Plats de poitrine de poulet Comment faire du poulet délicieusement

La beauté des poitrines de poulet réside dans sa teneur minimale en calories. Cependant, la teneur en calories du plat dépend en grande partie de la technique de cuisson. C’est le plat cuit qui se révèle être le plus diététique, et lors de la friture, ils obtiennent beaucoup de calories en plus.

Nuances de cuisson

Selon des chefs professionnels, la question de savoir comment cuire des poitrines de poulet juteuses au four dépend de plusieurs facteurs.

• La viande doit être fraîche ou réfrigérée. En filets congelés et encore plus décongelés à la température ambiante, vous n’obtiendrez pas un plat décent.
• Le filet doit être mariné - dans le processus de marinage, la viande est non seulement saturée de goût, mais aussi plus molle, plus tendre. Il doit être mariné au réfrigérateur, mais pas pour longtemps - pour un filet de taille normale, 1 heure suffit dans la marinade. Bien que la viande soit saturée de goûts, il est nécessaire de verser la sauce 2-3 fois.
• Cuire la poitrine en conservant tout son jus. Il suffit de le mettre dans une plaque à pâtisserie pour le faire sécher. Une bonne solution consiste à utiliser le manchon culinaire, à cuire la poitrine de poulet au four ou à utiliser une pâte à frire. Mais ce dernier nécessite des morceaux de friture préliminaires, il ne convient donc pas à la nutrition diététique.
• Le rôle de la manche ou de la feuille peut servir de sauce, qui, une fois cuit, forme une croûte et empêche le jus de viande de s'évaporer. Vous pouvez également cuisiner cette viande avec d'autres produits contenant beaucoup de jus, par exemple une poitrine de poulet avec des légumes au four. Une merveilleuse "paire" pour elle sera des oignons, des courgettes, des tomates. Un tel plat gastronomique ne prend pas longtemps, c’est un avantage considérable pour la cuisson rapide du poulet.

Cuisson poitrine de poulet dans la manche

La question la plus importante lors de la préparation d'un délicieux poulet pour le cuisinier est de savoir combien de temps faut-il pour faire mariner la poitrine entière (comme sur la photo)? Une succulente poitrine de poulet au four dans la manche nécessite un temps de cuisson minimal. Essayez la recette de la viande épicée et légèrement épicée, qui peut aussi être juteuse cuite au four dans du papier d'aluminium.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet ou poitrine sur l'os - 2 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• sauce chili - 1,5 c. à thé, choisissez classique chaud ou à l’ail;
• Moutarde européenne - 1 c. À thé de sucre ou avec des grains;
• huile végétale - 1 c.
• assaisonnements - à votre goût, cela peut être du paprika, de la coriandre, du curcuma, de la marjolaine ou un mélange d'herbes;
• poivre noir, sel

Cuisson

1. Préparez la marinade - mélangez la sauce piquante et la moutarde, l’huile végétale, les assaisonnements sélectionnés et l’ail haché. Râpez bien le filet avec le mélange. Laisser mariner 2 heures.
2. Transférer dans une manche de cuisson. Mettez au four, chauffé à 200 degrés, pendant 40 minutes.
3. Couper la manche, laisser les poitrines brunir pendant 10 minutes.

Avec des tomates et du fromage

Pour la cuisson du poulet au four avec des tomates et du fromage vous aurez besoin de:

• filet - 1 pc .;
• tomates et oignons - 2 pcs .;
• fromage - 100 grammes de variété dure;
• poivre et sel, vos épices préférées.

Cuisson

1. Couper le filet dans le sens de la longueur en assiettes d'une épaisseur de 0,5 cm. Jeter, saler et poivrer.
2. Mettez dans un plat allant au four, sur le dessus, mettez les oignons et les tomates hachés en cercles. Saupoudrer d'épices.
3. Placez dans un four préchauffé à 200o. Lorsque la viande devient blanche (cela se produira dans 20 minutes), retirez-la, saupoudrez de fromage et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Aux champignons et au fromage

Pour une recette de poitrine de poulet aux champignons et au fromage au four prendre:

• poitrines de poulet - 3 pièces;
• champignons - 100 g;
• fromage - 100 g;
• crème sure, mayonnaise et beurre - 50 g chacun;
• le sel

Cuisson

1. Combattez les poitrines, salez, mettez dans un plat allant au four, graissez avec un mélange de crème sure et de mayonnaise.
2. Couper les champignons, faire frire jusqu'à tendreté.
3. Mettez les champignons sur les poitrines, saupoudrez de fromage râpé. Il faudra 30 minutes pour cuire à 200o.

Une recette simple à base d'ananas et de fromage

La recette de poitrine de poulet avec ananas et fromage au four n’est pas diététique, ce plat n’est donc pas adapté au PC. Mais cela diversifie parfaitement le menu de la table de fête. Utiliser:

• poitrines de poulet - 4 pièces;
• ananas en conserve - 200 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• oeuf et chapelure;
• crème sure - 2 cuillères;
• poivre et sel

Cuisson

1. Laver le filet, sec. Mettez sur une planche à découper, faites des coupes sur les côtés. Votre tâche est de faire des "poches" ordonnées dans lesquelles vous placerez le remplissage.
2. Frottez le filet avec du poivre et du sel, et ceci doit être fait non seulement d'en haut, mais également à l'intérieur des poches.
3. Épluchez et hachez l'ail, mélangez-le à la crème sure, enrobez la viande et les poches.
4. Préparez la garniture: égouttez le cornichon des ananas en conserve et coupez-les en petits cubes. Râpez le fromage, mélangez-le avec de l'ananas et de la crème sure (ça devrait être un peu pour que la masse devienne visqueuse).
5. Remplissez toutes les poches avec la masse obtenue, hachez-les avec des cure-dents.
6. Faire une pâte (oeuf avec du sel), mettre les craquelins dans une assiette séparée.
7. Trempez le filet farci dans l'œuf puis dans la chapelure. Faites frire dans une casserole jusqu'à ce que la croûte soit dorée, puis couvrez, réduisez le feu au minimum et amenez le filet de tendreté.

Le filet de poulet ayant un goût neutre, vous pouvez jouer sans fin avec ses différents visages en ajoutant certains ingrédients. Par exemple, un poulet inhabituel et piquant - aux pruneaux, les enfants se régaleront d'un plat fourré à la banane, et une option gagnant-gagnant pour nourrir délicieusement un mari affamé sera la poitrine de poulet avec des pommes de terre au four.