Quels sont les avantages du pain: choix, utilisation dans l'alimentation

Le pain croustillant est un produit à base de farine dont la composition est similaire à celle du pain. Sur la table de régime, ils remplacent ce dernier. Les nutritionnistes recommandent de leur donner la préférence sur un pain blanc et un Borodino noir, si vous essayez de perdre du poids ou de bien manger, afin d'éviter la formation de poids excessif.

Idées fausses populaires

Cependant, ce produit étant nouveau, nous en savons très peu. Pour la même raison, il y a beaucoup de faux jugements sur ce que sont vraiment les petits pains, combien de PC et comment les utiliser correctement pour ne pas gagner de calories supplémentaires.

Mythe 1. Le pain - un produit diététique.

Dans le sens habituel, le mot "régime" signifie faible en calories. Mais il est impossible d'appeler le pain un produit hypocalorique. Leur teneur en calories est d'environ trois cents kilocalories par cent grammes, c'est-à-dire qu'elle approche presque du pain, surtout s'il y a un pain de malt avec des graines.

Mais ce sont les petits pains ronds, et non le pain, que les nutritionnistes recommandent de manger. Le fait est qu’avec leur teneur élevée en calories, leur composition en glucides permet au corps de maintenir une sensation de satiété pendant une longue période.

C'est-à-dire qu'en mangeant une miche de pain au petit-déjeuner, vous garderez une sensation de plénitude jusqu'au déjeuner. Si vous mangez du pain ordinaire, probablement dans quelques heures, vous voudrez manger à nouveau.

Mythe 2. Tous les petits pains sont en bonne santé.

Pour la production de pain a utilisé diverses matières premières et différentes technologies. Les pains de grains entiers bien cuits sont fabriqués à partir de grains entiers, auxquels on ajoute seulement de l'eau. Cette technique de cuisson s'appelle l'extrusion. Son essence est la suivante.

• Les grains sont trempés dans l'eau. Le temps de trempage est différent. Pour le pain au sarrasin, il suffit de laisser tremper les matières premières pendant trente minutes. Et pour la préparation du pain de maïs, les grains sont trempés pendant douze heures. Pendant ce temps, les grains absorbent l'eau et grossissent.
• La masse de céréales est envoyée à l'extrudeuse. Dans l'appareil d'extrusion, la masse est soumise à un traitement thermique instantané. Il atteint deux cent soixante dix degrés. Sous l’influence de la température, l’eau s’évapore instantanément et chaque grain s’inverse littéralement. Ce processus est similaire à la fabrication de pop-corn.
• La masse est comprimée sous pression. La masse évaporée est soumise à une pression élevée. En conséquence, les grains ramollis et tordus se collent ensemble.

Ainsi, les pains de grains entiers ne contiennent que des grains et de l’eau. Ils n'ont pas de sel, pas de levure, pas de graisse. C’est ce qui les distingue du pain ordinaire pour la fabrication de la levure et de la margarine.

Mais il y a d'autres pains, dans lesquels il n'y a pas de grains entiers. Ils ressemblent à des couches de pain séchées, analogues aux craquelins.Et ils sont préparés, en passant, à une technologie similaire au pain. Ils contiennent de la levure, du sel et des matières grasses. Même les exhausteurs de goût sont souvent utilisés pour ajouter des arômes attrayants de bacon ou de fromage au «produit diététique». Mais ce pain de pain ordinaire ne diffère qu'en l'absence d'eau. Ils n'ont rien à voir avec une nutrition saine et surtout diététique.

Mythe 3. Un vrai pain se reconnaît à la surface en relief des "grains"

En effet, c’est à quoi ressemblent les pains de grains entiers. Mais non seulement il est recommandé d'inclure les nutritionnistes dans le régime alimentaire.

Il existe un groupe de produits pour la fabrication desquels on n'utilise pas de grains entiers mais de farine pelée ou entière. Ils ont moins de fibres grossières, que l'on trouve dans les grains entiers, de sorte que le bénéfice du pain à base de farine est moindre. Mais ils n'ont pas de levure et de graisse, et les bons glucides sont présents.

Ils peuvent également ajouter des graines de lin, des graines de sésame, sources d'acides gras précieux. Par conséquent, le lin et les autres pains complets peuvent également être utilisés dans l'alimentation au lieu du pain.

Mythe 4. Choisissez des céréales d'un certain type pour perdre du poids.

Un large assortiment de ce produit est en vente. On pense que pour perdre du poids, il est préférable de manger du pain de blé. En cas d'insomnie ou d'anxiété excessive, vous devriez manger du pain de riz.

En fait, le type de céréale dans lequel le produit est fabriqué n'a pas d'importance. En ce qui concerne les tranches de grains entiers, leur teneur en calories est presque la même, qu’elles soient à base de riz ou de blé.

Une telle variété de produits constitue plutôt un geste marketing et une occasion de donner à l’acheteur une alternative dans leur choix.

Cela ne s'applique pas au pain de seigle. Les matières premières de grains entiers ne sont pas utilisés pour leur production, qui est associée aux caractéristiques de la céréale. Le seigle est toujours moulu en farine, donc si vous voyez l'inscription «pains de seigle à grains entiers» sur l'emballage, sachez qu'il ne s'agit que d'un stratagème de producteur.

Mythe 5. Le produit est tellement sûr et utile qu'il peut être administré aux jeunes enfants.

Le produit est vraiment incroyablement utile. Il est riche en fibres végétales, qui sont à la base d’une alimentation saine. Fibre - fibres végétales grossières, notre corps ne sait pas les absorber. Il est excrété de l'intestin sous forme inchangée, capturant simultanément des particules d'autres aliments, des toxines et des toxines.

Cependant, utile ne signifie pas complètement en sécurité. Dans l'enfance, le corps ne sait pas encore comment faire face à des aliments aussi difficiles que les fibres entières. Jusqu’à trois ans, le système digestif de l’enfant n’est pas adapté, vous ne pouvez donc pas offrir de pain aux plus petits.

Mythe 6. Le produit n'a pas de contre-indications.

Les méfaits du pain se manifestent dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'intolérance au gluten. Le produit étant à base de céréales riches en gluten, son utilisation stimulera les irritations intestinales et les problèmes digestifs. Mais dans ce cas, vous pouvez inclure des tranches de sarrasin à grains entiers croustillantes dans votre régime. Il n'y a pas de gluten dans le sarrasin.

Il n'est également pas recommandé d'utiliser le produit chez les personnes souffrant de diarrhée persistante. Ils ont fibre grossière provoquera de nouvelles perturbations de l'intestin et la diarrhée.

Conditions d'utilisation

Le produit sera apprécié par les personnes qui surveillent leur régime alimentaire. Malgré sa teneur relativement élevée en calories, il appartient à la catégorie: moins de volume - sensation de satiété plus longue. De plus, le pain n'est pas complètement absorbé par l'organisme et contribue à la perte de poids due au faible indice glycémique.

L'indice glycémique des aliments est un facteur important dans leur choix d'une alimentation saine. Un indice glycémique élevé signifie que le produit, lorsqu'il pénètre dans l'organisme, provoque une libération instantanée d'insuline dans le sang, grâce à laquelle les sucres sont rapidement absorbés. Ainsi, notre corps digère du pain ordinaire, des pâtisseries, des bonbons.

Les produits à faible indice glycémique sont absorbés de manière complètement différente. Pour leur digestion, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'insuline, car le sucre ne saute pas dans le sang. Le pancréas fonctionne dans le bon mode, envoyant progressivement de petites portions d'insuline dans le sang. Un niveau d'insuline stable garantit l'absence d'attaques soudaines de faim et le désir de manger de toute urgence.

C'est sur cette base que reposent les propriétés bénéfiques du pain. Mais pour en tirer le meilleur parti, il est important de savoir comment les choisir et les utiliser correctement.

Le choix

En choisissant, vous ne devriez pas vous concentrer sur l'icône GOST sur l'emballage. En production, les technologies de la norme étatique adoptée dans les années soixante-dix n'ont pas été utilisées depuis longtemps. Par conséquent, cette désignation sert de stratégie marketing du fabricant, mais n'indique pas la qualité du produit.

Les caractéristiques du bon pain - exclusivement dans leur apparence (comme sur la photo).

• La brièveté. Les produits à base de farine de grains entiers ou grossiers doivent être cassants, croquants. Il est important qu'ils conservent leur forme et ne s'effritent pas sur les bords.
• Couleur uniforme. Il dit que le produit est cuit uniformément. En surface, il peut y avoir des "lacunes". Ce sont des vides entre des grains voisins de différentes tailles. Mais ils ne devraient pas être nombreux.
• Dans tout le paquet. Les petits pains sont stockés extrêmement longtemps. Les grains entiers ont une date de péremption de dix-huit mois et de la farine grossière jusqu'à douze mois. Mais la durée de vie n'est fournie que par un emballage scellé. S'il est déchiré, les grains peuvent absorber l'humidité de l'extérieur. En conséquence, le pain deviendra humide et moisi.

"Étudiez la composition du produit avant de l'acheter", conseille Alexander Romanov, spécialiste chez Khlebprom. - La composition du bon pain ne doit pas être composée de levure, graisse, colorants, conservateurs. La composition idéale est composée de grains et d’eau ou de l’ajout de graines de lin, de graines de sésame et de tournesol. ”

Place dans le régime

Répondant à la question, quels sont les avantages du pain, les nutritionnistes indiquent leur aide pour perdre du poids. Mais en utilisant seulement ou en quantité excessive, il est impossible d'obtenir un bon résultat.

• Pas plus de cinq tranches par jour. «Mangez jusqu'à cinq tranches par jour pour obtenir suffisamment de fibres», recommande la nutritionniste Lyudmila Denisenko. "Avec ce mode de consommation, le corps va dépenser jusqu'à deux cent quarante-cinq kilocalories par jour pour la digestion des fibres."
• Choisissez les bonnes combinaisons de produits. «Les petits pains appartiennent au groupe« pommes de terre pain-céréales », poursuit Lyudmila Denisenko. - Par conséquent, ils vont bien avec les légumes, la crème sure, le beurre. Vous pouvez les combiner avec des œufs, des légumineuses et des noix. Mais les combinaisons avec du poisson, de la volaille, de la viande, du lait et des fruits ne rapporteront rien au corps. "
• Mangez comme une collation saine ou au lieu d'un seul repas. Une bonne alimentation comprend cinq repas, dont l'un peut être remplacé par du pain et des légumes. Mais il est conseillé de ne pas planifier un tel régime pour le dîner. Puisque le pain est une source de glucides longs, ils enrichissent le corps en énergie qui arrive progressivement sur quatre heures. Après avoir mangé un tel produit pour le dîner, vous n’avez peut-être pas le temps de dépenser l’énergie reçue. Mieux vaut le laisser pour un goûter.
• Exclure le pain du régime. À la question de savoir quels sont les petits pains utiles pour perdre du poids, les nutritionnistes répondent: les grains entiers que vous mangez à la place du pain. Ces aliments ne peuvent pas être consommés en même temps.

Conservez le produit dans un endroit frais et sec, sans humidité.Vous pouvez acheter suffisamment de paquets sans craindre qu'ils expirent.

Puis-je trouver des informations sur les critiques? Les nutritionnistes sont unanimes à ce sujet. Il est recommandé d’inclure dans l’alimentation un produit extrêmement utile comme source de glucides longs et réguliers, procurant une sensation de satiété durable. Mangez-les au petit-déjeuner et au déjeuner, mais ne les incluez pas le soir. Choisissez n'importe quel pain de grains entiers à votre goût.