Keittiökoneet ja välineet
- 2 paistinpannua kansilla,
- keittiövaaka
- 5 litran astia
- ura lusikka, siivilä,
- veitsi, mittakuppi,
- leikkuulauta,
- syvä kulho.
Ainesosat
- Tuoreet samppanjat - 1 kg
- Sipulit, suuret - 2 kpl.
- Jauhettu musta pippuri - 1 ripaus
- Vihreä tilli - 15 g
- Suola - 2-4 tl.
- Kasviöljy - 90 - 100 ml
- Juomavesi - 3 l
Vaihe ruoanlaitto
- Kuori 1 kg sieniä "hameista" (liha hattureunan alla), poista haluttaessa tavalliset sienet hattujen iholta. Jos käytät kuninkaallisia sieniä, niitä ei voi puhdistaa. Pese sienet huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa tummat tai vaurioituneet alueet. Anna sienten kuivua. Leikkaa suuret samppanjat 4 osaan, keskikokoisia sieniä (halkaisija noin 3 cm) - 2 osaan, jätä hyvin pienet sienet (alle 2 cm) ehjiksi. Kokeneet kokit sanovat, että juuri sienten viipalointi antaa sinun säilyttää niiden maku ja tuoksu, ja tämä on paistamiseen valittu jauhatusmenetelmä.
- Laita astia, jossa on 3 litraa juomavettä, tulelle, lisää 1,5 - 2 tl ruokasuolaa. Esikiehottamisen avulla saat enemmän mehukkaita sieniä paistaessasi. Kaada hienonnetut sienet kiehuvaan suolaiseen veteen, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan, keitä sieniä noin 10 minuuttia.
- Kun sienet kiehuvat, ota sipulit. Kuori 2 suurta sipulipäätä. Leikkaa sipulit kuutioiksi tai keskikokoisiksi julienneiksi. Leikkausmenetelmällä ei ole olennaista merkitystä, tärkeintä on, että sipulien maku tuntuu sienistä.
- Lämmitä 50 ml hajutonta kasviöljyä pannukuopassa. Kaada hienonnettu sipuli pannuun, paista alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes viipaleet ovat miellyttävän kultaisia (5-7 minuuttia).
- Hävitä keitetyt sienet siivilässä, odota, kunnes kaikki neste lasittuu. Kaada 40 ml kasviöljyä toiseen astiaan, paista sieniä satunnaisesti sekoittaen noin 20-25 minuuttia. Mausta astia 1 ripauksella mustapippuria, sekoita. Kokeile sieniä suolan ja väliaineen suhteen, lisää tarvittaessa haluttu aine.
- Siirrä paistetut sipulit pannuille sienten kanssa, sekoita hyvin, vähennä lämpö pieneen. Keitä ruokaa vielä 5–7 minuuttia kannen alla. Pienä pestyt ja kuivatut tillihedelmät (15 grammaa) etukäteen, kaada kasvikset sieniin, sekoita. Peitä pannu kannella, sammuta lämpö ja sitten sieniä vielä 2-3 minuuttia.
Keittovaihtoehdot
Tällaiset sienet paistetun, keitetyn perunan tai perunamuusin kanssa ovat erittäin maukkaita, vaikka voit tarjoilla tätä ruokaa minkä tahansa muun lisukkaan - pasta, viljakasvit, vihannekset - kanssa. Sipulilla ja tillillä paistetut sienet - runsas, maukas ruokalaji, erittäin helppo valmistaa.
Jos haluat keittää paistettuja samppanjoja, joiden maku on pehmeämpää ja herkempiä, lisää muutama rkl smetanaa valmisteen loppuun. Mausteiden ja yrttien lisääminen tekee ruuan maun kirkkaammaksi ja tyydyttävämmäksi. Ota näihin tarkoituksiin laakerinlehti, valkosipuli, basilika, raasuke ja muut sienet sopivia mausteita.
Video resepti
Katso alla olevasta videosta, kuinka taitavasti kulinaarinen asiantuntija käsittelee sienten keittoa pannulla. Toista kaikki toimenpiteet, kypsennä ruusut herkullinen herkkusieni vain tunnissa.
Mitä sieniä käytät ruoanlaittoon?
Ladataan ...