Côtelettes de lotte - savoureux et facile

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, planche à découper, pinces, hachoir à viande ou mixeur, cuillère à soupe, assiettes et bols de différentes tailles, poêle à frire, spatule, réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer le filet de poisson

Si vous utilisez du poisson entier, alors tout d'abord:

• Pelez sa peau. La peau de la lotte est enlevée par stockage. Faites une incision circulaire autour de la tête, soulevez la peau de la crête avec votre doigt et fixez-la avec une pince. En tenant le poisson par la tête, tirez la peau vers la queue.
• Ensuite, coupez la tête, les nageoires et la queue.
• Ouvrez le ventre et sortez l'intérieur. Faites ceci avec soin, car la vésicule biliaire est située sur le dessus du foie, et si elle est touchée, cela peut entraîner sa propagation, ce qui rendra la viande de poisson amère. Le foie de lotte est un mets délicat, il est gros et très savoureux, comme tout autre foie de la famille des morues.
• Bien rincer la peau de la lotte, en accordant une attention particulière à l'endroit près de la queue, voici l'endroit où il y a accumulation de sang.
• Séparez la viande de lotte de la crête pour obtenir le filet.

Si vous utilisez un filet congelé, vous devez le décongeler correctement. Choisissez l'un des moyens suivants:

• Retirez le filet du congélateur et placez-le dans un bol profond qui se place sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Cela devrait être fait 5-6 heures avant la cuisson. Cette méthode est considérée comme une option idéale pour le dégivrage.
• Sortez le poisson du congélateur et placez-le dans de l’eau froide légèrement salée jusqu’à décongélation complète. Cette option express est utilisée lorsqu'il n'y a absolument pas le temps d'attendre, mais elle est moins préférable.

Cuisson farce

1. Épluchez l'oignon (1 morceau) et coupez-le en 4 parties. Zucchini (200 grammes) peler et enlever les graines. Couper en morceaux. Passer le filet de poisson préparé (1 kg), les oignons et les courgettes dans un hachoir à viande.
   
2. Salez la viande hachée au goût, ajoutez du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons au goût en tenant compte de vos préférences. Incorporer la viande hachée avec une cuillère. Faites fondre le beurre (20 grammes) et versez-le dans la viande hachée. Incorporer la viande hachée avec vos mains.
   
3. Battre l'oeuf de poulet émincé (1 morceau) et bien mélanger à nouveau. Plus vous pétrissez la viande hachée, plus les escalopes seront juteuses.
   

Nous formons et faisons frire les escalopes

1. De la viande hachée bien mélangée préparée, former des côtelettes. Pour ce faire, mettez environ une cuillère à soupe de viande hachée dans votre paume, roulez la balle avec vos mains et aplatissez-la. Sur le nombre d'ingrédients proposés dans la recette, vous devriez obtenir 16-18 côtelettes rondes.
   
2. Versez la farine de blé (4-5 c. À soupe) dans une assiette et roulez-y les côtelettes, en les déposant sur une assiette ou un plateau saupoudré de farine.
   
3. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole (2-3 cuillères à soupe) et, lorsque l'huile est chaude, mettez les galettes formées et la farine panée à la farine à l'aide d'une spatule.
   
4. Faire frire les galettes à feu moyen jusqu'à coloration dorée. De chaque côté, vous aurez besoin de 4-5 minutes. Quand les galettes de hamburger sont dorées d'un côté, retournez-les de l'autre côté avec une spatule et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
   
5. Placez les boulettes de viande finies dans une assiette.
   

Façons de décorer et de servir des plats

Servez les côtelettes prêtes à l'emploi de la lotte chaudes ou tièdes, même froides, elles sont très savoureuses.Les gâteaux de poisson se marient bien avec tous les plats d'accompagnement: sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes alimentaires ou riz. Ils peuvent également être servis avec des légumes cuits au four ou cuits au four ou juste une salade de légumes frais. Une sauce blanche spéciale pour les plats de poisson, ainsi que du tartare et de la mayonnaise ordinaire ou du ketchup, conviennent aux hamburgers à la lotte.

Recette vidéo

Voir toutes les étapes pour faire des côtelettes de lotte dans cette vidéo.

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