Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière électrique, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, une grande casserole, une planche à découper et un couteau tranchant.
Les ingrédients
| Les composants | Les proportions |
| petites écrevisses | 7-10 pièces |
| sel de table ou de mer | 20 g |
| graines de cumin | 10 g |
| fenouil | 10 g |
| poivre blanc | 10 g |
| coriandre | 10 g |
| une pomme | la moitié |
| poivrons | la moitié |
| piment fort | 1 pc |
| eau en bouteille | 1 litre |
Cuisson étape
- Tout d’abord, remplissez à moitié un grand pot avec de l’eau courante froide. Nous envoyons le liquide à la cuisinière, où nous le portons à ébullition et que nous salons immédiatement. Calculez la quantité de sel à partir du ratio suivant: pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel avec une lame est nécessaire - il s'agit de la quantité minimale requise de sel.
- Ajoutez à l'eau bouillante 10 g de cumin, de fenouil, de poivre blanc et de coriandre. Dans la version classique, des oignons, quelques gousses d'ail sont ajoutés, et un composant important est l'aneth séché avec des graines sous forme de "parapluies".
- Là, on laisse tomber la moitié de la pomme, préalablement tranchée en grosses tranches.
- Prenez la moitié du poivron et coupez-le en 3-4 parties, puis envoyez-le à la pomme. Nous trempons également un piment entier dans de l'eau bouillante, ainsi qu'une queue et des graines.
- Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 5 minutes, puis abaissez les écrevisses vivantes dans de l'eau bouillante. Les écrevisses doivent toujours être plongées dans de l'eau bouillante et exclusivement vivantes, et les écrevisses mortes ne doivent jamais être cuites.
- Dès que l'eau recommence à bouillir, faites bouillir les écrevisses à feu moyen pendant le temps requis. La condition principale est que les écrevisses ne peuvent pas être cuites plus de 15 minutes. Les petites écrevisses soudent en 5 minutes à partir du moment d'ébullition, de taille moyenne - en 10 minutes, de grande taille - en 15 minutes.
- Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu et laissez les écrevisses sous le couvercle infuser pendant 10 à 15 minutes.
- Nous avons étalé les écrevisses bouillies sur une assiette plate et les avons décorées avec des tranches de pomme et de poivron, cuites avec elles.
Recette vidéo
Cette vidéo vous montre une cuisson étape par étape d'écrevisses bouillies. Ilya Lazerson, éminent spécialiste culinaire, fera la démonstration de sa propre technologie de cuisson pour les crustacés.
Maintenant, vous pouvez facilement faire face à la préparation d'écrevisses et vous pouvez faire plaisir à vous-même et à vos proches avec la viande tendre incomparable et l'arôme incroyablement chic de ce plat. Si vous le souhaitez, partagez vos recettes de cuisson d’écrevisses. Dites-nous dans les commentaires quelles épices vous préférez ajouter, combien de sel vous mettez, etc. Bon appétit!
Chargement ...