Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, veitsi, valkosipulin puristin, paistinpannu, kulho, lasta, lautanen, tarjoilulevyt.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Kalmariruhot | 2 kpl |
| sipuli | 1 kpl |
| valkosipuli | 4-5 kynsiä |
| Mikä tahansa kasviöljy | 1 rkl. l. |
| Tomaatti kastike | 250 ml |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu mustapippuri tai paprikaseos | maistaa |
| Maustetaan Provencen yrttejä | maistaa |
| Kuivattu persilja tai tilli | maistaa |
| Vesi (kiehuva vesi) | 0,5 - 1 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Kuori sipuli (1 pala) ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli (4-5 neilikkaa) erittäin hienoksi tai kuljeta valkosipulin puristimen läpi.
- Sulata kalmariruhot (2 kpl) ja laita syvään kulhoon. Kaada kalmari juuri keitetyllä vedellä (kiehuvalla vedellä) niin, että kalvo ja nahat poistuvat niistä hyvin. Pidä kalmaria kiehuvassa vedessä enintään yhden minuutin.
- Huuhtele sitten kalmari kylmällä vedellä ja poista ylimääräinen kalvo.
- Leikkaa kalmarin ruhot ohuiksi renkaiksi.
- Aseta pannu liesille ja kuumenna. Kaada mikä tahansa valitsemasi kasviöljy (1 rkl). Voit käyttää myös voita (1 rkl). Pane hienonnettu sipuli ja valkosipuli lämmitettyyn öljyyn ja paista niitä kultaiseksi sekoittaen satunnaisesti lastalla.
- Kun sipulit ja valkosipuli on paistettu riittävästi, kaada tomaattikastike (250 ml) pannulle. On parempi käyttää kotitekoisia kesävalmisteitasi, mutta voit käyttää myös myymälää.
- Lisää suolaa, pippuria ja Provence-yrttejä pannulle keskittyen makuun. Voit lisätä myös kuivattua tai tuoretta hienonnettua persiljaa tai tilliä. Hauduta tomaattikastiketta sipulien kanssa 5–7 minuuttia, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä.
- Kun kastike on valmis, laita renkaisiin viipaloidut kalmarit siihen ja sekoita varovasti niin, että jokainen rengas peittyy kastikkeella.
- Muhenna kalmarirengasta tomaattikastikkeessa enintään 3 minuuttia. Mitä kauemmin kokkaat kalmaria, sitä enemmän “kumia” sen lihasta tulee. Herkullisten kalmarien keittämisen koko salaisuus on vähentää niiden lämmittämiseen kuluvaa aikaa.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Haudutettu kalmari tomaattikastikkeessa on upea kastike mistä tahansa lisukkeesta: riisiä, pastaa, mitä tahansa muotoa ja kokoonpanoa, ja jopa keitettyjä perunoita. Ruoka voidaan koristaa oksatuoreilla yrtteillä tai sitruunarenkaalla. Hyvä lisä ruokalajiin on viipalointi tuoreita vihanneksia tai salaattikaalia ja kaalia ja kurkkua, retiisiä, daikonia ja porkkanaa, maustettua sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.
Video resepti
Kuinka keittää haudutettua kalmaria, katso video.
Ladataan ...