Comment conserver les oignons dans l'appartement: décorer la cuisine avec des "tresses" ou se cacher dans le garde-manger en bas

«Celui qui mange des oignons se débarrassera de ses tourments», disent-ils. En effet, ce légume est multifonctionnel: il a une valeur nutritionnelle et médicinale. Il renforce le système immunitaire, aide le corps à résister aux virus et au stress, redonne force, vitalité et rajeunit même. Bénéfique pour les fonctions de reproduction, le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore la digestion et nettoie le corps des substances nocives. Et tout cela, grâce au contenu en vitamines utiles, sels minéraux, acides organiques, substances azotées et glucidiques. La capacité de conserver les oignons en hiver sans perte de qualité et de propriétés intéressantes commence par la récolte appropriée des oignons.

Préparation: 5 règles

Traditionnellement, les oignons sont récoltés trois à quatre mois après la plantation. Sa collection commence en août. Voici les cinq règles de base pour la récolte et la préparation du stockage.

1. Recueillir par temps sec. Les ampoules sont soigneusement creusées pour ne pas les endommager. Ne retirez pas l'oignon du sol et secouez la terre avec des robinets. Les ampoules endommagées sont beaucoup moins stockées.
2. Séchez-le. Cela est nécessaire pour se débarrasser de l'excès d'humidité et des microorganismes nuisibles. Au soleil, les bulbes sèchent complètement en quelques semaines. Cela peut être fait directement sur le lit. Par temps nuageux, séchez la récolte en l'aérant (sur le balcon, dans le belvédère ou sous un auvent).
3. Gardez seulement mûri. Un légume mûr est facilement reconnaissable à ses bulbes serrés, à son cou mince ou à ses plumes jaunies.
4. Coupez les plumes et les racines sèches. Après la taille, il doit rester une "queue" de 6-10 cm et 2-3 cm de racines. Il est pratique de couper avec des ciseaux.
5. Triez les têtes. Prenez de gros bulbes en bonne santé sans aucun dommage. Petit, et encore plus immature - séparé pour une utilisation prioritaire.

Où et comment conserver au mieux les oignons en hiver ...

Le mois optimal pour la ponte des oignons est octobre. Et un endroit idéal pour le stockage à long terme est un sous-sol sec ou une cave. Mais de tels locaux ne se trouvent pas dans toutes les maisons, et encore plus - dans un appartement. Par conséquent, là où les oignons pondent en hiver, deux conditions principales sont importantes.

1. Faible humidité. La pièce doit être sèche. Que ce soit un sous-sol, une cave, un entrepôt spécial dans la maison ou un garde-manger, des mezzanines, un placard séparé ou tout simplement un coin de l'appartement, un balcon isolé, un grenier.
2. Ventilation de l'air. Pour le stockage du stock d'oignons, vous avez besoin d'un récipient respirant. Ce sont généralement des boîtes spéciales ou des articles adaptés au stockage (parfois complètement inattendus).

Options d'emballage

Il est très pratique de déposer les ampoules dans des boîtes en bois. Leur hauteur ne doit pas dépasser 30 cm, à condition que des ouvertures ou de petites ouvertures permettent la ventilation. De tels réservoirs permettent de gagner de la place, car ils peuvent être superposés. Au lieu de bois, vous pouvez prendre des boîtes en plastique. S'ils ne sont pas une petite amie, vous pouvez expérimenter avec tara et stocker le légume dans les éléments suivants.

• Dans les boîtes. Les boîtes en carton sont également bonnes pour le stockage. Mais vous devez travailler dur et pré-couper les parois latérales et le fond avec une douzaine de petites ouvertures pour l’air.
• Dans les paniers. Le panier en osier est fait de matériaux naturels et est idéal pour le stockage. Dans un tel récipient, l'air circule parfaitement. En outre, les "tresses" sont belles et esthétiques.
• Dans des sacs en tissu. Ils passent très bien l'air. L'essentiel est qu'ils ne soient pas volumineux et pas trop gros. La hauteur maximale de la couche d'oignon est de 35 cm.Le papier est une alternative aux sacs en tissu.
• Dans les grilles. Les filets en polypropylène pour légumes garantissent non seulement une circulation d'air complète, mais également la visibilité du contenu. Dans les emballages spéciaux, il est facile de détecter les oignons germés et pourris.
• En bas nylon. Curieusement, à l'ère de la haute technologie, la méthode de stockage des ampoules de cette vieille grand-mère prétend même être un chef de file. Toutefois, pour des raisons esthétiques, ne décorez pas votre cuisine avec des collants suspendus. Les bas d'oignon peuvent être placés, par exemple, dans le garde-manger ou la cave. Mais si vous souhaitez toujours utiliser des ampoules pour la décoration de la cuisine, ne coupez pas de plumes d'oignon sèches, mais tressez-les. Si vous parvenez à le faire avec précaution, le tricot ressemblera à un ornement décoratif et purifiera également l’air. En passant, d'après les critiques, il est préférable de stocker les oignons dans la maison. Il est clair qu'une telle décoration ne rentre dans aucun intérieur.
• Dans des plateaux à œufs. Si vous avez rassemblé beaucoup d’emballages d’œufs à la maison, n’hésitez pas à les utiliser comme contenants de stockage. Placez chaque oignon dans une niche séparée. Placez les plateaux remplis sur des étagères ou des racks.

... et en été

Les oignons récoltés en juin-juillet ne sont pas robustes et ne sont pas destinés à la conservation. Habituellement, il devrait être utilisé quelques semaines après la collecte. Il est pratique de conserver les oignons en été au réfrigérateur, dans une forme nettoyée, en suivant les instructions ci-dessous et en suivant quatre recommandations.

1. Les oignons épluchés sont placés dans un sac.
2. Versez un demi-verre d'eau dans le sac.
3. Nous nouons la cellophane ou la fermons étroitement avec une attache.
4. Tous les trois jours, nous changeons l'eau pour une eau fraîche.

Au lieu d'un sac, vous pouvez utiliser un pot ou un bol rempli d'eau, avec un programme similaire pour le remplacer.

Microclimat nécessaire

Conservez les oignons à une température et à une humidité confortables. C’est peut-être la tâche la plus importante: maintenir le microclimat souhaité. Pour chaque chambre il a la sienne:

• sous sol - température de l'air 0 ° C, maximum 3 ° C, humidité - pas plus de 75-90%;
• appartement - température moyenne 18-22 ° C, humidité - pas plus de 50-70%.

Contrôle de qualité

Il est clair que les ménagères essaient de stocker correctement l'oignon afin qu'il ne pourrisse pas. Néanmoins, différentes variétés d'oignons tolèrent l'hivernage à leur manière et les conditions climatiques peuvent faire leurs propres ajustements.

Ne soyez pas paresseux pendant toute la période de stockage, triez périodiquement les oignons.Il suffira de faire cela deux ou trois fois. Si vous remarquez qu'il est humide, vous devrez le sécher à nouveau et le mettre dans un récipient sec. Jeter sans regret des bulbes pourris, germés, étrangement mous. De cette façon, vous gardez le reste des oignons entiers.

Il n'y a pas si peu de moyens de stocker correctement les oignons. La congélation n'est pas exclue. Pour ce faire, coupez-le à notre discrétion: bagues, demi-bagues ou cubes. Nous mettons des portions uniques dans des emballages séparés et les mettons au congélateur. Veuillez noter que les oignons surgelés ne conviennent que pour la cuisson de plats chauds. Après la congélation, ils perdent leur "présentation", changent de couleur et deviennent aqueux. Les emballages doivent être placés à l'écart des fruits congelés afin qu'ils n'absorbent pas l'odeur d'oignon. Ne conservez pas les oignons hachés pendant plus de six mois: ils perdent leur goût et leur arôme.