Gâteau éponge à la crème au beurre - une recette simple et savoureuse.

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plat de cuisson d'un diamètre de 22 cm;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• plusieurs bols de grande capacité;
• robot culinaire ou mélangeur;
• spatule en silicone;
• brochette en bois;
• papier sulfurisé;
• marmite;
• bien râpe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Génoise

1. Nous prenons cinq œufs et séparons doucement les écureuils des jaunes.
   
2. Les écureuils sont envoyés dans le bol du mélangeur et les fouetter dans une mousse légère. Sans interrompre le processus de mélange, ajoutez progressivement 200 g de sucre cristallisé.
   
3. Battre le mélange jusqu'à obtention de pics mous.
   
4. Nous y présentons les jaunes en les déposant un à la fois.
   
5. Pour obtenir une belle teinte dorée, ajoutez 5 g de curcuma au mélange.
   
6. Incorporer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
   
7. Séparément, mélanger 80 g de farine et 50 g d'amidon.
   
8. Tamiser le mélange résultant à travers un tamis fin. Ajoutez la farine en petites portions à la masse d’oeufs et mélangez-la délicatement avec une spatule en silicone.
   
9. Le dernier à ajouter 11 g de levure chimique et à bien mélanger le tout dans la masse de biscuit.
   
10. Couvrir le plat avec du papier sulfurisé et étaler la pâte liquide.
    
11. Nous envoyons la pièce préchauffée à 170 ° C pendant 35 à 40 minutes. Pour que le biscuit ne brûle pas, nous le vérifions au bout de 25 minutes avec une brochette en bois.
    
12. Nous retirons la cuisson finie du moule et laissons refroidir à la température ambiante.
    

La crème

1. Versez 250 ml de lait dans le faitout.
   
2. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste d'un citron et envoyez-le au lait.
   
3. Porter le liquide à ébullition, puis filtrer le lait à travers un tamis fin. Laissez le lait filtré refroidir naturellement à la température ambiante.
   
4. Nous prenons deux œufs et séparons les jaunes des protéines. Les écureuils ne nous seront pas utiles.
   
5. Séparez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre.
   
6. On y ajoute 20 g de farine et un paquet de sucre vanillé.
   
7. Incorporer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
   
8. Verser le lait refroidi dans un mince filet.
   
9. Nous envoyons la masse résultante au feu et la cuisons jusqu'à épaississement, avec une agitation intense et constante.
   
10. La masse crémeuse obtenue est versée dans un récipient en verre et recouverte d'un film plastique. Envoyez la crème dans un endroit frais et laissez-le refroidir complètement.
    
11. Versez 300 ml de crème dans le bol du mixer. Ils doivent être très froids, mais en aucun cas gelés.
    
12. Battez le produit laitier dans une masse luxuriante, puis ajoutez progressivement 70 g de sucre en poudre.
    
13. Dès que la masse atteint une consistance homogène, ajoutez la crème pâtissière réfrigérée.
    
14. La crème est considérée comme prête au moment où elle atteint une consistance homogène.
    

Assemblage du gâteau

1. Retournez le biscuit et coupez-le délicatement.
   
2. Placez le "chapeau" sur le côté et retirez la pulpe du bas de la pièce.
   
3. Trempez le fond du biscuit avec de la liqueur d'abricot ou du jus d'abricots en conserve.
   
4. Nous remplissons la pièce avec la crème préparée, en réservant précédemment environ 50 g.
   
5. Trempez le dessus avec de la liqueur ou du jus de fruit, puis fermez le gâteau avec.
   
6. Enduire le gâteau entier d'une fine couche de crème restante.
   
7. La pulpe du biscuit, que nous avons sélectionnée au milieu de la pièce, est déchirée avec nos mains en morceaux de taille moyenne.
   
8. Nous recouvrons le gâteau graissé avec des morceaux de pulpe et les collons sur toute la surface de la gâterie.
   
9. Nous envoyons le plat sucré au réfrigérateur pendant exactement une heure.
   

Recette vidéo

Pour comprendre plus en détail la technologie simple de création d'un gâteau aux biscuits, vous devez visionner la vidéo ci-dessous. Un spécialiste culinaire professionnel vous expliquera comment préparer ce festin merveilleux.

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