La vraie glace Sundae est bien meilleure que dans un magasin

Appareils de cuisine et accessoires:

• congélateur;
• un réfrigérateur;
• cuisinière;
• mélangeur / mélangeur;
• bol résistant à la chaleur profonde;
• pan
• capacité de fouetter;
• spatule en silicone;
• cuillère à crème glacée;
• fouet

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un bol résistant à la chaleur, versez 150 ml de crème à 10% de graisse et mettez à feu doux. La crème doit être portée à ébullition, mais en aucun cas.
   
2. Dans le bol à fouetter, séparez 2 jaunes. Battez-les à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient allégés et que le volume augmente.
   
3. Continuez à battre les jaunes, ajoutez 3 c. À soupe par parties. l sucre à dissoudre.
   
4. À la fin, ajouter 10 g de sucre vanillé et battre encore quelques minutes.
   
5. Retirez la crème chaude du feu et introduisez les jaunes de sucre en portions, en les malaxant constamment avec un fouet afin que les jaunes ne se gondolent pas.
   
6. Ensuite, cette masse doit être cuite jusqu'à épaississement au bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole d'un plus grand diamètre, versez un peu d'eau et mettez le feu. Nous mettons un bol avec un mélange crémeux aux œufs et, en remuant constamment, nous faisons cuire la crème. L'essentiel est que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante. Nous vérifions l’état de préparation de la crème de la manière suivante: plongez une cuillère dans la crème, tracez un trait avec votre doigt: si les bords ne se détachent pas, la crème est prête.
   
7. Retirez la crème finie du feu et laissez refroidir à la température ambiante entre 25 et 30 degrés. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre un bol de crème dans de l’eau froide avec de la glace.
   
8. Mettez 33% de crème, un récipient à fouetter et un fouet au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, de manière à ce qu'ils soient bien refroidis et battus plus facilement. Pendant que la crème refroidit, nous sortons la crème du réfrigérateur et battons jusqu'à épaississement, mais pas trop.
   
9. Combinez la crème fouettée avec la crème refroidie en plusieurs fois. Battre avec un mixeur n'est pas nécessaire, mélanger soigneusement avec une spatule ou un fouet.
   
10. La masse crémeuse doit être lisse et uniforme. Serrer le bol avec du film plastique ou fermer le couvercle et l’envoyer au congélateur pendant 7 à 8 heures. Toutes les heures, la crème glacée doit être mélangée avec un fouet ou une cuillère pour qu'elle durcisse uniformément et devienne luxuriante et aérée.
    
11. Lorsque la crème glacée a atteint la consistance souhaitée, nous formons des boules avec une cuillère spéciale pour la crème glacée et nous les mettons sur des tasses de gaufrettes. Peut être servi dans un bol.
    
12. Garnir de crème glacée, verser le chocolat noir fondu ou le chocolat au lait et essayer. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Dans la recette vidéo ci-dessous, vous pouvez voir en détail comment préparer à la maison une délicieuse crème glacée crémeuse et délicate, quels sont les ingrédients dont vous avez besoin. Avoir une belle vue!