Comment cuisiner le bon manti: recette au bain-marie

De nombreuses femmes au foyer considèrent que les manti sont des proches des boulettes de pâte russes, mais de taille plus grande. Et ils préfèrent les faire de la même manière. En fait, les manti et les raviolis ont peu de points communs. Il suffit de les cuire une fois selon la recette classique, et vous verrez cela.

Les Manti sont très populaires en Asie centrale. Ils sont inclus dans le régime alimentaire habituel des habitants de la Turquie et du Pakistan. Mais ce plat vient de Chine et, traduit du dialecte chinois, le mot "Mantou" signifie "pain cuit à la vapeur".

La cuisine mante ne supporte pas la hâte. De nombreux chefs professionnels parlent de ce plat comme d’une philosophie globale. Hacher finement la viande avec un couteau (juste hacher!), Observer la technique de modélisation et, enfin, faire bouillir la manti pour un couple - tout cela nécessite de la patience. Si vous en avez, ainsi que le désir d'apprendre à cuisiner correctement ce plat étonnant, nous vous suggérons de vous familiariser avec la technologie permettant de cuisiner de délicieux mantes: une recette au bain-marie.

Manti - une recette étape par étape pour la cuisson au bain-marie

Combien de temps manti cuit-elle dans un bain-marie? Pour préparer des manti selon la recette classique (comme sur la photo), vous aurez besoin.

Pour le test:

• farine - 200 g
• eau - 100 ml
• oeuf - 1 pc.,
• sel - 1 cuillère à café.

Pour le remplissage:

• viande de mouton fraîche - 300 g,
• graisse queue grasse - 30 g,
• oignons - 8-9 têtes,
• le sel
• poivre - rouge et noir,
• Zira.

Méthode de cuisson

1. Pétrir la pâte: battre l'oeuf dans l'eau froide, verser le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et continuer à remuer. En conséquence, vous obtenez une pâte dure et rugueuse.
2. Préparez la garniture: hachez finement la viande et le saindoux, ajoutez les oignons et les épices, salez et mélangez bien.
3. Commencez le modelage: coupez la pâte en morceaux égaux, faites-en des boulettes et roulez chacune en une petite crêpe d'épaisseur moyenne.
4. Mettez la garniture au milieu de chaque crêpe. Prenez deux bords opposés et connectez-les sur le remplissage. Ensuite, prenez les deux autres bords et reconnectez-vous. Aveugler les coins du carré en diagonale.
5. Tremper chaque couche dans l'huile végétale avec le côté inférieur et mettre au bain-marie.
6. Cuire pendant 40 à 45 minutes. Manti (recette dans un bain-marie) est préparé avec l'eau bouillante active.
7. Enlevez le manti fini avec une cuillère perforée, versez sur le beurre fondu, saupoudrez généreusement de poivre noir.

Quelques secrets de la cuisine manti

• Commencez la cuisson avec la pâte, car il faut toujours se reposer avant de sculpter. Donc, vous gagnez du temps.
• La recette de la pâte à manti nécessite un pétrissage long et approfondi. En grande partie à cause de cela, à l'est, le manti est considéré comme un plat exclusivement masculin. Écrasez la pâte aussi longtemps que possible. Plus vous passez de temps, plus le goût du plat sera doux.
• La garniture classique pour manti devrait être grasse, inclure beaucoup d'oignons et d'épices. Bien sûr, il y a des interprétations des obturations du manteau, et aujourd'hui vous pouvez essayer ce plat avec l'addition de porc, de bœuf, de fromage, de potiron et même de fruits. Dans la recette classique, la viande hachée doit contenir de l'agneau (nécessairement de la matière grasse, et si elle contient peu de matière grasse, il est nécessaire d'augmenter le volume de matière grasse).
• Le volume total des oignons doit dépasser le volume de la viande une fois et demie. Grâce à cela, manti (une recette dans un bain-marie) et obtenir leur goût unique.
• Pour la préparation de la viande hachée, la viande et le saindoux doivent être finement hachés. Mettez de côté le hachoir à viande. Si vous pensez que le goût du produit ne change pas en fonction de la mouture de la viande, vous vous trompez.Lorsque vous hachez de la viande dans un hachoir à viande, celle-ci perd jusqu'à 60% du jus et ses fibres se déforment, de sorte que la viande ne peut plus retenir le jus restant dans le processus de cuisson. La recette classique du manti dans un bain-marie (ils étaient auparavant remplacés par des mantelliers) consiste à couper la viande. Ceci, d'ailleurs, peut être noté pour la préparation d'autres plats de viande.
• L'épaisseur de la pâte après le laminage doit être suffisante pour que le jus bouillant de la garniture ne se déverse pas pendant la cuisson. Par conséquent, ne soyez pas trop zélé avec le roulement. Mais la pâte ne doit pas rester épaisse.

Les Manti, cuits selon la recette classique, sont un plat très calorique. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les consommer trop souvent ni de les inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de troubles métaboliques et en surpoids. Cependant, parfois, offrez-vous et à vos proches avec ce plat est non seulement possible, mais nécessaire! Après tout, les manti sont préparés pour un couple, ce qui signifie que même les enfants peuvent être offerts pour le déjeuner.

Si vous suivez notre recette à la lettre, vous comprendrez à quel point le manti est différent des raviolis. Et sur votre table apparaîtra un nouveau plat incroyablement savoureux. Croyez-moi, les efforts déployés pour le préparer en valent la peine!

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