Appareils de cuisine et ustensiles: écailles (cuisine), assiettes creuses, bols, cuillère à soupe, cuillère à café, râpe, couteau, tamis, rouleau à pâtisserie, plat allant au four, parchemin, fouet.
Les ingrédients
| du beurre | 185 g |
| levure chimique | 1 cuillère à café |
| crème sure | 120 g |
| farine de blé | 260 g |
| le sel | une pincée |
| sucre glace | 3 cuillères à soupe l |
| sucre | 100 g |
| œufs de poule | 4 pc |
| jus de citron | 100-150 ml (2-3 citrons) |
| zeste de citron | avec 1 agrume |
| amidon de maïs | 2-3 cuillères à soupe l |
Cuisson étape
- Sortez au préalable 185 g de beurre du réfrigérateur pour que le dessert soit tendre. Ajoutez 125 g de beurre ramolli dans un bol profond et mélangez avec 3 c. l sucre en poudre (peut être remplacé par du sucre cristallisé). Incorporer le mélange d'huile avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne homogène et blanc.
- Ensuite, ajoutez 120 g de crème sure à ces produits (peu importe la teneur en matière grasse).
- Dans un autre bol, mélangez 260 g de farine de blé et 1 c. levure chimique, puis tamiser les ingrédients secs dans un bol de beurre et de crème sure.
- Mélangez bien la pâte pour que la masse devienne homogène et mettez-la dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, puis les boules se formeront beaucoup plus facilement.
- Pendant que la pâte refroidit dans le réfrigérateur, vous pouvez commencer à cuire du citron Kurd, qui servira de garniture à ce biscuit.
- Dans un récipient profond séparé, battre 2 oeufs froids entiers et 2 jaunes (le reste des protéines ne sera pas nécessaire). Ajoutez ensuite le zeste du 1er citron, râpé aux oeufs. A côté de ce mélange, ajoutez 100 g de sucre cristallisé et 2-3 c. l amidon de maïs. Pressez 115 ml de jus de citron dans une assiette à part, assurez-vous qu'il ne contient pas de graines. Puis versez le jus de citron dans les œufs et le sucre, mélangez. Mettez ce liquide sur le feu et faites chauffer, en remuant constamment, pas besoin de porter à ébullition. Lorsque votre crème au citron est prête, elle deviendra épaisse. Versez-le dans un récipient séparé pour qu'il refroidisse.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et enlevez un petit morceau de la taille d'une noix, formez une boule, puis étalez-la un peu à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- À l'intérieur, mettez une petite quantité de garniture au citron, reliez les bords, formez une boule et posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Ainsi, mouler des biscuits à partir de la totalité de la pâte restante, en la plaçant à une distance de 1,5 à 2 cm les uns des autres.
- Chauffez le four à 160 degrés, puis faites cuire les biscuits dedans pendant 20 minutes. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent, il devrait sortir complètement sec.
- Saupoudrer les biscuits refroidis avec du sucre en poudre et servir avec du thé ou du lait.
Recette vidéo
Après avoir visionné cette recette vidéo, vous pouvez comprendre plus précisément toutes les étapes de la préparation d'un test pour les biscuits sablés. L'auteur montrera et commentera l'ensemble du processus de cuisson de manière très détaillée.
Chers lecteurs, avez-vous aimé la recette de tels biscuits fourrés au citron? Voulez-vous essayer de le cuisiner à la maison? À quelle fréquence vous gâtez-vous avec diverses pâtisseries et desserts faits maison? Partagez vos recettes de biscuits sablés avec diverses garnitures à l'intérieur.
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