Plat coréen, recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

3 conteneurs profonds;
mélangeur
planche à découper;
un tamis ou une passoire;
cuisinière;
pan
l'omoplate;
tasse à mesurer;
balances de cuisine;
conteneur
couteau de gants.

Les ingrédients

Chou de Pékin - 4 kg
Eau - 5 piles.
Sel - 1 pile.
Farine de riz - 1 c. l
Sucre - 1/2 pile.
Poivre rouge moulu - 1 pile.
Radis Daikon - 100 g
Légumes à l'oignon - 50 g
Omezhnik rajeuni (Minari) - 30 g
Oignons - 30 g
Ail - 1/2 pile.
Gingembre - 1 c.
Sauce de poisson - 1/3 pile.
Poivron doux - 1/2 pcs.
Poire - 30 g
Apple - 30 g

Cuisson étape

La préparation du kimchi peut être divisée en 3 étapes. La première étape est le salage. Nous avons coupé le chou chinois en 4 parties, en faisant une incision à la base, puis en le déchirant à la main pour qu'il ne reste plus de feuilles entières. Il est préférable de prendre une grosse tête de chou pesant environ 4 kg, mais vous pouvez prendre deux plus petites têtes.
Dans un récipient profond, ajoutez 4 piles. eau froide et environ 1 \ 2 pile. le sel Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Trempez ensuite chaque partie de la tête du chou dans de l’eau, puis saupoudrez chaque feuille de sel. Après cela, nous avons étalé le chou dans de l'eau salée.
Pour le salage, il est préférable de prendre du gros sel. Toutes les heures, vous devez échanger les têtes de chou afin qu'elles soient salées uniformément.
Remplir le chou avec 3-4 heures. Le chou mal salé est dur et se casse quand il est courbé. Si la feuille est élastique, alors le chou a salé comme il se doit. Ensuite, le chou doit être soigneusement lavé, de préférence sous l’eau courante. Nous essayons du sel, et si le chou est encore trop salé, rincez-le à nouveau. Nous déposons le chou lavé avec la tranche dans un tamis en métal ou une passoire et laissons l'excès de liquide s'écouler.
Après cela, nous passons à la deuxième étape: préparer la sauce. Pour ce faire, placez une petite casserole sur le feu et versez-y 1 pile. de l'eau Ajoutez ensuite la farine de riz et portez à ébullition en remuant constamment. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre, le sel et le poivron rouge. Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez augmenter la portion de poivre.
Ensuite, nous effaçons les boutures et les graines de 1/2 poivron doux. Nous sortons les graines de la poire et de la pomme. Tous les fruits doivent être pelés. Au lieu d'une poire, vous pouvez mettre une autre pomme. Pelez l'ail. Au total, nous avons besoin d'environ 1/2 pile. gousses épluchées. Retirez la pelure d'un petit morceau de gingembre et frottez-la sur une râpe fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du gingembre moulu.
Broyer les poires, les pommes, les ails, les poivrons, le gingembre et la sauce de poisson au mélangeur. S'il n'y a pas de sauce de poisson, vous pouvez ignorer cet ingrédient. Ajoutez 1 c. À thé à la sauce. sel, remuer.
Ensuite, épluchez le radis Daikon et coupez-le en petites lanières.
Nous coupons des oignons verts et des feuilles de minari, avec des lanières de 3 à 4 cm de long. Le minari est une plante coréenne, en russe on l'appelle couché. Si vous n’avez pas cette herbe, c’est bon, sautez-la.
Dans un récipient séparé, mélanger le mélange de poivrons, d'herbes et de radis daikon, ainsi que les fruits et les légumes hachés. Mélanger.
Après cela, nous passons à la troisième étape de préparation. Nous coupons les parties dures de la tête puis, dans un récipient pratique, nous commençons le chou avec la sauce en graissant soigneusement chaque feuille. Étalez les trois premières couches, puis retournez le chou et déposez la sauce au dos de la feuille.Ensuite, retournez le chou, pliez la dernière feuille et enveloppez délicatement cette partie de la tête. Le chou roulé est emballé dans un récipient.
Ensuite, laissez le kimchi infuser dans un endroit frais pendant 3-4 jours.
Kimchi fini couper et servir. Bon appétit.

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner un plat traditionnel de la cuisine coréenne, à savoir le kimchi. L'auteur explique en détail comment décaper le chou, préparer la sauce et l'étendre avec des feuilles de chou. Il montre également comment plier le kimchi et le mettre dans un récipient.

Alors maintenant, vous savez comment cuisiner un plat traditionnel coréen. Aimez-vous expérimenter avec différents plats inhabituels? Avez-vous aimé notre recette? Êtes-vous prêt à le répéter vous-même? Partagez vos pensées dans les commentaires.