Chebureks aujourd'hui se trouve dans le menu des restaurants de toutes les villes de Russie et d'Ukraine. Mais peu de gens savent qu'il s'agit d'un véritable plat de Crimée, ou plutôt de tatare de Crimée. Vous ne pouvez vous familiariser avec les vrais chebureks qu'en Crimée, où, dans les meilleures traditions, des représentants du peuple tatare de Crimée le préparent. Et ils sont heureux de partager les secrets de sa préparation. Bien que, si vous posez à plusieurs cuisiniers la question de savoir comment faire de la pâte pour pâtisseries, vous n'aurez probablement pas de réponse définitive. Comme de nombreux plats nationaux, cela a passé l'épreuve du temps et sa propre "évolution de l'espèce". En conséquence, nous avons maintenant la possibilité de choisir notre propre version du test pour les pâtés. Et enchantez-vous avec de délicieuses variations sur le thème du test des proches.
Pâte à choux pour pâtés
Cette recette est l'une des plus appréciées par les hôtesses, car elle ne nécessite pas de préparations spéciales ni une variété de produits. Les pâtés à la crème pâtissière sont très doux, même après refroidissement. Le choux ou, comme on l'appelle aussi pâte à pâtisserie dans de l'eau bouillante, est préparé très simplement et rapidement.
Vous aurez besoin de:
- farine - 640 g,
- eau - 160 ml
- oeuf - 1 pc.,
- huile végétale - 30 ml,
- sel - 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson
- Faire bouillir de l'eau, en faisant bouillir, ajouter de l'huile et du sel. Versez immédiatement un demi-verre de farine dans l'eau bouillante et mélangez bien jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Laisser refroidir
- Ajoutez l'oeuf à la masse obtenue, mélangez.
- Faire une colline de farine sur la table, entrer la masse de crème pâtissière au milieu, pétrir une pâte dure et lisse.
- Laissez la pâte pendant 30 minutes et pétrissez à nouveau. Laissez encore 30 minutes et vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.
Pâte à pâtisserie au lait
Comment faire cuire une pâte délicieuse pour les pâtés au lait? Aussi simple et rapide que les choux. L'utilisation du lait dans la recette de la pâte Cheburek permet de créer une masse molle et plastique à partir de laquelle il est alors très facile de la sculpter. Quelle pâte roule à la perfection et les pâtés deviennent doux et gonflés?
Vous aurez besoin de:
- farine - 450 g
- lait (non gras) - 250 ml,
- vodka - 75 ml
- sel - 1/2 cuillère à café.
Méthode de cuisson
- Réchauffez le lait et mélangez-le avec du sel.
- Versez la farine sur une surface de coupe, faites une dépression et versez dans du lait salé.
- Mélanger légèrement la masse en ajoutant progressivement la vodka jusqu'à épaississement de la pâte.
- La cohérence de l’essai devrait aller au mieux de raide. Si la pâte est trop dure, lavez-la avec les mains mouillées. Si au contraire liquide, ajoutez plus de farine.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- La pâte est prête!
Pâte à pâtisserie à la vodka
En suivant cette recette, vous découvrirez comment cuisiner de délicieux pâtés et comment les rendre aussi proches que possible de la cuisine originale des Tatars de Crimée. Grâce à la vodka, de jolies bulles apparaîtront sur les pâtés lors de la friture.
Vous aurez besoin de:
- farine - 640 g,
- vodka - 30 ml
- eau - 350 ml
- oeuf - 1 pc.,
- huile végétale - 30 ml,
- sel - 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez l'huile végétale, le sel et mettez le feu.
- Tamiser 1 verre de farine incomplet et verser progressivement dans une casserole. Remuer constamment pour éviter les grumeaux.
- Lorsque la farine est complètement dispersée, retirez la masse du feu et laissez refroidir. Ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte.
- Ajoutez l'oeuf à la masse non mélangée et lâchez progressivement (en plusieurs étapes) dans la vodka en mélangeant constamment la pâte. Idéalement, lorsque la vodka sera épuisée, vous obtiendrez une pâte serrée et pétrie.
- Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la pendant une heure dans la pièce. Après cela, pétrir la pâte et remettre au réfrigérateur. Le temps minimum de refroidissement de la pâte est de 1 heure, mais il est préférable de la laisser au froid pendant la nuit.
La bonne pâte pour les pâtés au kéfir
Cette recette simple et rapide vous permettra d'obtenir des pâtes molles et savoureuses. Et les cuisiner n'est pas du tout difficile. De quoi ont besoin les pâtés?
Vous aurez besoin de:
- kéfir - 250 ml,
- farine - 500 g
- oeuf - 1 pc.,
- sel au goût.
Méthode de cuisson
- Dans le kéfir, ajoutez l'oeuf et le sel, battez avec une fourchette ou un fouet. Ajouter graduellement la farine tamisée et mélanger tout le temps.
- Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, déposez-la sur la table et pétrissez-la. La pâte doit être moyennement raide (ni dure ni molle).
- Laissez la pâte pendant 20 minutes et vous pourrez commencer à sculpter les chebureks.
Nous espérons que nos conseils vous aideront à décider comment préparer de la pâte sans problème pour les pâtés. Et comment rendre ce plat parfait!
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