Recette de pains cinnabon avec photo à la maison

Histoire du Cinnabon

La publication d’affaires la plus influente, Expansion Magazine (Mexique), estime que le Cinnamon n’est pas simplement un pain de cannelle. Les éditeurs l'ont incluse dans la liste des 50 plaisirs de la vie. Quelle est la faute? Pâte chaude, sauce au caramel, noix de pécan? Très probablement, à la fois cela, et un autre, et le troisième!

La recette des brioches à la cannelle Sinabon est gardée dans la plus stricte confidentialité par les travailleurs et les meilleurs technologues ont travaillé à sa création. C'était il y a de nombreuses années en Amérique, dans l'État de Washington, sous les auspices de Ritch Komen et de son fils Greg. Les créateurs disent avec confiance qu'ils ont réussi à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Le secret du goût réside dans une recette brevetée. Premièrement, la pâte de blé est riche en gluten. Deuxièmement, la cannelle Makara, cultivée en Indonésie à une altitude de cinq mille mètres. Troisièmement, des normes de production strictes. Le rôle que le maître doit tordre puis couper en petits pains ne devrait pas avoir plus de cinq tours. La carte de visite de la société est le Sinabon classique au fromage à la crème et à la cannelle. Chaque produit Cinnabon est cuit devant les visiteurs et servi chaud directement du four.

À première vue, il y a tellement de nuances que je veux poser une question sur la cuisson des petits pains Sinabon à la maison. Cela aura-t-il le goût sans cannelle spéciale? Nous avons réussi à révéler les cartes, à lire nos recettes de petits pains Sinabon!

Pains à la levure de cannelle Sinabon: une recette classique

Ce rôle a rendu la boulangerie célèbre et rendue célèbre dans le monde entier. Sinabon - ce mot associe cannelle, qui signifie «cannelle» en anglais, et chignon est un chignon. La recette n’est pas gênante, cependant, cela vaut la peine d’y adhérer le plus étroitement possible, sinon vous obtiendrez les habituelles «brioches de grand-mère». Mais il est à noter que dans de tels petits pains, les calories sont comptées. Les Américains utilisent de la farine de blé riche en gluten. Mais si vous n'êtes pas sûr de la viscosité de votre farine, vous pouvez fabriquer du gluten vous-même. Pour l'ajouter ou non, il est possible de résoudre uniquement de manière empirique.

Le processus de fabrication du gluten est très simple.

1. Placez une cuillère à soupe de farine (avec une grande lame) dans un bol à deux cuillères à soupe d'eau. Pétrir un gros morceau de pâte.
2. Rincer la pâte obtenue sous un courant d’eau froide. Il devrait s’avérer être un «chiffon» hétérogène - c’est du gluten. Ajoutez sa pâte avant la farine.

Pâte à cuire

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine - 600-700 g (4-5 tasses);
• lait - 200 ml (4/5 tasses);
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre - 100 g (1/2 tasse);
• beurre - 70 à 80 g (5 c. à soupe);
• levure - 50 g frais (ou 11 g sec);
• sel - 1 c. à thé

Processus de préparation de la pâte

1. Dans une tasse, mélangez le lait chaud avec une cuillerée de sucre et ajoutez la levure. Il s'avère un couple. Nous attendons 10-15 minutes jusqu'à ce que ça monte.
2. Dans un grand bol, battre les œufs à la température ambiante avec le reste du sucre, puis ajouter le beurre ramolli et le sel, bien mélanger.
3. Quand la pâte monte (augmente), versez-la dans le mélange huile d'œuf, le gluten, mélangez et ajoutez la farine tamisée. La farine peut en prendre moins ou plus, il faut donc la verser progressivement pour que la pâte ne devienne pas très raide.
4. Pétrir la pâte à fond. L'essentiel est que cela ne colle pas à vos mains.
5. Ensuite, nous retournons la pâte en une masse et la recouvrons d’un film alimentaire. Nous fermons les fenêtres, les portes pour éviter les courants d'air. Laissez dans un endroit chaud pendant une heure. Vous pouvez prendre un plus grand bassin et y verser de l'eau tiède, puis mettre le récipient avec la pâte. La pâte devrait augmenter environ deux fois. Cela prendra environ une heure. Pour rendre les petits pains plus magnifiques, vous devrez attendre deux heures, au cours desquelles vous devrez pétrir la pâte 2 à 3 fois.

Pendant que la pâte monte, entrons dans le remplissage.

Garnitures de cuisson

Ingrédients pour le remplissage:

• beurre - 50 g (3,5 c. à soupe);
• cassonade - 200 g (1 tasse);
• cannelle - 20 g (3 c. à soupe.)

Processus de coulée de cannelle

1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes (5-10 secondes).
2. Mélanger la cassonade et la cannelle et mélanger avec du beurre.
3. Le remplissage est prêt!

Faire de la crème de noix de pécan

Ingrédients pour la crème:

• fromage à la crème (par exemple, Mascarpone, Philadelphie, Almette) - 50-60 g (3-4 cuillères à soupe);
• sucre glace - 100 g (4/5 tasses);
• beurre mou - 40 g (2-3 c. à soupe.),
• vanilline.

Le processus de fabrication de la crème se fait étape par étape

1. Mélanger le fromage à la crème avec le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la vanilline à la masse obtenue.
3. S'il fait froid dans votre cuisine, le glaçage crémeux peut s'avérer très épais, ce qui rend difficile sa répartition uniforme sur les petits pains. Par conséquent, pour rendre la crème plus malléable, laissez-la reposer un peu à côté du poêle, la chaleur du four ne lui permettra pas de geler.

Technologie de formation de brioche

1. Lorsque le temps est écoulé et que la pâte est levée, retirez-la de la tasse. Saupoudrer un peu de farine sur la table et pétrir la pâte sur la table. Si cela colle à vos mains, ajoutez une petite quantité de farine. Pétrir la pâte pendant environ 1-2 minutes. Dès qu'il cesse de coller, nous le transformons en boule, le recouvrons d'une serviette et le laissons reposer pendant 5 minutes supplémentaires.
2. Maintenant que la pâte est entièrement préparée pour sculpter les cinabons, nous prenons un rouleau à pâtisserie et étalons une mince couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur et 12 x 16 pouces (30 x 40 centimètres).
3. Répartissez uniformément la garniture de beurre, de sucre et de cannelle. Laissez vide à trois centimètres du bord afin que le rouleau roulé adhère bien au château.
4. Nous roulons la pâte en un rouleau afin qu’elle ne tombe pas en morceaux. Plus vous le resserrez, plus vos petits pains ressembleront à l'original et ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Mais n'en faites pas trop, n'oubliez pas que pour le bon Synabon de tours, il ne devrait pas être plus de cinq.
5. Nous coupons le rouleau résultant en morceaux d’une épaisseur d’un pouce (2,54 cm). Vous devriez obtenir 12 parties. Le couteau doit être utilisé très tranchant pour ne pas déformer les petits pains, sinon ils risquent de s'effriter. Si ce n'est pas dans le ménage, vous pouvez utiliser un mince fil de couleur blanche. Pour ce faire, enroulez le rouleau à l'endroit où vous souhaitez effectuer une coupe et, comme si vous faisiez un nœud, tirez sur les deux extrémités du fil.
6. Graisser maintenant un plat à four avec de l’huile, de préférence à bords hauts. Si le revêtement est antiadhésif, vous pouvez vous passer de papier parchemin.
7. Nous avons réparti les gâteaux de manière à ce que la distance qui les sépare soit de 3-4 centimètres. Cela est nécessaire pour qu'ils aient suffisamment d'espace lorsqu'ils commencent à augmenter de taille. Si la distance est très grande, les petits pains ne seront pas comme un chef-d'œuvre américain. Nous recouvrons le formulaire avec un film plastique ou une serviette et attendons 15 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent un peu plus. Si vous n'êtes pas pressé, alors vous pouvez attendre une heure, tout cela est fait pour la splendeur et la légèreté.
8. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous préparons des petits pains de 18 à 25 minutes en tenant compte des particularités de votre four. La préparation de la cuisson peut être vérifiée avec une brochette en bois (allumettes, cure-dents). Percer le produit. Si la cuisson est prête, la brochette sera propre, la pâte ne devrait pas s'y coller. Dès que le remplissage bout et que les rouleaux sont dorés, attendez quelques minutes et sortez-les du four, l’essentiel est de ne pas trop sécher. Si vous avez une machine à pain, nous la cuisons en tenant compte de ses caractéristiques.
9. Sans retirer le rouleau du moule, appliquez un vernis dessus avec un pinceau. Si on laisse les petits pains refroidir légèrement, le glaçage ne fondra pas et ne se répandra pas beaucoup. Pour que la pâte soit élégante, attendez 5 minutes et appliquez ensuite le glaçage.

Pains Sinabon: Une recette de chocolat originale

Si vous souhaitez savoir comment faire Chocobon et Minisocobon, vous êtes sur la bonne voie. Vous apprendrez ensuite comment les cuire et en quoi ils diffèrent du Sinabona classique. La différence avec les petits pains de marque réside dans l’utilisation de garniture au chocolat et de glaçage au chocolat, qui est recouvert d’une crème. Ce délice pour les vrais gourmands et les connaisseurs de chocolat a un double glaçage: onctueux au fromage et au chocolat. La pâte et la crème au beurre sont préparées de la même manière que dans le Cinnamon Sinabona classique. Ce plat peut également être fabriqué à partir de pâte feuilletée.

Préparation pas à pas du chocolat fourré

Ingrédients: sucre - 4 c. l., cacao - 2 c. l., beurre - 50 g (3,5 cuillères à soupe.)

Processus de cuisson

1. Cacao mélangé avec du sucre.
2. Ajouter de l'huile douce au mélange obtenu et moudre.

Préparation glaçage au chocolat: 3 options

Numéro d'option 1
Ingrédients: Tablette de chocolat noir - 100 g, lait - 50 ml (3 c. À soupe.)

Processus de cuisson

1. Versez le lait dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer.
2. Casser le chocolat en tranches et l'ajouter au lait chaud. Remuer jusqu'à dissolution complète.

Option numéro 2
Ingrédients: chocolat - 100 g, beurre - 50 g (crème), crème 10% de matière grasse - 100 ml (6 c. À soupe)

Processus de cuisson

1. Casser le chocolat en tranches et placer dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le beurre et mettez à feu doux. En remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, puis retirer du feu.
3. Nous attendons que la masse refroidisse un peu et versons progressivement la crème. Pétrir à fond. Glaze est prêt!

Option numéro 3
Ingrédients: lait - 110 ml (1/2 tasse), beurre - 50 g (3,5 c. À soupe), sucre - 100 g (1/2 tasse), cacao - 30 g (4 c. À soupe)

Le processus de fabrication du fudge

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et le cacao.
2. Broyer le mélange obtenu avec du beurre ramolli et ajouter du lait.
3. Cuire 15-20 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’émaillage en fonction des produits disponibles à la maison, mais l’option n ° 3 se rapproche le plus de l’original.

Rouleaux Sinabon: recette de Pecabon au caramel

Les synabobes français peuvent être garnis de toutes sortes: avec des pommes, du fromage cottage, des graines de pavot. Comment faire des petits pains Sinabon avec des noix et du caramel? Ce n'est pas beaucoup plus compliqué que les recettes ci-dessus. En fait, c’est le même pain classique que «pompé» avec des pacanes caramélisées et grillées. Si vous vous préparez à cuire à l’avance, essayez de trouver cette noix à l’étranger. Si ce n'est pas dans votre supermarché, cherchez dans le bazar oriental ou commandez en ligne. Eh bien, si c'est spontané, vous pouvez vous débrouiller avec une noix, puisque c'est le parent le plus proche des noix de pécan, qui ont gagné leur place à Sinabona en raison de leur tendresse, de leur douceur et de leur manque d'amertume, dont le «frère de la noix» ne peut pas se vanter.

Caramel Pecabon utilise deux types de caramel. Il est appliqué sur un glaçage au fromage crémeux. Pour simplifier votre travail, procurez-vous une garniture au caramel prête à l'emploi dans le magasin. Il servira de caramel numéro un. Et le deuxième type de caramel sera obtenu en mélangeant du fromage et de la crème glacée avec la garniture.

Technologie Pecabon

1. Nous sortons le classique pain à la cannelle du four.
2. Réservez un tiers du fromage crémeux destiné à ce lot de pains et mélangez-le en deux avec la garniture au caramel.
3. Lorsque les petits pains sont légèrement refroidis, appliquez du glaçage au fromage crémeux.
4. Arroser avec un mélange de glaçure et de caramel.
5. Nous réalisons les derniers motifs avec une garniture au caramel.
6. Et la touche finale - saupoudrez le gâteau de pacanes légèrement grillées.

Puisque nous utilisons des produits périssables pour l’émaillage, tels que le beurre, le fromage et ne le chauffons pas, gardez à l’esprit que la cuisson au four ne doit pas être conservée longtemps à la température ambiante, il est préférable de la mettre au réfrigérateur. Ou appliquez la crème sur les petits pains immédiatement avant le goûter. La crème au fromage à la crème se conserve parfaitement pendant 36 heures à une température de 4 à 8 ° C (sur l’étagère inférieure du réfrigérateur). Si vous êtes sûr de ne pas maîtriser immédiatement la totalité de la quantité, vous pouvez la mettre au congélateur une fois la cuisson refroidie (pas plus d'un mois).

Nous avons essayé de détailler en détail la fabrication des rouleaux Sinabon. La recette avec photo vous aidera à comparer vos pas avec ceux de notre chef. Vous pouvez également voir la recette de cuisine en vidéo. Ne poursuivez pas trois lièvres à la fois - n'essayez pas de faire cuire toutes sortes de petits pains à la fois. Essayez de commencer avec le Sinabona classique et ne faites que Pecabon en parallèle si vous faites l’approvisionnement en nappage au caramel. Lorsque vous remplissez votre main, même les vrais fans de Cinabon ne seront pas en mesure de distinguer les petits pains de l'original. Eh bien, si vous ajoutez de l'amour et de la gentillesse à vos efforts, le ménage demandera régulièrement ce mets délicat, et les amis seront attirés par la foule aux arômes incomparables des pâtisseries fraîches. Bon appétit!

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