🍅 Tomates marinées à l'acide citrique

Appareils de cuisine et ustensiles

pan
cuillère à soupe
tasse à mesurer
pot, couvercle,
machine à coudre
casquette capron trouée,
couverture ou couvre-lit, cuisinière.

Les ingrédients

Eau - 1 L
Sel - 1 cuillère à soupe l
Sucre - 5 c. l
Acide citrique - 1/3 Art. l
Pois Poivre - 2-3 pcs
Carnation - 2 pièces
Piment de la Jamaïque - 2-3 pcs
Tomates - 2-3 kg

Cuisson étape

Important! La quantité d'ingrédients nécessaires à la marinade est indiquée par litre d'eau.

Tout d'abord, rincez soigneusement les tomates et mettez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de liquide. Selon cette recette, vous pouvez enrouler des tomates dans des banques de tout volume. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous pouvez préparer 1 litre de saumure. À titre de comparaison, un pot de trois litres nécessite environ 2,5 litres de saumure. Dans ce cas, tous les ingrédients doivent être multipliés par 2,5. Les boîtes ne peuvent pas être stérilisées, mais il est conseillé de faire bouillir les couvercles.
Au fond de la boîte, mettez la bonne quantité de clous de girofle, de grains de poivre et de piment de la Jamaïque. Pour que les tomates n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante, vous pouvez les percer avec une fourchette à la base, près de la tige. Les tomates préparées sont bien emballées dans des bocaux.
Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Après cela, verser progressivement de l'eau bouillante froide dans des canettes. Cela devrait être fait progressivement afin que la banque ne se décompose pas en raison d'un changement de température. Nous couvrons les banques avec des couvercles et partons environ 10-15 minutes. Ensuite, nous vidons toute l’eau des canettes. Pour ce faire, utilisez un capuchon en nylon perforé.
Pour la saumure, vous pouvez utiliser de l’eau égouttée ou la prendre propre. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique. Mélangez et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Assurez-vous que le sel et le sucre sont complètement dissous.
Versez la marinade chaude dans les canettes, couvrez-les de couvercles et roulez-les à l'aide d'une machine à coudre. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des canettes sous les couvercles rotatifs. Retournez la boîte roulée et vérifiez s'il y a des fuites. Aucun liquide ne doit dépasser sur le couvercle. Après cela, nous enveloppons le pot avec une couverture ou un couvre-lit chaud et le laissons refroidir complètement. Il est conseillé de conserver ces tomates dans un endroit sombre et frais. La marinade est également comestible. Bon appétit.

Recette vidéo

Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez comment mariner rapidement et facilement des tomates avec de l'acide citrique pour l'hiver. L'auteur explique en détail ce qui est requis pour cela. Il explique également comment calculer la quantité requise de sel, de sucre et d'acide citrique pour différentes quantités de marinade.

Vous savez maintenant comment mariner rapidement les tomates avec de l'acide citrique en utilisant la méthode du double remplissage. Aimez-vous faire la préservation de la maison? Quelle recette utilisez-vous pour les tomates marinées? Quels assaisonnements et épices ajoutez-vous? Partagez vos astuces dans les commentaires.