Manti turque au four - une recette simple et pratique

Appareils de cuisine et accessoires: four, plat de cuisson ou plaque de cuisson, planche à découper, couteau, bols, assiettes, brosse culinaire.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Mélangez un œuf de poule dans un bol, ajoutez 50 à 70 g d’eau préparée, salez au goût. En ajoutant progressivement la farine, commencez à pétrir la pâte. Pétrir la pâte dans un bol, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir.
   
2. Lorsque la pâte commence à épaissir, allez sur la surface de travail. Tamiser le reste de la farine sur la table. Mettez la pâte directement sur la farine, maintenant la pâte est liquide et douce - il est presque impossible de la pétrir. Vous devez obtenir la densité. Lorsque la pâte est prête à être pétrie, retirez le reste de la farine sur le côté et ajoutez-le si nécessaire. Il devrait être doux et vif, mais pas du tout collant.
   
3. Cette pâte ne colle pas aux mains, même si vous appuyez dessus, uniforme lors de la coupe, n'atteint pas le couteau. Si nécessaire, cette pâte peut être coupée en petits morceaux. Envelopper la pâte dans un film et laisser reposer 30 à 40 minutes sur la surface de travail de la table pour obtenir la souplesse et la plasticité nécessaires.
   

Farce

1. Pour le remplissage, le bœuf et l'agneau conviennent. Il est préférable de prendre une viande peu maigre pour que le manti en ressort juteux. Prenez un gros oignon (vous pouvez avoir plus d'oignons, autant que de viande). Vous aurez également besoin de 170 ml de bouillon chaud ou d’eau et de 60 à 80 g de beurre.
   
2. Moudre les oignons et la viande dans un moulin à viande jusqu'à la consistance de la viande hachée, ajouter le sel, le poivre noir moulu, vous pouvez ajouter le persil haché. Si la viande hachée est un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Incorporer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Il devrait être bien sculpté et barbouillé. Couvrir la viande hachée, laisser reposer 25 à 35 minutes pour insister.
   

Cuisson

1. Pour la première fois, essayez de faire cuire des manti dans un plat en céramique de 30 à 40 cm de diamètre, puis cuisez-les sur une plaque à pâtisserie en métal. Saupoudrer le plat de cuisson avec de la farine et graisser avec du beurre. L'excès de farine est préférable d'enlever.
   
2. Abaisser la pâte. Il est préférable de rouler la pâte finement - 1 à 1,5 mm d'épaisseur. Couper la pâte en carrés homogènes avec un côté de 6 - 7 cm Le champ de la méthode pour obtenir des carrés homogènes de pâte peut être émincé.
   
3. Humidifiez un peu les bords de la pâte avec de l’eau - ils sèchent rapidement et risquent de ne pas bien adhérer. Pliez la pâte en deux et travaillez délicatement le bord.
   
4. Étaler sous la forme de manti. Assez serré, mais pour qu'ils ne se touchent pas. Il devrait y avoir un endroit entre les manti, car là où ils se collent, il y aura un bord épais et la pâte sortira raide. Saupoudrer les manti avec de l'huile d'olive. Ou brosse avec une brosse de cuisine.
   
5. Placez le moule avec manty dans le four, en le préchauffant à 180 °. Pour commencer pendant 8 à 11 minutes, de sorte que les bords deviennent roses. Retirer le moule du four et y verser le bouillon chaud, environ la moitié du manty. Étendre de petits morceaux de beurre sur le dessus.
   
6. Maintenant, remettez le moule dans le four, cette fois-ci jusqu'à ce que le manti soit prêt, pendant 20 à 25 minutes.En règle générale, pendant ce temps, le bouillon sous la forme ne reste plus. Si le bouillon reste encore, ramassez-le et versez manti avec. Tous les manti sont prêts. Servir le plat avec une sauce à l'ail ou à la crème sure.
   

Recette vidéo

Ci-dessus, vous avez découvert une recette étape par étape pour la cuisson de manti au four. Nous vous suggérons également de visionner une vidéo étape par étape de la cuisine pour voir le processus en lui-même et comprendre comment le préparer au mieux.