Kotitekoinen kanapata: 7 reseptiä ja lintujen asettaminen purkkeihin

Kotitekoinen kananpata on täydellinen liha kaupunkilaisille. Tämäntyyppinen liha on halpaa verrattuna sianlihaan ja naudanlihaan. Samalla laadukkaan tuoreen kanan löytäminen on paljon helpompaa kuin hyvä punainen liha. Työkappale on kevyt, herkkä ja tuoksuva. Se voidaan tarjoilla monissa muodoissa:

• puhtaana;
• leipää;
• haudutettujen tai paistettujen perunoiden kanssa;
• puuroa;
• pasta;
• täyte pannukakkuja tai piirakoita;
• keittojen perustana.

Pääaineen edut

Kanapata kotona ei ole vain maukasta ja käytännöllistä, vaan myös uskomattoman terveellistä. Ihmiselle elintärkeiden aineiden lukumäärän perusteella tällä lihalla ei ole analogia. Aminohapot ovat proteiinin rakennusaine, joka puolestaan ​​on lihaskudoksen rakennusmateriaali. Lisäksi ilman aminohappoja hyödyllisten elementtien kuljetus kehossa on mahdotonta. Kuten mikään muu tuote, kanassa on runsaasti näitä aineita. Taulukossa on aminohapot, joita on eniten valkoisessa lihassa.

Taulukko - kanan aminohapot ja niiden rooli kehossa

6 sääntöä laadukkaiden raaka-aineiden valinnalle

Voit keittää herkullisen kana-muhennos vain korkealaatuisilla raaka-aineilla. Muista kuusi kriteeriä mennessäsi lihaa.

1. ulkomuoto. Kanaruhon on oltava oikeasuhteinen. On tärkeää, että siinä ei ole pintavikoja, naarmuja, mustelmia ja että se on hyvin niputettu.
2. luut. Nuoressa kanassa rintaluu on joustava, kun sitä painetaan. Vanhassa linnussa se on kiinteä.
3. rakenne. Laadukas paineinen liha palaa nopeasti muotoonsa. Jos lovi on, tuote on umpeutunut.
4. väri. Nuoren kanan liha on yleensä vaaleanpunaista ja iho on valkoinen. Rasvaa on hyvin vähän ja siinä on vaalean kellertävä sävy.
5. haju. Ruhon tulisi haistaa mukavaa tuoretta lihaa eikä mitään muuta.Jos mietinnöstä, haposta, homeesta tai lääkkeestä löytyy edes pienintäkään vihjettä, kieltäytyä ostamasta.
6. pinta. Lihan tulee olla puhdasta ja kuivaa. Jos pinta on tahmea tai liukas, kana ei ole tuore. Ja on myös mahdollista, että linnun hoitoon käytettiin antibiootteja.

Chicken Stew: Perusreseptit

Jos haluat aina olla ravitsevia ja terveellisiä säilykkeitä varastossa, oikea päätös olisi valmistaa kanapata. Liha on mehukas, aromaattinen ja hellä. Aihio pelastuu, kun uunilla ei ole aikaa seisoa.

Omassa mehussa

piirteet. Säilykkeet omassa mehussaan ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Ruoka on keitetty ilman rasvaa, joten se sopii täydellisesti ruokavalioon.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 500 g kanaa luissa;
• kolme herneen mustapippuria;
• laakerinlehti;
• porkkanat oman harkintasi mukaan;
• suola oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Laita mausteet purkkiin.
2. Leikkaa liha 100 g: n paloiksi ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.
3. Pane kana purkkiin, sekoitettuna porkkanoiden kanssa.
4. Steriloida.

Puurolla

piirteet. Kenttäolosuhteissa tai katastrofaalisen ajanpuutteen vuoksi on tärkeää, että niissä on paitsi säilykkeet, myös täysimittainen ruokalaji. Voit esimerkiksi keittää kananmuhennosta puurolla. Tarpeeksi lämmittää työkappale ja täydellinen illallinen on valmis.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 350 g kanaa luissa;
• 50 g riisiä, ohraa tai tattaria;
• 15 g voita;
• kolme herneen mustapippuria;
• kaksi maustepippuria;
• 150 ml kanaa (tai keitettyä vettä);
• keula oman harkintasi mukaan;
• porkkanat oman harkintasi mukaan;
• suola oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu

1. Leikkaa liha 50 g: n paloiksi ja paista kevyesti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi.
3. Keitä muroja kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan.
4. Heitä puuro siivilään lasia vesi, sekoita sitten voin, lihan, vihannesten ja suolan kanssa.
5. Laita mausteet purkkiin, ja päälle - puuro lihaa.
6. Lisää lieme.

Öljyssä

piirteet. Keitetty kana on yleensä kuiva. Hieman voi korjata tilanteen. Se kyllästää lihaa ja antaa sille erityisen herkän maun.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 450 g kanaa luissa;
• 80 g voita;
• kolme herneen mustapippuria;
• laakerinlehti;
• suola oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu

1. Leikkaa liha 50 g: n paloiksi ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
2. Pane mausteet ja kana purkkiin, suola se aiemmin.
3. Laita voi päälle.
4. Steriloida.

Hyytelössä

piirteet. Kanahauton keittäminen kotona avaa laajan kentän kokeiluun. Voit esimerkiksi kaataa lihaa aromaattisella liemellä lisäämällä gelatiinia. Jäähdytyksen jälkeen täyttö asettuu. Ja avaamalla purkin, sellaisella "kanan hyytelöllä" voit lämmittää lisukkeet.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 450 g kanaa luussa;
• 80 ml väkevää kanakantaa;
• kolme herneen mustapippuria;
• 3 g gelatiinia;
• suola oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu

1. Leikkaa liha 50 g: n paloiksi ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
2. Lisää gelatiini suodatettuun liemeen. Kymmenen minuutin kuluttua keitä seos.
3. Suola liha ja laita se purkkiin. Kaada kuuma liemi.
4. Steriloida.

Valkoisessa kastikkeessa

piirteet. Jauhoista ja voista tehty valkoinen kastike on klassikko. Tämä kastike sopii mihin tahansa lihaan. Erityisen harmonisesti se yhdistetään lempeä ruokavalio kana. Tätä ominaisuutta voidaan käyttää kotitekoisten lihasäilykkeiden valmistukseen.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 450 g kanaa;
• 20 g voita;
• 80 ml väkevää lihaliemettä;
• 10 g jauhoja;
• suola ja sokeri oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu

1. Leikkaa liha 30 g: n paloiksi ja keitä, kunnes se on kypsennetty;
2. Sulata voi pannulla, paista kevyesti jauhot siinä, lisää irtotavarana olevat ainekset. Keitä kaksi minuuttia.
3. Laita liha purkkiin ja kaada kiehuva kastike.
4. Steriloida.

chakhokhbili

piirteet. Gourmetit ympäri maailmaa nauttivat värikkäistä Georgian ruokia. Erityisen suosittu on Chakhokhbilin tuoksuva ruokalaji. Koska sinulla on vähän mielikuvitusta tästä upeasta reseptistä, voit keittää herkullisen muhennoksen.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 300 g kanaa tai kalkkunaa;
• 120 g vermicelliä tai riisiä;
• 25 g voita;
• 1 g mustapippuria;
• 40 ml väkevää kananliemettä;
• 30 g tomaattipastaa;
• kuivattu basilika harkintasi mukaan;
• keula oman harkintasi mukaan;
• suola oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu

1. Leikkaa liha 50 g: n paloiksi, paista kevyesti voissa ja suolassa.
2. Yhdistä liemi tomaattipastan ja pippurin kanssa ja kiehauta.
3. Laita liha purkkiin sen voin kanssa, jolla se paistettiin.
4. Laita päälle vilja- tai vermicelli ja kaada kaikki kiehuvalla kastikkeella.

in adyge

piirteet. Adyghe-kana on merkittävä rikkaiden sipulikastikkeidensa vuoksi. Ruokasta tulee mausteinen ja samalla makuinen. Tämä on loistava idea muhennosta varten. Pitkäaikaisen steriloinnin takia kana on hyvin kyllästetty sipuliaromalla.

Tarvitset (puolen litran purkissa):

• 400 g kanaa tai ankkaa luissa;
• 100 ml väkevää kananliemettä;
• 15 g voita;
• valkosipulinkynsi;
• 15 g jauhoja;
• 3 g punaista pippuria;
• keula oman harkintasi mukaan;
• suola oman harkintasi mukaan.

Steriloinnin valmistelu:

1. Leikkaa liha 70 g: n paloiksi ja laita purkkiin.
2. Paista hienonnettu sipuli gheessä, lisää hienonnettu valkosipuli ja jauhot.
3. Kaada lieme, lisää mausteet ja kiehauta.
4. Kaada liha kiehuvalla kastikkeella.

Perussterilointimenetelmät

Kotitekoisten säilykkeiden valmistuksen päävaihe on sterilointi. Lämpökäsittely on tarkoitettu tuhoamaan tölkin sisällä olevat mikrobit ja bakteerit. Kotona on useita tapoja valmistaa korkealaatuisia ja turvallisia säilykkeitä. Askel askeleelta kuvatut ohjeet ovat hyödyllisiä sekä aloittelijoille että kokeneille kotiäidille.

Uunissa

piirteet. Yleisin tapa tehdä kotitekoisia kananlihaa on purkissa uunissa. Säilykkeet höyrytetään hyvin ja ovat erittäin heikkoja. Pääedellytys on, että uunin on oltava hyvässä kunnossa, koska tiettyä lämpötilajärjestelmää on noudatettava.

Kuinka tehdä

1. Peitä tölkit työkappaleella keitetyillä kansilla.
2. Aseta astiat paistolevylle tai keittoastiaan, johon sinun täytyy kaada vähän vettä.
3. Aseta muhennos kylmään uuniin ja kuumenna 110 ° C: seen.
4. Puoli tunnin kuluttua nosta lämpötila 180 ° C: seen.
5. Sammuta uuni kahden ja puolen tunnin kuluttua.
6. Älä avaa ovea vielä 40 minuutiksi, muuten pankit voivat räjähtää äkillisten lämpötilan muutosten vuoksi.
7. Rullaa.

Pannulla

piirteet. Lihaa on helpompaa steriloida liesi-astiassa. Tämä tekniikka on hyvin tiedossa niille, jotka rakastavat kodin säilyttämistä. Tekniikka on sopiva, jos keität pienen määrän muhennosta.

Kuinka tehdä

1. Asenna astian pohjalle erityinen jalusta sterilointia varten tai aseta pyyhe.
2. Aseta tölkit improvisiossa olevaan ”sterilointilaitteeseen” ja kaada vettä niin, että se saavuttaa lasisäiliöt harteilleen.
3. Kytke keittolevy päälle, keitä vesi kiehuvaksi ja kiristä tuli.
4. Keitä muhenosta neljä ja puoli tuntia.
5. Kun vesi kiehuu, lisää ylös.
6. Rullaa.

Autoklaavissa

piirteet. Veden kiehumispiste on 100 ° C, ja taudinaiheuttajat kuolevat 110 ° C: n lämpötilassa. Säilykkeiden turvallisuuden varmistamiseksi on aiheellista keittää kotitekoinen kanapata autoklaavissa. Laitteen pullossa olevan lisääntyneen paineen takia on mahdollista nostaa veden kiehumispistettä. Tätä tekniikkaa käytetään säilykkeiden teollisessa tuotannossa.

Kuinka tehdä

1. Liha täytetyt purkit, rulla ja aseta autoklaaviin.
2. Täytä pullo vedellä niin, että se peittää purkit vähintään 2-3 cm: llä.
3. Täytä 1,5 bariin.
4. Kytke poltin päälle pienellä teholla ja lämmitä laite 115 ° C: seen. Tässä tapauksessa painemittarin neulan tulisi olla 4-5 bar.
5. Puolen litran tölkkien on tässä lämpötila-tilassa kestävä puoli tuntia ja litran - 50 minuuttia.
6. Sammuta poltin ja anna laitteen jäähtyä luonnollisesti 40–60 ° C: seen.
7. Nollaa hitaasti pullon paine.
8. Poista tölkit ja aseta ne varastoon.

Painekattilassa

piirteet. Painekattila on eräänlainen yksinkertaistettu analogi autoklaaville. Laitteen hermeettisesti suljetun kannen ansiosta muhennos steriloidaan korkeassa lämpötilassa ja paineessa.

1. Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja aseta painekattilaan.
2. Kaada vettä kulhoon niin, että se saavuttaa lasisäiliöiden hartiat.
3. Kuumenna neste kiehuvaksi.
4. Kun vesi kiehuu voimakkaasti, vähennä lämpöä ja sulje painekattila tiukasti.
5. Keitä muhennos kolme tuntia.
6. Sammuta poltin, mutta älä avaa painekattilaa seuraavien kahden tai kolmen tunnin ajan.
7. Kun työkappale jäähtyy hieman, rullaa tölkit ylös.

Hitaassa liesi

piirteet. Crock-potti on universaali keittiökone, johon sovelletaan melkein mitä tahansa ruokaa keittoista paistamiseen asti. Muhennos on myös erinomainen. Ainoa varoitus - lautasen ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

1. Jauha 1,5-2 kg kanaa ja aseta multicooker-kulhoon.
2. Keitä lihaa "muhennos" -tilassa kolme tuntia.
3. Lisää mausteita mieleiseesi. Voit lisätä myös viljaa ja sieniä.
4. Keitä "sammutus" -tilassa vielä tunnin.
5. Laita steriiliin purkkeihin, peitä ja aseta jääkaappiin. Työkappaletta säilytetään seitsemän päivää.

Jos epäröit toteuttaa kanapata-reseptiä kotona, opi valitsemaan oikeat purkituotteet myymälöissä. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota nimeen. ”Kananliha omassa mehussaan” - tämän pitäisi kirjoittaa GOST: n mukaisesti valmistettujen purkien tölkkiin. Tuottajilta ei tule olla kanoja, haudutettua lihaa, "haudutettua lihaa", "muhennos", "maalaistyyli", "kotityyli" ja muuta "luovuutta". Houkutteleva nimi piilottaa sen, että tuote on valmistettu teknisten eritelmien mukaisesti ja että se voi sisältää heikkolaatuista jäädytettyä lihaa, romuja, soijapavuja ja synteettisiä lisäaineita.

Muut kotitekoiset reseptit