Recette de compote de cerises: boisson au rubis acidulée d'été

Du point de vue des avantages, la compote est une forme idéale de préparation pour l’hiver. Étant donné que la matière première est soumise à un traitement thermique minimal, il est possible de conserver le maximum de propriétés utiles. Ainsi, boire une boisson aux cerises vous procure ces avantages:

• normalisation de la pression artérielle;
• amélioration de la composition du sang;
• renforcement vasculaire;
• réduire le cholestérol;
• normalisation des selles;
• stimulation d'un bon appétit;
• suppression de la douleur osseuse;
• normalisation du sommeil;
• augmentation de la résistance au stress;
• renforcement de l'immunité;
• ralentir le vieillissement du corps.

Flans classiques

Si, au milieu d'un hiver glacial, vous voulez sentir le goût des cerises fraîches, une boîte de compote saturée vous sera utile. Rien de plus - juste des baies, du sucre et de l'eau. C'est tout ce dont vous avez besoin pour faire une boisson dont le goût vous ramènera à la saison chaude.

Traditionnel

Caractéristiques Dans la version classique, la compote de cerises est préparée sans stérilisation. Les baies sont stérilisées pendant la cuisson au sirop, il ne reste plus qu'à verser la pièce dans des canettes. La quantité indiquée d'ingrédients est conçue pour une bouteille de compote de trois litres.

Vous aurez besoin de:

• 700 g de cerises;
• un verre de sucre;
• 2,7 litres d'eau.

Cuisson

1. Mettez tous les ingrédients dans un pot de cinq litres.
2. Faire bouillir la pièce. Visser le brûleur et poursuivre la cuisson pendant sept minutes supplémentaires.
3. Si de la mousse s'accumule à la surface, il faut l'enlever.
4. Verser la compote dans un récipient stérile chaud et rouler.

Pas de cuisine

Caractéristiques Préparation simple et rapide d’une boisson à la cerise sans bouillir. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les baies dans de grands pots ou des bassines, car la boisson est préparée directement dans de grandes bouteilles. Cette méthode vous permet de préserver la texture et le goût des baies.

Vous aurez besoin de:

• cerise (selon le nombre de canettes);
• sucre (500 g par 1 kg de matières premières).

Cuisson

1. Remplissez un tiers de la bouteille stérile avec des cerises.
2. Versez de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez pendant cinq minutes.
3. Versez le liquide des bouteilles dans la casserole et faites bouillir.
4. Ajoutez du sucre et faites bouillir pendant quelques minutes pour disperser les granulés.
5. Remplissez les bouteilles de baies avec de l'eau douce et roulez-les.

Concentré

Caractéristiques Quelqu'un aime les compotes saturées, et quelqu'un aime les boissons rafraîchissantes au goût subtil de baies. La meilleure solution consiste à cuire une compote de cerises sous forme de concentré. En ouvrant la boîte en hiver, il vous suffit de diluer la pièce avec de l’eau dans des proportions optimales.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de cerises;
• 800 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Cuisson

1. Libérez les baies des graines et remplissez le récipient en verre vers le haut. Ne pas écraser les cerises pour ne pas les écraser. Agitez le pot ou tapez légèrement au bas de la table pour que les matières premières se déposent plus densément.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sucre et chauffer jusqu'à ce que le sable doux se dissolve.
3. Versez le sirop bouillant dans le récipient en remuant de temps en temps, de manière à ce que le liquide remplisse tous les vides.
4. Stériliser et rouler.

Options d'origine

Malgré le fait que le goût des cerises soit riche et brillant en soi, cette baie est parfaitement «amicale» avec d'autres fruits. Certains additifs rendent le goût de la compote plus riche et d'autres l'adoucissent. Avec la recette décrite étape par étape, vous pouvez facilement préparer des boissons originales pour l’hiver.

Avec des cerises

Caractéristiques Cerise n'est pas simplement un "parent" de cerises. Ceci est l'une des nombreuses variétés de baies à tarte. Il ne fait aucun doute que c'est un tandem réussi. La baie sucrée tire légèrement sur l'acide, de sorte que le goût de la boisson sera plus doux et plus frais. La quantité de matière première est calculée sur une canette de 2 litres.

Vous aurez besoin de:

• 250 g de cerises;
• 250 g de cerise douce;
• 200 g de sucre;
• un tiers d'une cuillère à café d'acide citrique.

Cuisson

1. Dans un récipient stérile, placez les baies.
2. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3. Versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sable doux se dissolve.
4. Ajoutez de l'acide citrique dans le bocal, remplissez-le de sirop et de liège.

Aux framboises et pêches

Caractéristiques Si vous "renforcez" la cerise avec des framboises, vous disposez d'un outil puissant pour renforcer l'immunité et lutter contre le rhume. Une pêche juteuse et parfumée rendra le goût de la compote plus brillant et plus frais.

Vous aurez besoin de:

• un verre de cerises;
• un verre et demi de framboises;
• cinq petites pêches (nécessairement nationales);
• 300 g de sucre.

Cuisson

1. Placez les fruits dans un bocal chaud stérilisé et saupoudrez de sucre.
2. Versez de l'eau bouillante dans le récipient jusqu'à ce qu'il recouvre complètement la pièce et couvrez d'un couvercle.
3. Après cinq minutes, ajoutez de l’eau bouillante afin que le pot soit rempli au maximum.
4. Stériliser et rouler.

Au citron

Caractéristiques Comme la cerise, le citron possède de puissantes propriétés immunostimulantes, antioxydantes et antiscléreuses. Si vous combinez ces produits dans un verre, ils ne feront que renforcer le goût et la santé de chacun. L'acide citronné assure la conservation à long terme de la pièce.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de cerises;
• 600 g de sucre;
• citron
• 5,5 litres d'eau.

Cuisson

1. Mélangez l'eau et le sucre, faites bouillir et attendez que les granules se dissolvent.
2. Envoyez les cerises dans le sirop. Cuire six minutes après l'ébullition.
3. Ajouter le jus de citron, verser dans des récipients stériles et rouler.

Au cassis

Caractéristiques En règle générale, les cerises et les groseilles donnent une riche récolte. Au goût, ces baies sont complètement différentes. Mais si vous les combinez, vous obtenez une conservation savoureuse et riche. La quantité d'ingrédients dans la recette est calculée sur un pot de 3 litres.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cerises;
• 500 g de cassis;
• 100 g de sucre.

Cuisson

1. Placez les baies dans un bocal stérile. Enlevez les groseilles des branches.
2. Versez de l'eau bouillante sur la pièce, couvrez et enveloppez-le avec une serviette éponge.
3. Au bout d'un quart d'heure, égouttez "l'infusion" dans la casserole et faites bouillir.
4. Ajouter le sucre et cuire encore cinq minutes.
5. Verser le sirop dans une bouteille et rouler.

Avec des prunes

Caractéristiques Bien que les cerises ne ressemblent en rien au goût, à la couleur ou à la forme des prunes, ces fruits sont les plus proches parents des fruits à noyau. De plus, les éleveurs les croisent, obtenant d’étonnants hybrides.Par conséquent, si vous décidez de cuisiner une compote de cerises pour l'hiver, vous ne vous tromperez pas en y ajoutant des prunes.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de cerises;
• 2 kg de prune;
• 1,5 kg de pommes (variétés aigres);
• 700 g de sucre.

Cuisson

1. Grattez les cerises et les prunes, et libérez les pommes du cœur et coupez-les en fines tranches.
2. Placez les fruits dans des récipients stériles et versez-les avec de l'eau bouillante. Couvrir, envelopper avec une serviette de bain et laisser reposer une demi-heure.
3. Versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir. Cuire jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
4. Verser la pièce avec du sirop bouillant et du liège.

Avec des fraises

Caractéristiques Les cerises et les fraises sont deux des favoris de l'été. Ils peuvent rivaliser non seulement pour le goût, mais aussi pour les avantages pour le corps. Si vous ne pouvez pas décider quelle baie est la meilleure, vous n’avez pas d’autre choix que de préparer une compote de fraises et de cerises.

Vous aurez besoin de:

• 600 g de cerises;
• 300 g de fraises fines;
• 500 g de sucre.

Cuisson

1. Mettez les baies dans un récipient stérile et versez de l'eau bouillante.
2. Au bout de dix minutes, égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire pendant trois minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Verser le sirop bouillant dans un récipient et rouler.

Avec groseilles

Caractéristiques Si vous aimez les compotes aigres rafraîchissantes, combinez les cerises avec les groseilles à maquereau vertes. Les baies “Shaggy” donneront de la fraîcheur à la boisson et neutraliseront le goût acidulé de la cerise.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de cerises;
• 200 g de groseilles à maquereau;
• 250 g de sucre;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Cuisson

1. Dans un récipient stérile, placez les baies et versez-les avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle.
2. Au bout d'une heure, versez l'infusion dans la casserole, mélangez avec le sucre et laissez bouillir pendant cinq minutes.
3. Verser les baies dans un bocal d'eau douce bouillante, ajouter de l'acide citrique et du liège.

Compote congelée: cuisson instantanée

Si vous n'avez pas le temps de conserver vos compotes ou si vous ne disposez pas de suffisamment d'espace pour stocker vos bouteilles, cela ne signifie pas qu'il vous restera une délicieuse boisson vitaminée en hiver. Il suffit de congeler les baies de Bourgogne. Et lorsque vous souhaitez vous offrir les arômes de l'été, vous pouvez rapidement et facilement faire une compote de cerises.

Aux pommes et à la cannelle

Caractéristiques Si vous voulez quelque chose qui ressemble à un été rafraîchissant et à un hiver épicé, faites cuire une compote de cerises et de pommes dans une casserole. Les fruits donnent à la boisson une douceur douce. La cannelle parfumée se mariera parfaitement avec les pommes.

Vous aurez besoin de:

• 350 g de cerises congelées;
• 350 g de pommes;
• 50 g de coings;
• 100 g de sucre;
• bâton de cannelle;
• 2,5 litres d'eau.

Cuisson

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et chauffez jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter les cerises, les pommes, les tranches fines, les coings, les tranches et la cannelle dans le sirop bouillant.
3. Attendez l'ébullition, laissez bouillir encore cinq minutes et couvrez.
4. Faites bouillir une minute de plus, éteignez la plaque de cuisson et laissez la boisson infuser jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Avec orange

Caractéristiques Le parfum des agrumes est le parfum des vacances d'hiver. Si vous souhaitez vous offrir une boisson aux baies en combinaison avec des notes d'agrumes, complétez-la avec une orange. La compote aura un piquant agréable.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cerises congelées;
• une orange;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• deux verres d'eau.

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau avec des baies.
2. Ajouter le sucre et cuire pendant dix minutes.
3. Râpez le zeste de l'orange et pressez le jus de sa pulpe.
4. Ajoutez le zeste à la future compote et laissez cuire pendant cinq minutes.
5. Lorsque la boisson est refroidie, versez le jus d'orange filtré.
6. Laisser infuser pendant une heure.

À l'argousier

Caractéristiques L'argousier ou ananas de Sibérie est une baie incroyablement savoureuse et saine. Il renforce le système immunitaire, donne de l'endurance et donne de l'énergie. Et ça va bien avec les cerises. Il s’agit d’une boisson riche appelée populairement "Kislinka". Il est tout à fait possible de remplacer des limonades gazeuses nocives par une compote aussi utile.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de cerises congelées;
• 150 g d'argousier congelé;
• 250 g de sucre;
• deux cuillères à café d'acide citrique;
• 3,5 litres d'eau.

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau avec des baies.
2. Ajouter le sucre et quand il se dissout - acide citrique.
3. Cuire pendant cinq minutes sous le couvercle.
4. Insister jusqu'à ce que cool.

Avec des baies

Caractéristiques L'arôme délicat des baies sauvages et le goût riche des cerises sont une excellente combinaison pour une boisson d'hiver. Les épices orientales donneront à la compote des nuances intéressantes et fourniront un léger effet de réchauffement.

Vous aurez besoin de:

• deux poignées de cerises congelées;
• une poignée de airelles congelées;
• une poignée de fraises congelées;
• une poignée de canneberges congelées (facultatif);
• trois feuilles de cassis (facultatif);
• trois inflorescences de clous de girofle;
• un demi-bâton de cannelle;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• 3 litres d'eau.

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau avec des baies.
2. Ajoutez des feuilles et des épices.
3. A partir du moment de l'ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure.
4. Insister sous le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

8 erreurs qui mènent à la fermentation

Lorsque le dernier pot avec la compote est bouché, il semblerait que vous puissiez vous détendre. En fait, la tête de la maîtresse est désormais pleine d'inquiétudes quant à la sécurité de la pièce. Je voudrais que la compote ne fasse pas fermenter, mais plaise à son goût jusqu'à la prochaine saison chaude. Pour éviter le gaspillage, méfiez-vous des huit erreurs.

1. Mauvaise manipulation des fruits. Les baies doivent être triées et lavées à fond. La plus petite particule de terre ou de sable, ainsi qu'une cerise pourrie peuvent gâcher plusieurs litres de compote. Assurez-vous de supprimer les boutures.
2. Mauvaise manipulation des canettes. Résidus de produit, poussières et autres contaminants externes - tout cela doit être retiré des récipients en verre. Lavez les cannettes avec du soda ou de la moutarde, versez-les sur de l'eau bouillante et stérilisez-les. Ne pas oublier de faire bouillir les paupières.
3. Stérilisation inadéquate. La température du sirop, la durée d'ébullition des pièces à usiner, la durée du traitement préliminaire des récipients, tout cela affecte la sécurité de la compote.
4. Manque de serrement. De mauvais paupières, une gomme déformée, une machine à coudre défectueuse - tout cela peut entraîner la pénétration d'air et de germes dans le pot. Un tel espace ne restera pas inactif pendant longtemps.
5. Pas de déviation de la couverture. Le signe principal d’un blocage hermétique est une légère concavité du couvercle vers l’intérieur. Si cela ne s'est pas produit après le refroidissement, cela signifie que vous avez mis trop de pièce dans le pot ou que vous avez trop refroidi la compote.
6. Faire bouillir les baies. Si vous avez utilisé des fruits mûrs ou dépassé le temps de traitement thermique, il est possible de faire bouillir. Cela ne signifie pas que la compote est gâtée, mais la durée de vie est considérablement réduite. Essayez d'utiliser un tel produit dans les trois prochains mois.
7. Violation de l'intégrité des canettes. Même si le conteneur est intact sur le plan visuel, il n’est pas établi qu’il ne contient pas de petites fissures ni de copeaux. Une inspection plus approfondie est nécessaire. Le pot risque également d'être endommagé lors du lavage, du remplissage, de la stérilisation et du blocage.
8. Étirer la cuisson dans le temps. Vous ne pouvez pas faire bouillir le sirop aujourd'hui, et demain le faire bouillir à nouveau et le verser dans la bouteille. Tout doit être fait immédiatement.

Si vous remarquez immédiatement l’absence de déviation du couvercle, la conservation peut être sauvegardée. Alternativement, la compote peut être bue immédiatement. Et vous pouvez le faire bouillir ou le stériliser pendant dix minutes et le liège à nouveau.

Après avoir maîtrisé votre recette préférée de compote de cerises, vous remplirez les jours de semaine hivernaux de couleurs vives. Et si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre boisson, abordez la sélection des baies de manière responsable. On pense que la plupart des vitamines se trouvent dans les cerises.

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