Tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre

Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur, petit tamis, planche à découper, couteau tranchant, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, casserole, 2 bidons d'un litre et demi avec couvercles en fer, machine à coudre, bocal en bois, louche, couverture chaude.

Les ingrédients

Cuisson étape

Faire du jus de tomate

1. D'abord, rincez soigneusement à l'eau froide du robinet 1 à 1,5 kg de tomates. Il est préférable d'utiliser des variétés de tomates roses ou rouges juteuses, douces et aqueuses. Pour la préparation du jus, il est totalement permis d'utiliser des légumes de qualité inférieure: craquelés, pourris, noircis, etc. Nous coupons les zones endommagées, retirons la tige et coupons les tomates en 3-4 parties, en fonction de leur taille. Nous envoyons les tomates dans le bol du mélangeur, où nous les broyons dans un état ressemblant à de la bouillie.
   
2. Nous essuyons la masse obtenue à travers un tamis fin pour éliminer les grosses particules, les pelures et les graines.
   

Préparer les tomates

1. Rincez abondamment à l'eau courante environ 3 kg de tomates denses et charnues, puis essuyez-les avec un essuie-tout. Ces légumes doivent être sans défauts, entiers, frais et mûrs. Dans la zone de la tige, nous faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent ou une brochette en bois. Cela est nécessaire pour que les fruits soient bien salés.
   
2. Bien serrer les tomates dans un bocal pré-stérilisé d'un litre et demi, en le remplissant jusqu'au cou.
   
3. À l'aide d'une louche, versez les tomates dans de l'eau bouillante, puis couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé et laissez-le sous cette forme pendant 3-4 minutes.
   
4. Pendant ce temps, les pots de légumes se sont bien réchauffés et drainent maintenant l'eau dans l'évier.
   

Conserves de tomates

1. Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole appropriée. On y ajoute 30 g de sel, 40 g de sucre cristallisé, 1 feuille de laurier, 3 pois de piment de la Jamaïque et 1 bouton de clou de girofle.
   
2. Porter le jus de tomate à ébullition, puis le verser immédiatement sur les tomates empilées dans des bocaux.
   
3. Nous roulons les boîtes avec les couvercles et les retirons dans un endroit sombre et chaud, en les retournant. Nous enveloppons la conservation dans une couverture chaude et la laissons sous cette forme pendant la nuit jusqu'à ce que les pots avec le contenu soient refroidis à la température ambiante. Nous envoyons des tomates en conserve dans un endroit frais pour les conserver à long terme.
   

Recette vidéo

Le matériel vidéo présenté vous aidera à apprendre rapidement à conserver des tomates pour l’hiver sans utiliser de vinaigre dans votre propre jus.