Ei voi olla aivan oikein kutsua tätä ruokalajia. Osittain niitä voidaan verrata nyytteihin, koska merkittävä osa täytteestä koostuu vihanneksista. Keittämistekniikka on hiukan erilainen kuin mitä olemme tottuneet. Mutta yleensä gedza-nyyttiresepti ei pelkää edes aloittelijan emäntätä. Tärkeintä on valita oikeat aineosat ja unohtaa mitään.
Gedza - japanilaiset nyytit
Sianliha
Aitoa ruoanvalmistusvaihtoehtoa sisältyy jauhetun sianlihan täyttö kaaliosaan. Älä säästä sipulia ja valkosipulia, ne antavat ainutlaatuisen terävän maun ja lisäävät maun valmiin ruuan.
Taikina gedza-nyytteihin voidaan ostaa kaupoista itämaisten tuotteiden kanssa. Jos tämä ei ole mahdollista, ei ole vaikea tehdä sitä itse.
Sinun on testattava:
- vesi - 200 ml;
- jauhot - 400 g;
- suola - 1 tl.
Täyte:
- kaali - 150 g;
- jauheliha - 200 g;
- sipuli - 1 iso;
- vihreät sipulit - 50 g;
- sokeri - 1 tl;
- soijakastike - puoli rkl;
- tärkkelys - 1 rkl. l .;
- seesamiöljy - puoli rkl;
- valkosipulin −4 neilikka;
- hienonnettu inkiväärijuuri - puoli tl;
- vesi - 1 rkl. l.
Kastike:
- soijakastike - 1 tl;
- seesamiöljy - puoli tl;
- riisi etikka - 1 rkl. l.
valmistelu
- Kaada testiä varten suola kuumennettuun veteen.
- Kaada se jauhoihin, sokeaan pehmeään tarttumattomaan pullaan. Annetaan seistä gluteenin hajoavan.
- Hiomakaali ja molemmat tyyppiset sipulit täyttöä varten.
- Sekoita vihannesosa jauhelihan kanssa ja laita suola, tärkkelys ja sokeri.
- Hioma inkivääri ja laita täyte täynnä raastettua valkosipulia.
- Viimeinen vaihe on sekoittaa nesteet lihassa: vesi ja kastike öljyn kanssa.
- On hyvä, jos liha ja vihannekset marinoidaan mausteissa jonkin aikaa.
- Veistosprosessi on samanlainen kuin nyytit ja nyytit. Rullaa ohut kakku, leikkaa ympyrä muotilla tai sopivalla ohutseinäisellä lasilla.
- Pane liha vihanneksilla jokaisen ympyrän keskelle ja purista se erityisellä tavalla. Reunojen tulee olla taittuvia, hieman kerrostettuja toistensa päälle.
- Kaada vähän öljyä syvälle paistinpannuun ja levitä gedza. Kaada päälle hieman kiehuvaa vettä ja peitä. Anna heidän hautua muutama minuutti.
- Gedza tulisi höyryttää ja keittää vesi. Kun näin tapahtuu, paista ne toiselta puolelta seesamiöljyllä, sinun ei tarvitse kääntää sitä.
- Valmista kastike yhdistämällä etikkaa, soijakastike ja tippa öljyä.
Kun tarjoilet, aseta gedza ruusuisella tynnyrillä lautaselle. He syövät niitä syömäpuikolla, kastamalla kastikkeeseen, kuten rullina tai sushina.
Papukaali vaniljakastike taikinassa
Tämä japanilaisten nyyttiresepti eroaa perinteisestä: tavallisen kaalin sijasta pannaan Peking. Tästä syystä täyte on pehmeämpää ja mehukas. Testin valmistaminen kiehuvassa vedessä antaa sinulle muovipusin, joka rullaa kuuliaisesti ohueksi kakkuksi.
Sinun on testattava:
- kiehuva vesi - yksi ja puoli lasia;
- jauhot - 3 rkl;
- suola - puoli tl.
Täyte:
- inkivääri - 2 cm juuri;
- seesaminsiemenet - 2 rkl. l .;
- sianliha - 500 g;
- Pekingkaali - 200 g;
- soijakastike - 2 rkl. l .;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- vihreät sipulit ja ruohosipuli - pieni nippu;
- sokeri - 1 tl;
- suola - puoli tl.
Kastike:
- seesamiöljy - 2 rkl. l .;
- etikka - 5 rkl. l .;
- soijakastike - kaksi kolmasosaa lasista.
valmistelu
- Kastike taikinaa varten sekoita vehnäjauhot suolalla ja kaada kiehuvaa vettä seokseen. Vaivaa taikina lastalla, jotta et polta itseäsi.
- Kun saavutat tasalaatuisuuden, jatka massan vaivaamista käsillä. Tuloksena on kaunis sileä pulla. Se on peitettävä pyyhkeellä tai kalvolla ja jätettävä hetkeksi.
- Hienonna sianliha hienosti täytteenä. Jos haluat hienovaraisemman tekstuurin, käytä lihajauhaa.
- Pekingkaali leikataan ja sekoitetaan suolan kanssa. Muista hänet vähän. Muutaman minuutin kuluttua hänen puristamansa mehu voidaan puristaa ja itse kaali yhdistää lihaan.
- Lisää liha- ja vihannesseokseen murskatut valkosipulinkynsi, hienoksi raastettu inkivääri ja hienonnettu sipuli.
- Kaikkien mausteiden ja vihannesten jälkeen kaada soijakastike ja ripottele sokeri. Kaada siellä lämmitetyt seesaminsiemenet. Vaivaa tämä kaikki hyvin ja anna sen hautua.
- Kastike on valmistettu etikasta, soijakastikkeesta ja öljystä. Sitä voidaan varata toistaiseksi, sitä tarvitaan vain tarjoillaan.
- Gedza tarttuu näin: purista pienet palat pullasta ja rullaa ne kakkuihin. Täyte asetetaan jokaisen ympyrän keskelle ja reunat on niputettu haitarilla.
- Aseta nyytit varovasti pannulle, jossa on seesamiöljyä ja ruskea toisella puolella.
- Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja peitä kansi. Myrskyjä tulisi höyryttää, kunnes vesi kiehuu. Pidä niitä sitten hyvin vähän kuivassa paistinpannussa ja laita astiaan.
Katkarapujen lomaresepti
Meren antimia käytetään perinteisesti hyvin laajalti japanilaisessa keittiössä. Ne ovat myös erinomaisia gedzojen täyttämiseen. Katkarapuja on helpointa ottaa heti keitetyiksi, niiden ei tarvitse viipyä pitkään.
Sinun on testattava:
- kiehuva vesi - 200 ml;
- keltuainen - kahdesta munasta;
- jauhot - 700 g;
- suola - puoli tl;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
- perunatärkkelys - 60 g.
Täyte:
- keitetyt katkaravut - 400 g;
- Kiinalainen kaali - 100 g;
- iso sipuli;
- valkokaali - 100 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- jauhettu musta pippuri - hyppysellinen;
- suola - puoli tl;
- soijakastike - 1 rkl. l .;
- sokeri - 1 tl.
- inkivääri - 5 g;
- riisi etikka - 1 rkl. l .;
- seesamiöljy - 1 rkl. l.
Kastike:
- seesamiöljy - 2 rkl. l .;
- riisi etikka - 5 rkl. l .;
- kuuma vesi - 2 rkl. l .;
- soijakastike - 5 rkl. l.
valmistelu
- Sekoita taikina kattilassa sekoittaen jauhot suolan ja tärkkelyksen kanssa.
- Kaada kiehuvaa vettä, öljyä seokseen, sekoita hyvin.
- Kun seos on vähemmän kuuma, lyö keltuavat siihen ja sekoita hyvin.
- Piparkakkumies antoi sen kypsyä tunnin ajan pyyhellä. Sen jälkeen vaivaa se hiukan enemmän, jotta se tulee elastiseksi.
- Hienonna molemmat kaalilajit hienosti täytteeseen, voit käyttää tehosekoitinta.
- Jauhaa tai hiero valkosipulia ja inkivääriä.
- Katkarapuja poista kuorista ja leikkaa hienoksi veitsellä tai tehosekoittimessa.
- Hienonna sipuli, lisää siihen lusikallinen soijakastike. Joten hän marinoi ja menettää katkeruuden, jättäen vain aromin.
- Lisää suola, odota muutama minuutti, se antaa puristettavan mehun.
- Sekoita katkaravut sipulien ja puristetun kaalin kanssa, lisää sipulit marinaadilla.
- Kaada täyte seesamiöljyä, lusikallinen etikkaa, lisää inkivääriä, mausteita ja valkosipulia. Anna seoksen hautua hyvin.
- Tee ohut kakku valmistetusta kolobokista ja leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on noin 8 cm.
- Tee ympyröistä ohuempia reunoista, anna niiden olla tiiviimpiä keskellä.
- Ota teelusikallinen jokaisesta täyttöympyrästä. Kun reunat on kostutettu vedellä, muodosta tappeja taitteilla kerrallaan.
- Lämmitä syvässä pannulla kasviöljy ja paista gedza.
- Kaada kiehuvaa vettä astiaan, kerros tarvitsee noin 1 cm korkean ja peitä kansi. Kun vesi on haihtunut, lisää vähän enemmän öljyä ja keitä vielä muutama minuutti.
- Yhdistä riisi etikka soijakastikkeen ja voin kanssa. Kaada kuumaa vettä niin, että tuloksena oleva kastike on lämmin.
Gedzan tarjoaminen katkarapujen kanssa on tavallista tasaisella lautasella, joka on järjestetty ympyrään ylösalaisin ruusuisessa tynnyrissä. Aseta kulho kastikkeella keskelle.
Minkä tahansa japanilaisten gedza-nyyttireseptin valitsisit keittäessäsi epätavallisen illallisen tai lounaan - tämä perinteinen japanilainen ruokia yllättää ja ilahduttaa kaikkia kotitekoisia.
Ladataan ...