Keittiökoneet ja -välineet:kulho, ämpäri, seula, vispilä, silikonilaatta, mittakuppi, sekoitin, ruokalusikallinen, liesi, tarttuva kalvo, pakastin, jäätelön lusikka, tarjoiluastiat.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| sokeri | 150 g |
| Kaakaojauhe | 25 g |
| Kananmunat (munankeltuaiset) | 3 kpl |
| maito | 300 ml |
| Tumma suklaa | 1 laatta (90 g) |
| Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% | 300 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa veitsellä hienoksi palkki (90 grammaa) tummaa suklaata pieniksi kuutioiksi. Kaada sokeri (150 grammaa) ämpäri ja lisää siihen kaakaojauhetta (25 grammaa). Sekoita kuivia aineosia hyvin vispilä.
- Erota keltuaiset proteiineista ja lisää keltuaiset (3 kpl) kaakaosokeriin. Proteiineja ei käytetä tässä reseptissä. Hioma saatu massa hyvin vispilällä.
- Kaada kylmä maito (300 ml) pieninä erinä massaan ja sekoita hyvin vispilä joka kerta.
- Pane saatu massa ämpäriin liesiin ja sekoita jatkuvasti sekoittaen valoon sakeutumiseen. Et voi keittää massaa. Siivilöi vaniljakastikemassa seulan läpi keskikokoiseen kulhoon.
- Lisää murskattu tumma suklaa lämpimään vaniljamassan massaan ja sekoita vispilällä suklaan täydelliseksi liukenemiseksi.
- Anna suklaamassan jäähtyä kokonaan sekoittaen satunnaisesti vispilällä, jotta pinnalle ei muodostu kalvoja. Kun suklaamassasi on jäähtynyt, voit alkaa piiskaa kermaa. Vatkaa jäähdytetty kerma (300 ml) rehevään massaan sekoittimen avulla.
- Lisää kermavaahto annoksittain suklaamassan ja sekoita kaikki varovasti vispilällä.
- Kun kaikki kerma on sekoitettu suklaamassan, kokeile jäätelöä sokerille. Jos sinusta tuntuu, että se ei ole tarpeeksi makea, lisää jauhesokeria ja sekoita vispilällä, kunnes se on täysin liuennut. Peitä jäätelösäiliö tarttuvalla kalvolla ja laita pakastimeen.
- Ota 40 minuutin välein astia jäätelöä ja sekoita se vispilällä. Joten sinun täytyy tehdä 4 kertaa. Tämä on tarpeen jäätelöön muodostettujen jääkiteiden hajottamiseksi.
- Sekoita jäätelöä kolme ensimmäistä kertaa vispilällä ja viimeiset 4 kertaa lusikalla, koska se sakenee jo hyvin. Viimeisen sekoittamisen jälkeen sulje astia jäätelökalvoilla ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mutta parhaiten koko yön.
- Ajan kuluttua jäätelö on valmis.
Sisustusmenetelmät ja jäätelön tarjoiluvaihtoehdot
Poista valmis suklaajäätelö pakastimesta ja jätä se huoneenlämpötilaan 10 minuutiksi sulaaksesi hieman. Muodosta kolme palloa erikoisjääteläisellä lusikalla ja laita ne kulhoon. Koristele jäätelöpallot valkoisella tai mustalla suklaalla, raastetulla hienolla raastimella, murskatuilla pähkinöillä, kermalla, keittämisellä tai kookospähkinällä.
Video resepti
Kuinka tehdä suklaajäätelöä ja sekoittaa se oikein 40 minuutin välein, katso video.
Ladataan ...