Comment faire mariner le poulet pour le rôtir au four chicken poulet entier mariné

Demandez à un chef professionnel comment il cuit de la viande. Croyez-moi, il dira certainement que la viande à frire doit être marinée. Cela est nécessaire pour obtenir un goût plus prononcé, brillant et original. De plus, après le marinage, les fibres deviennent plus douces, le plat est plus moelleux et juteux.

Les secrets de la marinade d'un poulet entier

Il existe plusieurs règles pour faire mariner le poulet au four. En les observant, vous obtiendrez toujours un merveilleux repas.

• La durée du décapage dépend du poids de la carcasse. La question principale semble toujours être - combien de temps pour conserver la viande. Si vous envisagez de cuire la carcasse entière, ne soyez pas trop paresseux pour la faire tremper dans la marinade le soir. Si vous avez des ailes ou une poitrine pour le dîner, vous pouvez les laisser dans la sauce pendant une heure. Les cuisses ont besoin de plus de temps - de 2 à 4 heures.
• Arrêtez de mariner le poulet pour le four en mayonnaise! À première vue, avec cet ingrédient simple et si réussi, vous tuez complètement son goût individuel, qui s'avère être le même à chaque fois. De plus, la mayonnaise contient de l'acide acétique qui, une fois cuit, confère aux fibres une rigidité qui commence à devenir amère.
• Conservez la viande au réfrigérateur si le temps de marinade est supérieur à 2 heures. À la température ambiante, la carcasse se marine rapidement, mais cela ne concerne que la poitrine ou les ailes. Souvent, la viande est laissée dans la marinade pendant la nuit afin de gagner du temps.
• Le plus simple est de faire mariner un poulet entier ou des cuisses de poulet au four, de mélanger un ou plusieurs types d’épices avec de l’huile végétale, de plonger la viande dans cette composition et de laisser reposer quelques heures. Selon les assaisonnements choisis, choisissez l'huile. Par exemple, l’olive se marie bien avec le basilic et le paprika, le tournesol aux épices épicées et le maïs, universel, convient à tous les types de saumurage.
• Abandonnez le sel! Chaque recette de marinade de poulet frit au four nécessite du sel. Mais vous avez juste besoin de l'ajouter correctement. Ne salez pas la viande avant le marinage prolongé, il est préférable d'ajouter du sel pendant 10 minutes avant de planifier l'envoi de la carcasse au four. Sinon, le plat sera dur et sec.

Choisissez des épices

Comment la viande est-elle marinée? Quelles épices pour le poulet au four devrais-je utiliser et lesquelles nous donneront une richesse de saveurs? Souviens toi!

• Poivrons - noir et chili. Le premier est universel, nous le mettons dans chaque plat, mais le piment donne du piquant au plat, il est donc utilisé «dosé» et souvent dans des plats avec un accent mexicain.
• Herbes - pour le poulet au four, la marinade peut contenir de la marjolaine, du basilic, de la menthe, du thym, du romarin et de la sauge. Vous pouvez utiliser un seul goût brillant ou utiliser leur mélange original. À propos, toutes ces herbes sont parfaitement combinées avec du gingembre et de la coriandre, ce qui enrichira également le goût de votre plat.
• Le curry est une solution idéale pour le poulet mariné au four, surtout si vous prévoyez de le cuire sur le gril. Le curry n'est pas une herbe simple, mais une riche combinaison d'épices: cumin, noix de muscade, moutarde, piment, coriandre.
• Noix de muscade - Arrêtez-le si vous envisagez de faire cuire du poulet avec du fromage et des champignons. Cette épice sature brillamment le goût des plats avec des composants laitiers; sans elle, aucun plat gastronomique ne peut faire si de la crème et des pommes de terre y sont présentes.
• Curcuma - cette épice a un goût spécial, qui est très apprécié en Inde. Pour nous, c'est plus qu'inhabituel, mettre du curcuma dans une marinade coûte très peu cher.Mais pour le poulet au four, ce sera la solution idéale, car cela donnera au plat non seulement un goût intéressant, mais également une croûte dorée et brillante.

5 types de marinade. C'est très bon

Et maintenant, nous vous proposons plusieurs recettes de marinades universelles pour le poulet. Et vous choisissez le meilleur moyen pour vous-même.

1. Soja-miel. Mélangez une cuillerée de sauce soja avec deux cuillères à soupe de miel fondu et trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter une demi-cuillère à café de coriandre et de basilic à la marinade, un peu de poivre noir, mélanger. Faites mariner la viande dans la composition, et si vous la faites cuire sous une forme et avec des pommes de terre, remplissez-la avant de l'envoyer au four. Grâce au miel, le poulet acquiert une couleur dorée et un arrière-goût sucré.
2. Asiatique épicé. Mélangez une cuillerée d'huile d'olive et du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un demi citron. Passez à travers la presse 5 gousses d'ail, ajouter à la marinade. Épluchez le gingembre 4 cm de long, coupez-le et envoyez-le à la sauce. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et de jus de citron vert, ajoutez une demi-cuillerée de poivre noir. Le plat se révélera extrêmement pointu!
3. Vin à la moutarde. Mélangez une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme et de moutarde, diluez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez une cuillerée de sel, une cuillerée d'huile d'olive et une demi-cuillerée de poivre noir. Le vin et le vinaigre rendront la viande incroyablement tendre et moelleuse, et la moutarde donnera un goût original.
4. Citron épicé. Pour cette marinade simple, utilisez le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite une demi-cuillère de poivre moulu et de romarin séché, une pincée de sel. Le citron et le romarin créeront un arôme incroyable du plat fini.
5. Kéfir d'origine. Utilisez 2 tasses de kéfir faible en gras, 4 gousses d'ail, le jus d'un demi citron. Ajoutez une cuillerée de sauce piquante Tabasco, une demi-cuillerée de thym et de poivre noir, hachez la moitié de l'oignon. À la fin, mettez 2 cuillères à soupe de sel.

Grâce à la marinade, le goût de votre poulet cuit sera toujours original et inhabituel.

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