Salaatti kalmarilla ja korealaisilla porkkanoilla - herkullinen välipala 🦑

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, jääkaappi, 2 kulhoa, veitsi, leikkuulauta, pannu, seula, paistinpannu, ruokalusikallinen, lastalla, tarttuva kalvo.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Puhdistamme 500 g jäähdytettyä kalmaria. Ensin sinun on otettava kalmari itse pois. Pidämme vartaloa yhdellä kädellä ja lonkeroita toisella kädellä ja otamme sen ulos. Se otetaan helposti pois. Aseta vartalo sivuun ja katkaise lonkerot.
   
2. On huomattava, että lonkeroiden joukossa on kalmarin terävä suu, joka on leikattava.
   
3. Ota kalmarin runko ja tee viilto sitä pitkin. Otamme pois kaiken jäljellä olevan. Aivan selkän keskelle on kiinnitetty luu. Se on poistettava. Vedämme sen ylhäältäpäin. Poistamme myös kaikki sisäpintojen jäännökset.
   
4. Upota puhdistettu ruho kulhoon vettä. Voit tehdä tämän juoksevan veden alla. On tarpeen poistaa tumma kalvo. Tätä varten sinun täytyy pilata se ja vetää se, poistaa se osittain.
   
5. Erikseen, lonkeroita ei puhdisteta. Ensinnäkin, kypsennyksen aikana, osa kalvosta katoaa edelleen, ja toiseksi, kalvo on vaikea poistaa niistä, etkä voi puhdistaa niitä vahingoittamatta niitä. Siksi ne yksinkertaisesti pestään ja jätetään.
   
6. Otamme astian, keräämme sinne noin 2 litraa vettä ja panemme tuleen. Suolaa vettä, jotta kalmari kiehuu suolassa vedessä. Kalmari ei osoittautunut kovaksi, sen ei tarvitse keittää pitkään. Kalmarit upotetaan kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan ja poistetaan. Tämä resepti on yksinkertainen siinä mielessä, että voit ottaa jo kuoritut ja leikatut nauhat kalmariksi. Niitä myydään briketteinä, mikä nopeuttaa keittoprosessia.
   
7. Kun vesi kiehuu, valmista kulho kylmää vettä sen viereen. Lähetämme kaikki kalmarit kiehuvaan veteen. Heti kun laitat kalmarin, vesi lakkaa kiehua. Kääntämällä kalmari uralla lusikalla, odotamme sen kiehuvan uudelleen.
   
8. Keitämme korkeintaan puoli minuuttia ja poista se sitten urallisella lusikalla heti kylmään veteen. Jos sinulla on enemmän kuin 0,5 kg kalmaria, sinun on keitettävä ne kahdessa vaiheessa valitsemalla suuri pannu.
   
9. Kun kalmarit ovat jäähtyneet, heitämme ne siivilään ja annamme veden valua.
   
10. Ota paistinpannu, kaada 5 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja laita suuri tuli.
    
11. Kun öljy on lämmennyt, lähetä mausteet pannuun (2-3 tl korealaista maustetta porkkanoille, 1 tl pippuriseosta) ja vähennä lämpö heti minimiin. Mausteet tulisi lisätä makuun, koska joku tykkää mausteisemmasta, joku vähemmän. Sekoita kaikki lastalla.
    
12. Kuumassa öljyssä, mausteilla, kun se alkaa hiipiä, lähetämme valmiin porkkanan koreaksi ja sekoitamme uudelleen hyvin.
    
13. Sammuta virta, poista se lämmöltä ja sekoita porkkanat öljyyn. Aseta sivuun ja odota, kunnes astia jäähtyy.
    
14. Sillä välin leikkaa kalmari. Emme leikkaa lonkeroita, vaan jätä ne sinne. Ja leikkaa karkeasti sellaisiksi viipaleiksi kalmari. Ota veitsi ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Ei ole välttämätöntä leikata liian paksua, jotta ne ovat oikeassa suhteessa porkkanoihin.
    
15. Siirrämme kalmarin syvään kulhoon.
    
16. Lähetämme edelleen porkkanat kalmarille ja täällä lähetämme 2 tl omenaa, 6% etikkaa. Voit ottaa pöytäetikkaa 9%, mutta et missään tapauksessa voi lisätä etikan olemusta.
    
17. Sekoita hyvin. Peitä kansi tai tarttuva kalvo ja laita jääkaappiin 1–1,5 tunniksi astian jäähtymiseen.
    
18. Puhdistamme ja pesemme 3 suurta valkosipulinkynsiä. Kun ruokalaji on jäähtynyt, valkosipulia voidaan lisätä vasta sitten. Mausteisiin emme lisää mitään. Mutta sekoittamisen jälkeen voit halutessasi lisätä vielä yhden tl etikkaa ja suolakurkkua kahdessa tl. Ehkä tämä riittää sinulle.
    
19. Jäähdytyksen jälkeen otamme ruuan pois jääkaapista ja lisäämme siihen puristimen läpi kuljetettua valkosipulia. Kaikki lehdistössä oleva osa hienonnetaan veitsellä.
    
20. Salaattia voidaan tarjoilla, vaikka kauan sitä marinoidaan, sitä maukkaampi se on.
    

Video resepti

Tämä video näyttää koko salaatin valmistusprosessin. Tarkistettuasi sen, huomaat, että ruokalaji on todella helppo valmistaa.