui doivent se priver d'une gâterie saine sont les personnes atteintes d'urolithiase. Le chou-fleur n'est pas seulement autorisé à tout le monde - sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Surtout dans la période froide où le corps ressent de manière aiguë un manque de fruits et légumes frais dans le menu du jour.

Le chou-fleur est souvent inclus dans le régime postopératoire. Il aide à restaurer rapidement le corps après les maladies. En outre, le légume ralentit le développement des tumeurs et est considéré comme un moyen naturel de prévention du cancer.

Avantage solide

Le chou-fleur est de trois types: blanc, violet et jaune. Vous verrez rarement le violet sur les rayons des supermarchés nationaux. Le blanc est également un invité très rare. Mais le chou-fleur jaune peut être acheté presque partout, même dans un magasin près de la maison, au moins sur le marché, au moins dans le centre commercial. Quelle que soit la partie du «corps» que vous prenez, un légume factice laisse partout sa marque utile. Où et quoi - la table dira.

Tableau - Effet du chou-fleur sur le corps humain

Salade de chou-fleur pour l'hiver: 2 options avec stérilisation ...

Les recettes de salade de chou-fleur pour l’hiver ne sont pas seulement bonnes au goût, mais aussi en vitamines et en minéraux. Il y a du magnésium, du zinc, du fer et du calcium avec du potassium. Les vitamines sont représentées par les groupes B et A, ainsi que par une vitamine U rare, responsable de l'absorption qualitative du calcium. L'ingrédient principal des salades sans stérilisation est bouilli en quelques minutes seulement. Et dans certains cas, cela va à la banque sans aucune blancheur. Cela signifie que la quantité considérable d'avantages dans le légume est préservée, transformant un pot de salade en un puissant médicament contre les carences en vitamines.

Tomate

Description C'est l'une des salades de chou-fleur les plus faciles pour l'hiver. L'ingrédient principal, bouché sous un couvercle en fer, est mariné dans une sauce tomate et imbibé d'une légère saveur d'ail. Le légume se révèle croustillant et sucré. En ouvrant un pot en hiver, le chou-fleur peut être utilisé comme collation ou comme ingrédient pour préparer les entrées et les salades.Pour créer une marinade, vous pouvez prendre des tomates fraîches ou de la pâte de tomates, ainsi qu'une sauce prête à l'emploi à base de légumes rouges. Blanchir le chou-fleur n'est pas nécessaire, il peut être mis en pots dans une forme brute. Un légume pré-traité avec de l'eau bouillante est plus doux et plus doux. Mais le chou frais rempli de sauce sera plus croustillant.

Composants nécessaires:

• tomates - 2 kg;
• poivron rouge - 0,5 kg;
• Acide acétique à 9% - 40 ml;
• huile de tournesol raffinée - 40 ml;
• sucre granulé - 0,04 kg;
• ail frais - deux quartiers;
• sel de table - une demi-cuillère à café;
• chou-fleur - fourches.

Pas à pas

1. Peler les tomates et les broyer dans une purée de pommes de terre au mélangeur.
2. Les poivrons sont nettoyés des graines et des tiges et coupés en petits cubes.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce et laissez bouillir pendant dix minutes.
4. Nous filtrons la sauce, en la sauvant du composant poivron, et nous allumons à nouveau le feu pour faire bouillir deux fois.
5. Ajoutez du sel et du sucre à la marinade presque finie, versez le beurre et laissez cuire encore dix minutes. Une demi-minute avant d'être prêt, ajoutez la quantité de vinaigre indiquée à la masse de sauce et retirez la casserole du feu.
6. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole et la blanchissons dans des inflorescences de chou pendant deux minutes.
7. Nous transférons l'ingrédient principal blanchi dans des pots stérilisés, mettons une gousse d'ail dans chacun et remplissons-le de marinade chaude.
8. Nous construisons un bain-marie et stérilisons les pots pleins pendant 15 minutes, puis nous le conservons.

Oignon

Description. Si les recettes de salade de chou-fleur à la pâte de tomate pour l’hiver ne vous conviennent pas pour plusieurs raisons, essayez de préserver l’été de manière différente. Parmi les ingrédients végétaux qui composent la salade à l'oignon, seul le chou-fleur peut être précuit. Les carottes, les tomates et les oignons sont déposés dans des pots stérilisés à l’état frais, sans cuisson. Cela vous permet d'économiser un maximum de vitamines. Après l'emballage, "Onion" doit être stérilisé au bain-marie. Plus le volume des boîtes est grand, plus elles doivent être stérilisées longtemps. Un récipient de 1 litre doit bouillir pendant au moins une demi-heure.

Composants nécessaires:

• carottes - une récolte de racines;
• oignons - deux grandes récoltes de racines;
• tomates - deux morceaux;
• chou-fleur - une inflorescence;
• sel - une cuillère à soupe;
• vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pas à pas

1. Blanchir le chou-fleur pendant cinq minutes et utiliser une cuillère à égoutter pour le retirer de la poêle. Ne touchez pas le bouillon, il nous sera toujours utile.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, la carotte en rondelles et les tomates en petites rondelles.
3. Mettez des cercles de carottes dans les bocaux et des demi-anneaux d'oignon comme deuxième couche.
4. Ensuite, sur ¾, remplissez l'espace restant avec des inflorescences de chou et mettez plusieurs tranches de tomates par-dessus.
5. Le bouillon restant du chou en cours de cuisson est mélangé avec du sel jusqu'à dissolution complète de ce dernier et versez-le dans des pots avec des légumes.
6. Dans chaque pot d'un demi-litre, ajoutez une cuillère à soupe et demie de vinaigre de table à 9%, stérilisez au bain-marie et enroulez-la avec une clé.

... et 3 recettes sans traiter des canettes remplies

Toute conservation qui est versée dans des pots sous une forme finie, qui a été précédée par un long traitement thermique des ingrédients, n'a pas besoin de stérilisation supplémentaire. Il suffit de pré-stériliser les couvercles et les contenants de verre. Après avoir emballé les salades, dont les recettes sont proposées ci-dessous, les boîtes peuvent être roulées en toute sécurité et envoyées au garde-manger.

"Délicieux"

Description La salade "Délicieuse" de chou-fleur pour l'hiver est un bouquet en conserve de saveurs et d'arômes d'un lit de campagne.La douceur et la tendresse de l'ingrédient principal se combinent avec succès avec une saveur de tomate et un arôme de poivron. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des poivrons rouges pour la cuisson. Ils contiennent plus de sucre que le vert ou le jaune. Cela vous permet d'atteindre l'équilibre parfait entre le sucré et l'acide.

Composants nécessaires:

• chou-fleur - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• huile végétale raffinée - un verre;
• sucre granulé - 0,1 kg;
• sel de table - 0,06 kg;
• ail - deux têtes de taille moyenne;
• 9% d'acide acétique - 0,12 L;
• persil - deux grappes;
• poivron - trois gros fruits.

Pas à pas

1. Le chou-fleur est coupé de manière à séparer les inflorescences les unes des autres.
2. Nous faisons bouillir l'eau dans la casserole et y envoyons les éléments de chou pour traitement thermique pendant cinq minutes, les jetons dans une passoire et les laisser refroidir.
3. Blanchir les tomates en faisant une incision en forme de croix dans la région de la queue, environ trois minutes. Après avoir retiré la peau du fruit et l'avoir broyée au mixeur ou manuellement.
4. Nous répartissons les tomates dans une casserole, nous ajoutons de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel, ainsi que du persil et de l'ail finement hachés, passés au pressoir. Porter à ébullition sur la cuisinière.
5. Après avoir fait bouillir la marinade, nous y envoyons l'ingrédient principal et mijotons pendant une demi-heure.
6. Nous répandons la salade parfumée dans des récipients préalablement stérilisés, en liège et nous la retournons, recouvrant les berges d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Feu de circulation

Description Salade d'hiver de chou-fleur et de courgettes pour l'hiver a reçu ce nom, grâce à son aspect bigarré. Les inflorescences de chou jaune pâle contrastent fortement avec le persil, les rondelles de carottes ensoleillées et les tranches de courgettes jaune vif. Au lieu de la stérilisation finale, cette recette utilise un double remplissage, qui tue tous les microbes et permet aux cadeaux du lit d'être sains et saufs sous la couverture en métal pendant un an.

Composants nécessaires:

• chou-fleur - fourches;
• courgette jaune - un milieu;
• carotte - un;
• persil - un tas;
• poivrons noirs et poivre noir - cinq chacun;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• vinaigre - deux cuillères à soupe;
• piment - un grain de poivre;
• eau potable - base de la marinade.

Pas à pas

1. Nous trions le chou en inflorescences, pelons les carottes et coupons en rondelles, en rondelles de courgettes.
2. Moudre les légumes à la main, mélanger avec des tranches de graines de chili et de pois, de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Nous répandons le mélange dans des pots dans la même quantité.
3. Sur le "coussin" vert, étalez un mélange de légumes restants, en les pilonnant aussi étroitement que possible.
4. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez d'un couvercle et laissez reposer cinq minutes.
5. Nous versons l'eau dans la casserole, nous y ajoutons du sel et du sucre, portons à nouveau à ébullition et ajoutons de l'acide acétique juste avant d'éteindre le feu.
6. Versez les légumes avec la marinade et conservez.

"Lécher les doigts"

Description La salade de chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation avec du riz est un plat polyvalent qui peut être utilisé comme plat d'accompagnement. La préparation de la conservation prendra au moins une heure, et la plupart du temps, les ingrédients seront traités thermiquement. Les vitamines dans cette salade sont moins que dans les collations précédentes, mais la teneur en calories est beaucoup plus élevée.

Composants nécessaires:

• chou-fleur - deux petites fourches;
• carotte - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - deux gros;
• persil ou aneth - un tas;
• ail - quelques gousses;
• riz rond - 0,25 kg;
• huile végétale raffinée - 3/5 tasse;
• sel - à sa discrétion;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Pas à pas

1. Nous divisons le chou en inflorescences miniatures et le faisons bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux ou trois minutes.
2. Broyez les gousses d'ail avec les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
3. Broyer les carottes sur une râpe grossière.
4. Paprika haché avec un couteau avec des cubes miniatures.
5. Faites bouillir le riz rond dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit al dente, jetez-le dans une passoire, rincez-le à l'eau courante et laissez-le dans l'évier pendant un certain temps afin que l'eau puisse s'écouler.
6. Dans une casserole profonde, étendre la purée de tomates et d'ail, porter à ébullition, puis ajouter le sel, le sucre et l'huile de tournesol.
7. Après avoir fait bouillir la sauce, nous introduisons les ingrédients végétaux dans la casserole et nous faisons bouillir à nouveau pendant dix minutes.
8. Ajoutez le riz, couvrez et couvrez et faites cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure.
9. Nous répandons la collation sur des bocaux stérilisés et du liège.

Sur la base de l'un des algorithmes décrits, vous pouvez préparer une salade de chou-fleur dans des bocaux pour l'hiver avec presque tous les ingrédients végétaux recueillis dans un jardin d'été. L'essentiel est que le conteneur dans lequel vous mettez la conservation future soit lavé et stérilisé avec une qualité élevée. Il y a deux façons de faire cela. Le premier est le vent. Il s’agit d’envoyer des canettes vides dans un four préchauffé. À l'intérieur du four, ils doivent rester debout jusqu'à ce que l'eau qui a séché après le lavage soit sèche sur leurs murs.

Pour la deuxième méthode de stérilisation, vous aurez besoin d’un tamis et d’une casserole en métal. L'eau est recueillie dans la casserole et un tamis est placé sur le dessus des plats. Il est important qu’il soit plat et qu’il soit possible de placer plusieurs boîtes de conserve sur leur surface. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les bocaux doivent passer un quart d'heure dans le bain-marie. Pendant ce temps, vous pouvez étudier les recettes de préparation de la salade de chou-fleur pour l’hiver et faire votre choix.

Les avis

Depuis plusieurs années, je n'ai pas stérilisé de boîtes de conserve sauf si j'y ai mis un produit «fini» ... Le but est de les stériliser, si vous mettez ensuite des légumes non stériles et surtout des légumes verts ???? Et si la recette implique aussi la fermentation, et plus encore. Elles se tiennent parfaitement, n'explosent pas ... Mais pour l'adjika, l'aubergine et tout ce qui est fermé immédiatement après la ponte ou stérilisé (sans donner d'eau bouillante), je stérilise ... Mes bidons sont simples à Fairy ... Mais je fais vraiment bouillir les couvercles.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Nous faisons la composition à peu près de la même manière que «Tomate», mais pas le rouleau, mais la sauce. Broyer tous les composants, sauf le chou, dans un hachoir à viande, faire bouillir pendant 20 minutes, puis ajouter le chou haché finement et cuire encore 25 minutes. Le résultat est une sauce délicieuse pour les pâtes et les pommes de terre et le riz. Très savoureux!

Invité http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Bonne journée à tous! Je veux partager mon expérience, peut-être que quelqu'un se révélera utile. Je l'aime beaucoup. Cette année, j'ai décidé d'essayer de préserver le chou-fleur (je ne l'ai jamais fait, mais cette année, la récolte n'est pas chère sur le marché non plus). J'ai trouvé beaucoup de recettes sur Internet. Fermé 2 boîtes de chaque pour l'échantillon. L'un d'eux était des "coraux". Je devais chercher 70% de vinaigre, mais je ne pouvais pas le trouver, seulement 80%. Utilisé. J'ai eu 1,5l de canettes. Tous les ingrédients sont multipliés par 3 (dans la recette pour un pot de 0,5 l). La 1ère peut ne pas rester pendant une journée (la couverture a été déchirée sous les couvertures), la 2ème se tenait un peu plus, elle a également explosé. Ma conclusion: des boîtes de conserve ont explosé à partir d'une grande quantité de piment de la Jamaïque et de clous de girofle (le chou pue avec ces épices) ou d'un peu de vinaigre. En général, cette recette n'a pas fonctionné pour moi!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

J'ajoute des prunes encore épaisses, des morceaux d'Antonovka ou des raisins à l'assortiment du type «Traffic Light». délicieux! et pour que les banques n'explosent pas, vous devez être prudent lorsque vous achetez du vinaigre.Certains fabricants inscrivent 9% sur l'étiquette, mais dans une bouteille de vinaigre 7%, voire 5%. J'ai lu un article quelque part sur ce sujet, si cela m'intéresse, je peux partager un lien.

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

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