Appareils de cuisine et ustensiles: casserole à fond épais, mélangeur submersible, planche à découper, couteau, cuisinière, assiettes de service.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Brocoli | 300 g |
| Ail | 1-2 gousses |
| Oignons (petite taille) | 1 pc |
| Crème avec une teneur en matières grasses de 22% | 100-150 ml |
| Le sucre | goûter |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu ou mélange de poivrons | goûter |
| Noix de muscade | goûter |
| De l'eau | 200 ml |
| Huile végétale (de votre choix) | 1-2 c. l |
Cuisson étape
- Épluchez l'oignon (1 petit oignon) et coupez-le en cubes. Épluchez et hachez l'ail (1-2 gousses).
- Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière et versez-y de l'huile végétale ou plutôt un mélange de tournesol et d'olive (1-2 cuillères à soupe).
- Mettez les oignons et l'ail hachés dans l'huile chauffée et, en les remuant avec une spatule, donnez une couleur caramel pâle.
- Lorsque les légumes sont frits (ajoutez une couleur caramel pâle), ajoutez du chou-brocoli coupé en inflorescences (300 grammes). Étaler les inflorescences avec une spatule de sorte qu'ils se trouvent dans une couche, étroitement liés les uns aux autres.
- Remplissez le contenu avec de l'eau propre (200 ml).
- Ajoutez un peu de sucre pour rehausser le goût du brocoli, du sel et du poivre noir ou blanc.
- Après ébullition, faites bouillir le contenu de la casserole pendant 2-3 minutes, retirez 1-2 inflorescences de brocoli pour décorer la soupe et versez-les avec de l'eau glacée pour qu'elles ne noircissent pas. Tuez le contenu restant de la casserole avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse.
- Verser la crème à 22% (100-150 ml) dans la masse homogène obtenue. La quantité de crème dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter des épices au goût. Cela peut être la cannelle ou la noix de muscade.
- Mettez la soupe sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment.
- Après ébullition, la crème de brocoli est prête.
Méthodes de décoration et options de service de soupe
Servez la soupe à la crème de brocolis bien chaude, en la transférant dans des assiettes bien proportionnées, et décorez les inflorescences de brocolis et les craquelins faits maison que vous aviez réservés plus tôt. La soupe peut également être garnie de noix ou de flocons d’amandes, d’un bonnet de crème fouettée ou de tranches de parmesan. Pour la soupe, vous pouvez servir du bacon frit, de la viande bouillie ou des croûtons à l'ail parfumés.
Recette vidéo
Comment faire cuire la crème de brocoli dans la vidéo.
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