Comment conserver le miel: température optimale, contenants sûrs et pourquoi ne pas craindre la cristallisation

Selon GOST, le miel peut être conservé dans un bocal en verre scellé ou un récipient en plastique scellé pendant deux ans au maximum. Un emballage qui fuit réduit la durée de conservation du produit apicole à huit mois. Mais les apiculteurs sont prêts à discuter avec les normes de l'État. Ils affirment que la durée de conservation du produit est illimitée (à l'exception du miel à la gelée royale, dont la durée de conservation n'est que de six mois). Il est seulement important de créer des conditions appropriées pour un nectar précieux.

Conditions clés

Des normes de stockage sont fournies pour tout produit. Ce n’est qu’avec leur respect que nous pourrons parler de qualités organoleptiques élevées et d’avantages pour le corps. Ceci s'applique également au miel. Le produit est assez «morose».

Microclimat

Si vous savez à quelle température vous devez stocker le miel, c'est déjà la moitié du succès sur la voie du stockage à long terme du produit sans perte de propriétés bénéfiques. L'expérience des apiculteurs dicte une température optimale de 10 ° C et une humidité de 60%. GOST permet une augmentation de température jusqu'à 20 ° C Pour comprendre pourquoi le microclimat est si important, il suffit d'étudier cinq faits sur ce qu'il advient du nectar lorsqu'il s'écarte des conditions de stockage normales:

• température inférieure à -6 ° C - aide à accélérer le processus de cristallisation. Le nectar peut devenir si dur qu'il sera difficile de le sortir de la boîte avec une cuillère;
• température supérieure à + 20 ° C- le produit de l'apiculture perd une partie importante de ses vitamines;
• changements fréquents de température - conduit à une cristallisation inégale;
• faible humidité - dans une pièce à l'air sec, la floraison du miel peut commencer;
• humidité élevée- peut provoquer une fermentation.

Exigences de la salle

Outre la température et l'humidité, il existe un certain nombre d'exigences dans lesquelles il est préférable de stocker le miel. Le plus significatif peut être considéré comme trois points.

1. Ça sent. Un récipient de nectar ne doit pas être entreposé à proximité d'aliments ou de substances émettant des odeurs nauséabondes. À cause d'eux, le produit apicole peut perdre des qualités aromatisantes. Cette condition ne s'applique pas aux conteneurs scellés.
2. La lumière Conservez le récipient contenant le nectar dans un endroit sombre. Si le pot reste au soleil pendant deux jours, la gâterie se transformera en un joli mannequin qui n'apportera pas une goutte d'avantages à une personne.
3. Ventilation Il est important que la pièce soit bien ventilée. Si vous stockez le nectar dans un garde-manger sans fenêtre, laissez la porte ouverte plusieurs heures par jour pour permettre la circulation de l'air.

Comment stocker le miel à la maison: le choix des récipients

À certains égards, le miel peut être comparé à une éponge.Il peut entrer en contact avec des surfaces et absorber diverses substances. Par conséquent, les contenants dans lesquels le nectar sera stocké doivent faire l'objet d'une attention particulière.

Que pouvez-vous faire ...

Dans les plats suivants, le miel peut être conservé longtemps sans perdre son goût et ses propriétés utiles:

• canette en aluminium;
• bocal en verre;
• plats émaillés;
• plats en argile émaillée;
• sacs et verres en papier ciré;
• fûts de bouleau.

... et quoi

Si un stockage à long terme est prévu, n'utilisez pas de récipients contenant les matériaux suivants:

• fer, zinc, plomb;
• contenants en plastique;
• des barils de bois de conifères, de chêne ou de tremble.

Comment sauvegarder un mets délicat en nid d'abeille: 5 règles

Pour un citadin, le produit de l'apiculture au peigne est un véritable dépaysement. En outre, un tel produit est beaucoup plus utile qu'un bocal, car lorsque vous ouvrez le sceau, la délicatesse perd instantanément jusqu'à 15% de vitamines. Garder le miel en nid d'abeilles dans un appartement n'est pas facile, mais c'est possible avec cinq règles.

• Niveau d'humidité. La plage d'humidité normale dans les pièces est comprise entre 40 et 60%. Si l'indicateur dépasse cette marque, le nectar deviendra aigre et, s'il est plus bas, il moisira.
• La température optimale Devrait être 3-10 ° C Ce sont des conditions idéales dans lesquelles le produit restera utile pendant au moins un an.
• Quartier avec des fruits. Gardez les rayons de miel loin des fruits frais. Ils émettent un gaz spécial susceptible d'altérer le produit apicole. À cet égard, les bananes sont particulièrement dangereuses.
• Fragmentation. À en juger par les commentaires, il est plus pratique de stocker les nids d'abeilles si vous les coupez en fragments. Ils doivent être placés dans des conteneurs à couvercles.
• Étanchéité. Il est permis de stocker le nectar dans des nids d'abeilles uniquement s'ils sont bien scellés. Sinon, il s'écoulera et pourrait devenir acide.

Peut-on éviter la cristallisation

Le seul moyen de stocker le miel pour qu'il ne soit pas sucré est le peigne. Le produit pompé se cristallise inévitablement. En créant des conditions de stockage idéales pour les friandises, vous ne faites que retarder le changement de texture. Mais ce n'est pas une cause de frustration. Au contraire, la cristallisation est un signe de naturel et de grande qualité. Si le miel de May reste liquide pendant plus de quatre mois, cela jette un doute sur sa qualité, son naturel et sa sécurité.

Le moment choisi pour la cristallisation des friandises dépend également de la variété. Par exemple, le miel de tilleul se transforme en une masse granulaire quelques mois après le pompage. Le miel de tournesol, de moutarde, de pissenlit et de sarrasin conserve son état liquide pendant un mois tout au plus. On obtient suffisamment de nectar liquide à partir de trèfle et d’acacia. Jusqu'à trois mois, il restera transparent et fluide. Une exception à la règle peut être considérée comme des produits d'Ivan-tea et d'épilobe. Lorsqu'ils sont stockés correctement, ils peuvent conserver leurs propriétés physiques d'origine jusqu'à deux ans.

Le miel trouvé dans la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon a fait sensation. Depuis plus de 3000 ans, il n'a pas perdu ses propriétés. Le nectar était liquide, transparent, avait un bel arôme floral. N’est-ce pas une preuve que la durée de conservation du produit apicole est illimitée? Il est seulement important de savoir comment bien stocker le miel.

Avis: "... comme si juste d'un rucher"

Notre famille aime beaucoup le miel, il y a donc toujours quelques pots en stock. Je ne stocke que dans des récipients en verre, dans une pièce sombre et fraîche.Je le réchauffe dans un bain-marie si le miel est confit, car il ne peut pas être chauffé sur un feu ouvert, car sous l'influence de la température élevée, le miel se transforme en agent cancérigène et peut nuire à la santé.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

La semaine dernière, j'ai commencé un pot de miel - comme s'il venait d'un rucher. Nous fermons le miel dans des pots en verre de 3 litres sous les couvercles en métal, en général, comme des fermetures ordinaires.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Le miel et à la température ambiante est bien stocké, il suffit de le ranger à l’écart de la cuisine. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur, s'il y a de la place. C'est possible au sous-sol. La température de stockage du miel peut varier de +25 à -10. Mais il vaut mieux ne pas ramener à -10. L'essentiel est que les pots dans lesquels on verse le miel soient secs et propres. Et vous ne pouvez pas grimper dans un miel avec une cuillère mouillée.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med