Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- liesi ja uuni;
- keittolevy;
- jääkaappi;
- astiat höyrystimelle;
- suuri syvä kulho taikinaa varten;
- tl ja ruokalusikallinen;
- takertuva elokuva;
- pergamentille;
- kääntötappi;
- jauhojen seula;
- keittiöveitsi;
- silikoniharja;
- ruokia valmiita leipomisia varten.
Ainesosat
tuote | numero |
Premium jauhoja | 500 g |
voi | 350 g |
Lämmin maito | 100 ml |
Lämmin vesi | 150 ml |
Kuiva hiiva | 12 g |
sokeri | 60 g |
Kananmunat | 1 kpl |
suolaa | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 150 ml lämmintä vettä pieneen syväan astiaan, lisää 20 g sokeria ja sekoita liukenemaan. Kaada sitten 12 g kuivaa hiivaa, sekoita ja anna lämpimään paikkaan 10-20 minuutin ajan.
- Ota suuri syvä kulho, kaada siihen 500 g valmiiksi seulottua vehnäjauhoa, 10 g suolaa, 40 g sokeria ja sekoita kuiva seos ruokalusikalla.
- Muovaa pieni jauhoja, kaada varovasti keitetyt taikinat, 100 ml lämmintä maitoa ja vaivaa taikina.
- Lisää sitten siihen 100 g pehmeää voita ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Peitä pöytä pöytäkalvolla, laita taikina päälle, muodosta siitä tasainen suorakulmio, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.
- Laita leivinpaperia pöydälle ja sen päälle 250 g pehmeää voita, joka on vaivattava ja muodostettava 20 x 20 cm: n neliö. Tätä varten rullaa paperi öljyllä sopivan kokoiseksi neliöksi ja rullaa öljy vierintätapin avulla.
- Lähetä sitten jääkaappiin taikinan kanssa.
- Poista taikina jääkaapista ja rullaa se 20 cm: n suorakaiteen muotoon.
- Laita neliö öljyä toiselle puolelle.
- Peitä se taikinan toisella osalla ylhäältä ja rullaa se uudelleen niin, että saadaan suorakulmio.
- Nyt tämä suorakulmio on rullattava hiukan ulos ja taitettava seuraavan kaavion mukaan: taikina kääri ⅓ toisaalta ja toisaalta dough taikinaan.
- Kohdista ja rullaa sitä hiukan muodostuneen liitoksen poistamiseksi.
- Taita taikina puoliksi, kääri tarrakalvo tai -paperi ja jäähdytä 60 minuutin ajan.
- Sen jälkeen hanki taikina ja rullaa se pitkittäisellä niveltapilla.
- Taita tuloksena oleva suorakulmio kolme kertaa, kääri se paperiin ja lähetä jääkaapiin vielä 60 minuutiksi.
- Rullaa valmis taikina suorakaiteen muodossa siten, että taikina on 4-5 mm leveä, ja kohdista reunat.
- Leikkaa nyt koko kerros kolmioilla, joiden pohja on 7-8 cm.
- Tee leikkauksia kolmioiden pohjan keskelle.
- Kierrä jokainen kolmio.
- Peitä leivinkerros paperilla, laita tuloksena saavat croissantit, peitä ne tarttuvalla kalvolla ja jätä 1 tunti.
- Aja yksi kananmuna pieneen kulhoon, rasvaa aihio päälle ja laita uuniin, lämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi, jatka sitten leipomista 180 ° C: ssa vielä 10-12 minuuttia.
- Laita valmis leivonta sopivaan astiaan, ja voit aloittaa teetä.
Video resepti
Jos haluat leipoa herkullisia klassisia ranskalaisia leivonnaisia, kokeile croissantteja, yksityiskohtainen resepti, josta on esitetty tässä videossa.