Une recette simple pour la citrouille confite: cuire au four et "pots miracles"

Les tranches de potiron ambrées, généreusement saupoudrées de sucre glace, sont appréciées même par ceux qui n'aiment absolument pas les plats à base de fruits orange. Les "bonbons" sucrés, qui pendant le temps de Catherine II étaient appelés "confiture sèche", ne s'attardent généralement pas sur une assiette. Par conséquent, en décidant de faire des fruits confits, vous vous inquiétez d’une chose: c’est suffisant pour tout le monde.

Citrouille Confite: 6 Conseils de Cuisine

Citrouille confite est l'un des plats simples. Il n'est pas nécessaire d'être un chef cuisinier ou une hôtesse avancée pour confectionner soi-même des bonbons à l'ambre. La seule chose requise est le temps. La cuisson des fruits confits prend en moyenne deux à trois jours. Si vous avez d’abord décidé de faire de la citrouille confite, utilisez six astuces simples.

1. Cueilleur de citrouille. Pour la préparation de fruits confits, vous pouvez utiliser presque toutes les citrouilles à dessert. Les fruits doivent être bien mûrs, avec une pulpe ferme et dense. Les variétés d'aliments ne conviennent pas. Les bonbons qui en proviennent auront des fibres grossières et désagréables. Les variétés délicates et trop juteuses ne sont pas souhaitables. La délicatesse d'une telle citrouille est ramollie à l'état de bouillie au cours du processus de préparation. Les bonbons les plus délicieux sont obtenus à partir de la variété muscat. Visuellement, une telle citrouille ressemble à une bouteille de vin.
2. Trancher des morceaux. La qualité des fruits confits dépend de la taille de la matière première. Vous devez couper la pulpe de citrouille dans les mêmes tranches afin qu'elles soient uniformément trempées et séchées. Les morceaux ne doivent pas être trop gros. La taille optimale des tranches est constituée de cubes avec des côtes de 2-3 cm.
3. Prévention de la détérioration. Pour protéger la confiture sèche des dégâts et des parasites, il est recommandé de faire tremper les tranches de citrouille pendant 10-15 minutes dans une solution saline. Ensuite, ils sont lavés à l'eau courante et passent au processus de cuisson.
4. Processus de préparation. Pour éviter que les bonbons ne se désagrègent pendant le processus de fabrication, rappelez-vous une astuce supplémentaire. Avant de commencer à sécher les bonbons, les tranches de potiron doivent être conservées au vinaigre pendant environ dix heures.
5. Cuisson. La confiture sèche doit être préparée par analogie avec le classique. Cuire la citrouille en plusieurs étapes. Placez le récipient sur la cuisinière, laissez-le cuire pendant environ cinq minutes. Eteignez le feu, attendez qu'il refroidisse complètement. Répétez la cuisson à nouveau pendant cinq minutes. Continuez à faire cuire les futurs fruits confits jusqu'à ce que les morceaux aient une douceur caractéristique.
6. Matières premières finies. Dès que vous retirez la plaque de cuisson de leur four, retirez immédiatement les tranches de citrouille. Les fruits confits chauds traînent facilement derrière la surface. Mais si vous n'avez pas le temps d'enlever toutes les pièces, ne vous découragez pas. Placez la casserole dans un four chaud et réchauffez les matières premières. Et pour que les friandises orientales ne collent pas, roulez-les dans le sucre glace.

8 recettes

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de citrouille confite. Les matières premières d’orange parfumée peuvent être combinées à une variété de fruits, baies, agrumes, ainsi qu’épices et épices. Tout dépend de vos goûts et de vos préférences.

Et si vous évitez le sucre, remplacez le composant sucré par du miel ou du fructose. Dans ce dernier cas, les fruits confits sont autorisés même pour les diabétiques.

Simple

Description. Si vous débutez dans la fabrication de friandises orientales, ne commencez pas par des variantes à plusieurs composants.Pour faire des bonbons ambrés, utilisez l’option la plus simple. Une recette simple pour les graines de citrouille confites au four, en plus du composant orange principal, contient du citron.

Composants

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• citron - un agrume;
• sucre - 0,35 kg;
• sucre glace - 50-60 g.

Fabrication

1. Couper la citrouille en quartiers.
2. À l'aide d'une cuillère à soupe, nettoyez le noyau avec les graines.
3. Couper la peau des "bateaux" résultants.
4. Et couper la pulpe en morceaux.
5. Trempez les matières premières orange dans un chaudron à parois épaisses.
6. Couper le citron en fines tranches en éliminant tous les os.
7. Placez les agrumes dans un chaudron au-dessus de cubes de citrouille.
8. Versez du sucre sur la pièce.
9. Incorporer le mélange, laisser insister pendant 10-12 heures.
10. La récolte citrouille-citron produira beaucoup de jus.
11. Pour assurer une imprégnation uniforme du sirop, mélanger le mélange régulièrement.
12. Après 12 heures, mettez le chaudron sur un feu peu profond, faites bouillir.
13. Cuire pendant trois à cinq minutes.
14. Éteignez le feu.
15. Attendez deux à trois heures que la pièce refroidisse.
16. Répétez la cuisson et le refroidissement deux fois de plus en contrôlant soigneusement que les morceaux ne commencent pas à se désintégrer.
17. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
18. Disposez les tranches de citrouille et de citrouille confites en une couche.
19. À une température ne dépassant pas 120 ° C et dans un four à deux bras, faites sécher les fruits confits pendant trois heures.
20. Vérifiez régulièrement l'état de préparation en appuyant sur les pièces.
21. Quand ils deviennent assez denses, mais en même temps élastiques, vous pouvez obtenir des matières premières du four.
22. Retirez-les de la casserole.
23. Saupoudrer les fruits confits refroidis avec beaucoup de poudre.

Dans la sécheuse électrique

Description. Facile à cuisiner citrouille confite dans une sécheuse électrique. Les bonbons à l'ambre, recouverts d'un mince châle de poudre, peuvent être préparés avec du citron. Si les agrumes ne sont pas à portée de main, prenez de l'acide citrique.

Composants

• pulpe de citrouille - 1,3 kg;
• acide citrique - 9 g;
• sucre - 750 g;
• sucre glace - 120 g.

Fabrication

1. Divisez la citrouille en deux ou en trois.
2. Pelez-le des graines et épluchez.
3. Couper les matières premières en demi-anneaux ou quartiers de 5 mm d'épaisseur.
4. Abaisser le blanc dans un chaudron à parois épaisses.
5. Saupoudrer de sucre, mélanger.
6. Laisser insister pendant cinq à sept heures.
7. Pendant ce temps, beaucoup de jus se dégageront et le sucre se dissoudra complètement.
8. Réarrangez le chaudron au feu.
9. Faire bouillir à feu doux pendant deux ou trois minutes.
10. Refroidissez la pièce pendant six heures.
11. Lorsque l'ébullition dure trois minutes, versez de l'acide citrique dans le chaudron.
12. Transférer les matières premières dans une passoire et filtrer le sirop.
13. Placez les tranches de citrouille sur le gril de la sécheuse électrique.
14. Sécher les fruits confits du futur pendant cinq heures.
15. Échangez les grilles périodiquement pour assurer un séchage uniforme.
16. Retirez la matière première au moment où elle reste souple, transparente et ne colle plus aux mains.
17. Trempez de longs demi-anneaux dans le sucre à glacer.

Au micro-ondes

Description. Pour cuisiner une citrouille parfumée parfumée, vous pouvez avoir recours à un micro-ondes. Cette méthode ne peut pas être appelée simple. Mais cela vous permet d’accélérer considérablement le processus.

Composants

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• eau - 400 ml;
• sucre - 0,5 kg;
• clou de girofle - un bourgeon;
• cannelle - un tiers d'une cuillère à café;
• sucre glace - 120 g.

Fabrication

1. Couper la chair en dés.
2. Commencez la cuisson du sirop.
3. Versez le sucre dans une casserole (pouvant être utilisée dans un four à micro-ondes), versez de l'eau.
4. Incorporer le liquide, mettre au micro-ondes pendant deux minutes.
5. Mélangez à nouveau le sirop et rallumez le four à micro-ondes pendant deux minutes.
6. Dans une casserole avec du sirop chaud, trempez les morceaux de citrouille.
7. Ajouter la cannelle, ajouter les clous de girofle.
8. Placez la pièce dans le four à micro-ondes pendant dix minutes.
9. Après avoir retiré la casserole du four, attendez qu’elle se soit complètement refroidie, puis faites bouillir à nouveau au micro-ondes pendant dix minutes.
10. Répétez le chauffage au micro-ondes au moins cinq fois.
11. Lorsque les tranches de citrouille ont une belle couleur ambrée et deviennent transparentes, transférez la pièce dans une passoire.
12. Attendez que tout le sirop s'écoule.
13. Placez les fruits confits sur une assiette plate, conçue pour la cuisson au micro-ondes, en une couche.
14. Cuire les tranches d'ambre environ cinq minutes.
15. Saupoudrer les fruits confits avec du sucre en poudre.

Dans une cocotte

Description. Le fait que les ménagères parviennent à créer presque tous les plats dans un "pot miracle" intelligent ne vous surprendra plus aujourd'hui. Mais la possibilité de fabriquer des bonbons à la citrouille confits sans sucre soulève de nombreuses questions. Néanmoins, la douceur orientale peut se révéler sans elle pas pire que dans la version classique.

Composants

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• eau - 450 ml;
• cannelle - un tiers d'une cuillère à café;
• miel - 65 g;
• fructose - 45 g.

Fabrication

1. Pelez la citrouille, retirez les graines.
2. Couper la chair en gros morceaux.
3. Trempez-les dans le bol multicuiseur, remplissez-les d'eau.
4. Réglez le mode “Cuisson à la vapeur” ou “Soupe” et le minuteur - pendant 15 minutes.
5. Ce traitement thermique fournira un léger ramollissement.
6. Maintenant, coupez les gros morceaux en petits cubes.
7. Verser le fructose, la cannelle dans l'eau, ajouter le miel.
8. Cuire le sirop en sélectionnant le mode «Soupe» ou «Bouillie».
9. Trempez la citrouille crue dans le liquide aromatique.
10. Cuire la pièce pendant 15 minutes en réglant le mode “Cuiseur vapeur” ou “Soupe”.
11. Trempez la masse aromatique pendant 10 à 12 heures pour que les morceaux aient le temps de laisser tremper le sirop le plus longtemps possible.
12. Ensuite, mettez-les dans une passoire.
13. Lorsque tout l'excès de sirop est égoutté, déposez les cubes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
14. Sécher les fruits confits au four à une température de 120-130 ° C pendant une heure.

Dans la grille

Description. Vous pouvez faire de délicieux bonbons rapidement, facilement et sans cuisson. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Pour la fabrication de friandises, il est recommandé d'utiliser un gril à air.

Composants

• citrouille - 0,5 kg;
• sucre - 0,3 kg.

Fabrication

1. Pelez la citrouille de la peau et des graines.
2. Coupez-le en petits morceaux.
3. Rouler la pièce dans le sucre.
4. Placez les cubes de citrouille sur le cuiseur vapeur.
5. Installez-le sur le gril dans le gril.
6. Sécher pendant environ une heure à une température de 120 ° C, ce qui permet un fort soufflage.
7. Après séchage, les fruits confits peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Avec des oranges

Description Si vous ajoutez du jus d'orange et du zeste à la citrouille, vous obtiendrez des friandises aromatiques et alléchantes. Ils peuvent être utilisés pour faire des tartes, des gâteaux. Ils sont en mesure de compléter le dessert et peuvent même transformer une farine d'avoine ordinaire en une gâterie. Pour préparer des fruits confits à la citrouille avec une orange, utilisez cette recette.

Composants

• pulpe de citrouille - 1 kg;
• sucre - 0,65 kg;
• une orange est un agrume.

Fabrication

1. Couper la chair de citrouille en cubes de taille moyenne.
2. Mettez les matières premières dans un plat en émail, versez le sucre.
3. Secouez-le légèrement.
4. Mettez la billette au réfrigérateur pendant trois à quatre heures.
5. Lavez bien l'orange.
6. Coupez-le en deux moitiés.
7. Presser le jus.
8. Pelez doucement le zeste des fibres.
9. Coupez la pelure d'une orange en fines lanières.
10. Verser le jus dans le mélange de citrouille.
11. Mettez le pot sur le feu.
12. Lorsque le mélange bout, ajoutez des lanières de zeste.
13. Cuire la masse pendant trois à cinq minutes en agitant doucement la casserole.
14. Refroidissez la récolte de citrouille orange pendant deux heures.
15. Répétez la cuisson deux fois de plus.
16. Puis égouttez le sirop.
17. Déposer les tranches de citrouille et le zeste d'orange sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
18. Sécher la pièce dans le four à 120 ° C pendant quatre heures et toujours avec la porte entrouverte.
19. Rafraîchissez les fruits confits, saupoudrez de sucre en poudre.

Assorties

Description. Les fruits confits peuvent être préparés à partir de presque tous les légumes, fruits et baies. Même à partir d'une courgette qui n'a ni goût ni arôme, vous obtiendrez de délicieux bonbons. Il y a deux façons de faire un assortiment. Dans un premier temps, mélangez toutes les préparations et faites cuire les légumes. Si vous souhaitez conserver le goût individuel de chaque produit, travaillez-les séparément.

Composants

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre - 0,75 kg;
• citron - deux agrumes.

Fabrication

1. Épluchez les courgettes, jetez les grosses graines coupées en petits cubes.
2. Venez aussi avec une citrouille.
3. Pelez les carottes.
4. Coupez-le en fines tranches.
5. Connectez toutes les pièces.
6. Dans une casserole séparée, faites bouillir le sirop en mélangeant de l'eau et du sucre.
7. Faites-le cuire à feu doux pendant environ cinq à dix minutes.
8. Lorsque le sirop commence à s'épaissir, trempez-y les matières premières végétales.
9. Faire bouillir la masse pendant deux à trois minutes.
10. Éteignez le feu.
11. Légumes confits insister pendant 10-12 heures.
12. Répétez le processus de cuisson deux fois.
13. Lors du dernier traitement thermique, versez le jus de citron dans la casserole.
14. Transférer toutes les matières premières dans une passoire afin que le sirop puisse s'écouler librement.
15. Sur une plaque à pâtisserie (avec une feuille de parchemin), mettez les fruits confits en une couche.
16. Mettez-les au four.
17. Sécher pendant environ une heure à une température de 100 à 120 ° C.
18. Puis roulez tous les cubes dans le sucre glace.

Avec coing

Description. La combinaison de citrouille et de coing est une combinaison très réussie. Ces sucreries se révéleront très savoureuses et aromatiques.

Composants

• coing - 0,5 kg;
• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• citron - un;
• une orange est un;
• sucre glace.

Fabrication

1. Lavez coing, peler, enlever toutes les graines.
2. Préparez la citrouille.
3. Couper toutes les matières premières en cubes égaux.
4. Pliez-le dans un grand chaudron.
5. Lavez bien le citron et l'orange.
6. En même temps que le zeste, hachez les agrumes en fines tranches, jetez les pépins.
7. Ajoutez-les à la récolte de citrouilles-coings.
8. Saupoudrer de sucre et secouer doucement le récipient.
9. Laissez la masse pendant deux à trois heures pour laisser le jus.
10. Faites bouillir les futurs fruits confits à feu doux pendant environ deux à trois minutes.
11. Puis réfrigérer pendant dix heures.
12. Après la deuxième cuisson, égouttez le sirop, vous pouvez utiliser une passoire.
13. Placez des tranches de fruits et d'agrumes transparentes sur une plaque à pâtisserie.
14. Sécher au four pendant une heure et demie à deux heures.
15. Retirez les fruits confits de la plaque de cuisson, laissez-leur le temps de refroidir un peu, puis versez-les en poudre.

Toute recette de citrouille confite implique de verser du sirop. Mais ne vous précipitez pas pour verser cette boisson. Il peut devenir la base de la confiture de courgettes ou servir de concentré pour la fabrication de compotes.

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