8 recettes de biscuits sablés: de la minute au curabier

Comme il est délicieux de tremper un biscuit sablé dans du lait et de l’envoyer à votre bouche avec plaisir. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes, nous aimons cette joie simple, chaleureuse et simple. Beaucoup de gens se souviennent de la façon dont leur mère ou leur grand-mère ont préparé de tels biscuits, mais ils considèrent ce processus difficile, long et ont même peur d'essayer. En fait, la pâte brisée est préparée et cuite en quelques minutes et un minimum de produits est requis.

Comment peut nuire à la douceur

Avant de préparer des biscuits sablés, demandez-vous si la gâterie vous nuira, à vous ou à votre famille. Voici trois points à surveiller.

1. Margarine. Il est obtenu à la suite du traitement d'huiles végétales de grande qualité: palme, tournesol, colza. En fait, le produit contient un grand nombre de gras trans qui ont des effets néfastes sur la santé. Il est préférable de le remplacer par une quantité similaire de beurre - le goût et la qualité des biscuits n'en seront que bénéfiques.
2. Le sucre. Les personnes atteintes de diabète doivent faire preuve de retenue ou abandonner complètement l'utilisation de friandises à haute teneur en sucre.
3. Teneur en calories. La teneur en calories des biscuits sablés est de 430 à 450 kcal pour 100 g. Les personnes qui maigrissent ne doivent pas oublier que les biscuits sont encore un dessert. Et pour réduire la "nocivité", vous pouvez jouer avec la farine: ajoutez du blé entier ou, par exemple, de la farine de maïs au lieu de blé.

8 recettes de biscuits sablés

Trouver une recette de sablés simple est en réalité un défi. Il existe de nombreuses options sur le réseau et loin de tout réussir. Il est important que les proportions des ingrédients soient clairement calibrées et que la technologie ne soit pas perturbée. Voici huit conseils pour faire des biscuits sablés votre premier essai.

1. La température. Il est préférable que tous les composants de la recette (beurre, eau, œufs, lait) soient froids.
2. Le sucre. Le sable convient également, mais il vaut mieux utiliser du sucre en poudre. Si la pâte n'est pas malaxée suffisamment longtemps, les grains de sucre risquent de ne pas se dissoudre et de grincer des dents.
3. Poudre à lever. S'il est absent, il peut être remplacé par une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, imbibé de la même quantité de vinaigre ou de jus de citron.
4. L'œuf. Dans la plupart des recettes, l’œuf joue le rôle d’un «extrait» des ingrédients. Les experts disent que la protéine donne de la rigidité au produit fini. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un biscuit doux et friable, ajoutez uniquement le jaune.
5. De refroidissement. Après avoir pétri la pâte, envoyez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. L'huile va durcir et les composants restants auront le temps de «se faire des amis».
6. Épaisseur. Il est préférable d’étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 5 à 10 mm.
7. Distance. Lorsque vous les posez sur une plaque à pâtisserie, laissez une distance de 3 à 4 cm entre les biscuits, car la pâte fondra et chauffera un peu à cause de la température élevée. Si vous plantez des produits plus denses, vous risquez d'obtenir un gâteau de sable sans forme.
8. Température et temps. La température optimale pour la cuisson des biscuits sablés est de 180-200 ° C. Temps - 10-15 minutes.Cependant, tous les fours sont différents, alors laissez-vous guider par vos propres moyens - les cookies sont prêts quand ils sont «dorés».

Avec du beurre

Caractéristiques. Cette recette de biscuits sablés faits maison au beurre peut être appelée classique ou basique. Les proportions de la pâte ici sont parfaitement vérifiées, et quelle forme donner et comment décorer dépend de vous.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 100 g;
• farine - 200 g;
• sucre - 100 g;
• jaune - deux morceaux;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poudre à pâte - une demi-cuillère à café.

Manuel d'instruction

1. Préparez l'huile à l'avance - elle ne devrait pas s'effriter, mais elle ne devrait pas être fondue.
2. Sucre (et meilleur - sucre glace), poudre à lever et sel, ajoutez de l'huile.
3. Séparez un jaune et ajoutez à la masse totale.
4. Maintenant, incorporez un peu la farine.
5. Placez la pâte finie dans le réfrigérateur en l'enveloppant de papier d'aluminium pendant une heure et demie.
6. Vous pouvez maintenant procéder à la formation de cookies. Vous pouvez étaler une couche de pâte et ensuite presser les produits de la forme dont vous avez besoin. Et vous pouvez déchirer et façonner de petites boules d'environ 3 cm de diamètre.
7. Graisser le biscuit sur le deuxième jaune.
8. Placez la casserole dans le four préchauffé à 180-200 ° C.
9. Cuire au four environ dix minutes. La disponibilité suit la couleur des biscuits - cela devrait devenir un peu doré.

Avec de la margarine

Caractéristiques. Les biscuits sablés sur la margarine ne diffèrent pas beaucoup de leurs homologues au beurre. Ci-dessous, une version inhabituelle du dessert: des spirales au chocolat.

Ce dont vous avez besoin:

• margarine - 100 g;
• sucre glace - 100 g;
• un jaune;
• farine - 250 g;
• levure chimique - une demi-cuillère à café;
• poudre de cacao - 50 g.

Manuel d'instruction

1. Combinez bien la margarine et la poudre.
2. Entrez le jaune.
3. Incorporer la levure chimique.
4. Mélangez un peu la farine.
5. Pétrir la pâte à fond.
6. Divisez-le en deux.
7. Mélangez le cacao en deux pour que la pâte soit bien colorée.
8. Mettez les deux pièces au réfrigérateur pendant une heure et demie.
9. Couvrir la surface de travail avec un film plastique et rouler une moitié de la pâte dans une plaque rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.
10. Faites la même opération avec la deuxième partie du test.
11. Poser doucement une couche sur l'autre.
12. Rouler un rouleau épais et placez-le pendant un quart d'heure au congélateur.
13. Couper le saucisson en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
14. Préchauffer le four à 180-200 ° C
15. Faire tremper les biscuits pendant environ un quart d'heure.

"Minute"

Caractéristiques. Tout le monde se connaît depuis son enfance, "Minute" est préparé sans aucun œuf. Et le résultat n’est pas pire: il se révèle friable et fait fondre les biscuits dans la bouche.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 100 g;
• farine - 250 g;
• lait - 30-40 ml;
• sucre glace - 70-80 g;
• vanilline - une demi-cuillère à café.

Manuel d'instruction

1. Battre le beurre avec la poudre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une masse volumique stable.
2. Incorporer doucement le lait.
3. Mélangez un peu la farine.
4. Si vous avez une poche à pâtisserie, déposez-y le biscuit sous la forme de fleurs de camomille (le diamètre des éléments est d'environ 3 cm).
5. Sinon, envoyez la pâte au réfrigérateur, puis donnez la forme souhaitée.
6. Cuire au four environ un quart d'heure à 180-200 ° C.

"Invités à la porte"

Caractéristiques. Il s'agit d'un biscuit sablé à solution rapide lorsqu'il n'y a pas le temps de laisser la pâte reposer pendant une heure au réfrigérateur. Il mélange juste un peu plus épais, en raison de quoi il ne colle pas à vos mains et ne se déforme pas.

Ce dont vous avez besoin:

• huile - 100 g;
• sucre glace - 150-180 g;
• farine - 300 g;
• jaune - une ou deux pièces;
• levure chimique - une demi-cuillère à café;
• gingembre ou cannelle au goût.

Manuel d'instruction

1. Pétrir tous les ingrédients.
2. La pâte deviendra élastique, mais pas liquide. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.
3. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère à dessert en laissant un espace d'environ 3 cm.
4. Pendant ce temps, chauffez le four à une température standard de 180-200 ° C.
5. Cuire au four pendant dix minutes.

Sur le kéfir

Caractéristiques. Le kéfir dans cette recette n’est pas sans raison. La texture des biscuits est particulièrement tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Essayez, vous aimerez peut-être cette option de cuisson.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 100 g;
• farine - 400 g;
• kéfir - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• levure chimique - une demi-cuillère à café;
• vanilline ou cannelle au goût.

Manuel d'instruction

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. Entrez le kéfir et le beurre. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise.
3. Pétrir à fond.
4. Mettez la pâte pendant une heure et demie au réfrigérateur.
5. Vous pouvez presser les biscuits avec des emporte-pièces ou un verre d'une couche laminée ou donner une forme intéressante avec vos mains.
6. Préchauffer le four à 180-200 ° C
7. Cuire les biscuits pendant environ un quart d'heure. La disponibilité est déterminée par la couleur des produits.

Avec du fromage cottage

Caractéristiques. Une variante des biscuits sablés pouvant être préparés sous forme de paniers avec du fromage cottage. Vous aurez besoin de moules en silicone pour les petits gâteaux.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 100 g;
• sucre glace - 100 g;
• un jaune;
• farine - 250 g;
• fromage cottage - 100 g;
• baies (vous pouvez congeler) - environ 100 g;
• amidon - une cuillère à soupe;
• poudre à pâte - une demi-cuillère à café.

Les ingrédients

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. Entrez le beurre et le jaune.
3. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant une heure.
4. Préparez les baies: enlevez les pépins, égouttez le liquide en excès et recouvrez d’amidon. Si vous utilisez congelé, pré-dégivrage. L'amidon peut nécessiter plus que la quantité spécifiée si la baie est très juteuse.
5. Mélanger le fromage cottage et les baies.
6. Divisez la pâte réfrigérée en petits morceaux et remplissez-les de moules à cupcake.
7. Remplissez les paniers résultants avec le remplissage de caillé.
8. Cuire environ 20 minutes à une température de 180 à 200 ° C.

Avec de la confiture

Caractéristiques. Une autre option de l'enfance lointaine: biscuits sablés avec de la confiture et des miettes. Il est cuit en une seule couche et peut être servi comme un gâteau en vrac.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 200 g;
• sucre en poudre (ou sable) - 200 g;
• un jaune;
• farine - 600 g;
• levure chimique - un sac;
• vanilline - une demi-cuillère à café;
• confiture - pour le remplissage;
• amidon - pour épaissir le sirop.

Manuel d'instruction

1. Fouettez le beurre avec la poudre, le jaune d'oeuf, la levure et la vanille jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et stable.
2. Entrez la farine en morceaux.
3. Envoyez la moitié de la pâte au congélateur pendant une demi-heure.
4. Étalez l'autre moitié avec une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez-la sur une plaque à pâtisserie généreusement graissée.
5. Faire de petits côtés.
6. Ajoutez de l’amidon à la confiture afin qu’elle ne se répande pas pendant la cuisson et s’étale sur la base.
7. Retirez la partie congelée de la pâte du congélateur.
8. Râper sur une râpe grossière, en saupoudrant une épaisse couche de confiture.
9. Préchauffer le four à 180-200 ° C
10. Cuire au four pendant 20-25 minutes - cuit lorsque le dessus est doré.
11. Couper en diamants de la taille désirée et servir.

Curabier

Caractéristiques. Cela sonne en français, mais en réalité, le mot Kurabye est d'origine arabe.Et cela signifie «douceur». Vous trouverez ci-dessous une recette de douceurs orientales à la cardamome vertigineuses et épicées.

Ce dont vous avez besoin:

• beurre - 100 g;
• crème sure - 50 g;
• sucre glace - 70 g;
• amidon - 25 g;
• farine - 100 g;
• miel - 10 g;
• jus de citron - 5 ml;
• zeste - d'un citron;
• œillet - trois inflorescences;
• cardamome - une boîte.

Manuel d'instruction

1. Frotter les gousses et la cardamome dans un moulin à mortier ou à café.
2. Pétrir la pâte. La consistance sera similaire à celle de la pâte à modeler ramollie.
3. Rouler les boules de 2-3 cm de diamètre dans vos paumes.
4. Étendez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace d'environ 3 cm.
5. Aplatir chaque boule sur le dessus avec une fourchette dans les deux sens.
6. Mettez au four préchauffé (180-200 ° C) pendant dix minutes.
7. Décorer généreusement les biscuits finis avec du sucre en poudre.

Choisissez votre recette de biscuits sablés maison et dépêchez-vous de les créer. La forme et le contenu de la cuisson maison ne sont limités que par votre imagination - ce que vous voulez goûter, puis mettez-les dans la pâte. Les biscuits peuvent être faits non pas avec du sucre, mais, par exemple, avec du sel et du fromage - qui a dit que la cuisson devait être douce.

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