Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains avec du lait concentré bouilli

Appareils de cuisine et ustensiles: un four, un tamis fin, des balances de cuisine et autres accessoires de mesure, une plaque à pâtisserie, un long couteau tranchant, du papier sulfurisé, plusieurs bols profonds, du film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

Tout d’abord, sortez 100 g de beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir dans un endroit chaud.

Pétrir la pâte

1. Sur un petit feu, chauffez 250 ml de lait à une température de 35-40 ° C. Dans le lait tiède, ajoutez 25 g de levure pressée et 10 g de sucre cristallisé. La levure pressée peut être remplacée en toute sécurité par 8 g de poudre sèche. Mélangez le tout avec un fouet.
   
2. Nous ajoutons environ 40 g de farine de qualité supérieure et fouettons à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous recouvrons le récipient avec la solution de levure d'un film plastique, puis le laissons au chaud pendant environ 15 minutes.
   
3. Dans un plat spacieux séparé, casser deux œufs de poule. On y ajoute 90 g de sucre cristallisé, 1 pincée de sel et 10 g de sucre vanillé. Broyer tous les composants avec un fouet jusqu'à la dissolution maximale des grains de sucre.
   
4. Dans le mélange d'œufs, ajoutez la levure florissante, puis mélangez le tout soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Séparément, tamisez 650 g de farine et ajoutez-la ensuite par petites portions à la solution de levure à l'œuf.
   
5. Pétrir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se réunissent en une seule masse. Nous y ajoutons du beurre ramolli et mélangons manuellement le beurre dans la pâte.
   
6. Saupoudrer une surface lisse et travaillante avec de la farine et déposer une pâte molle et collante dessus. Pétrir la pâte périodiquement en ajoutant le reste de la farine. Au total, il faudra 10 à 15 minutes pour pétrir la pâte. Il devrait cesser de coller aux mains et présenter une structure douce, lisse, élastique et très souple. Nous envoyons la pâte dans un bol profond, après avoir graissé ses parois et son fond avec une petite quantité de beurre ou d’huile végétale.
   
7. Nous recouvrons la pâte d'un film plastique, puis la plaçons dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. Nous sortons la pâte du bol et nous l'écrasons à fond avec les mains. Nous formons une saucisse que nous divisons en 12 morceaux de taille égale. De chaque morceau de pâte, nous formons une boule nette.
   
8. Nous recouvrons les balles d'une pellicule plastique puis les laissons au chaud pendant 15 minutes.
   

Nous formons des petits pains

1. Nous prenons une boule de pâte et avec nos mains nous en formons un gâteau pas trop fin. Mettez une petite quantité de lait concentré bouilli au centre du gâteau. Le lait concentré doit être à la température ambiante, car la pâte à la levure n'aime pas les changements de température.
   
2. Nous recueillons les bords des gâteaux et les pince soigneusement, puis nous formons une ébauche de billette bien nette et ronde. Nous envoyons le blanc sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. De même, nous formons les blancs restants pour les petits pains.
   

Produit de cuisson

Couvrez les petits pains avec un torchon et laissez-les sous cette forme pendant 20 minutes. Séparément, battre un mélange d'un jaune et de 10 ml de lait tiède.Lubrifiez la surface de chaque billette avec le mélange de jaunes préparé. Nous envoyons des petits pains au four préchauffés à 180 ° С. Cuire une friandise pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Phase finale

Les petits pains prêts permettent de refroidir à chaud. Nous répartissons la friandise sur un plat et saupoudrons de sucre en poudre.

Recette vidéo

Une fois familiarisé avec ce matériel vidéo, vous maîtriserez rapidement la technologie simple de préparation de délicieux petits pains au lait concentré bouilli.

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