Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur, fouet, spatule, tamis, plat de cuisson, papier sulfurisé, récipients profonds de cuisine, essuie-tout.
Les ingrédients
| Farine de blé | 300 g |
| Sucre granulé | 210 g |
| Oeuf de poulet | 4 pc |
| Beurre | 220 g |
| Petits raisins secs | 220 g |
| Sel commun | 1 g |
| Poudre à lever | 5 g |
| Sucre vanillé | 10 g |
| Sucre en poudre | 10 g |
Cuisson étape
Préparation du test
- Avant la préparation, tous les ingrédients doivent être retirés du réfrigérateur afin qu’ils refroidissent et retrouvent la bonne température. Le beurre doit rester à l'extérieur du réfrigérateur pendant quelques heures, puis il deviendra plus souple et plus souple lors de la cuisson.
- Pré-laver 220 grammes de raisins secs de raisin de taille moyenne et le sécher sur une serviette en papier. Dans un récipient profond, casser 4 œufs de poule, refroidis à la température ambiante. Battez-les soigneusement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Tamisez 300 grammes de farine de blé blanche dans un bol profond séparé, ajoutez 5 grammes de levure chimique et 1 gramme de sel de table, mélangez au fouet.
- Dans un autre récipient, nous combinons 220 grammes de beurre ramolli, 210 grammes de sucre cristallisé et 10 g de sucre vanillé. Nous agitons avec un mélangeur afin d'obtenir une consistance homogène.
- Dans un bol avec du sucre et du beurre, nous commençons à ajouter progressivement les œufs battus, en remuant le mélange encore et encore avec un mélangeur. Lorsque ces ingrédients sont combinés et fouettés, le sucre doit se dissoudre complètement. Il est important d'ajouter les œufs par portions afin d'obtenir une masse plus douce et uniforme, sans grumeaux ni cristaux de sucre congelés.
- Ensuite, ajoutez la farine de blé mélangée à la levure et au sel, puis mélangez au mixeur jusqu'à la formation d’une pâte aérée et crémeuse. Verser les raisins secs dans le mélange résultant, mélanger à nouveau avec un mélangeur.
Préparation de cuisson
- Nous couvrons la forme spéciale pour le gâteau avec du papier parchemin. La pâte obtenue a une forme uniforme.
- Avec une spatule de cuisine, nous formons une ligne uniforme au centre du récipient. Nous chauffons le four à 160 degrés. Nous mettons dans un four préchauffé une forme avec un petit gâteau à un niveau moyen et laissons cuire au four pendant 90 minutes.
Nourrir
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les produits cuits du four et laissez-les refroidir à la forme pendant 15 minutes. Nous retirons le petit gâteau capital du moule et le laissons sur le plateau de la cuisine jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Saupoudrer le produit refroidi avec du sucre en poudre (10 g).
- Couper le petit gâteau capital en portions et servir.
Recette vidéo
Cette vidéo montre l’ensemble du processus de création d’un gâteau capital aux raisins secs selon GOST, ce qui contribuera certainement à la préparation de ce plat.
Façons de nourrir et de décorer
La recette du même test peut être préparée dans de petites boîtes à cupcakes. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit (environ 50 à 60 minutes). Il est toujours nécessaire de vérifier vous-même l'état de préparation des produits à l'aide d'un cure-dent, car cela dépend des caractéristiques du four et du plat de cuisson.
La recette classique du cupcake de la capitale peut être variée avec différentes poudres. À votre goût, vous pouvez décorer le produit fini avec de la noix de coco, de la poudre de cacao, des graines variées ou de la poudre de Pâques. Dans le même temps, vous devez saturer la surface du gâteau avec du sirop sucré ou une crème protéinée pour que la poudre soit bien ajustée et tient dans la main.
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